Wenn Sie gerne weiße, cremige Mayonnaise auf Ihre Sandwiches streichen oder sie als Basis für ein hausgemachtes Salatdressing verwenden, haben Sie Glück: Die Auswahl an glutenfreier Mayonnaise ist in den Regalen groß. Es gibt jedoch einige Vorbehalte, die Sie beachten sollten, bevor Sie sich mit Ihrem speziellen Favoriten eindecken.
Überprüfen Sie das Etikett
Einige Mayonnaise-Marken sind speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet, was bedeutet, dass sie die US-Standarddefinition von weniger als 20 ppm Gluten erfüllen. Andere hingegen enthalten einfach keine Glutenbestandteile, was bedeutet, dass sie immer noch einer Gluten-Kreuzkontamination unterliegen könnten.
Soja
Fast alle Mayonnaise auf dem Markt enthalten Soja in Form von Sojaöl. Viele Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit vertragen Soja nicht, da Soja oft mit Gluten kreuzkontaminiert ist und Soja ein Top-Lebensmittelallergen ist. Wenn dies ein Problem für Sie ist, suchen Sie nach einer sojafreien Mayonnaise; Sowohl Spectrum Organics als auch Vegenaise bieten sojafreie Mayonnaise-Produkte an.
Essig
Obwohl destillierter Essig legal als glutenfrei gilt, reagieren einige Leute immer noch darauf, wenn er aus Glutenkörnern hergestellt wird. Wenn Sie zu denen gehören, die auf Essig aus Glutenkorn reagieren, suchen Sie nach einer der unten aufgeführten Mayonnaise-Marken, die keinen Essig auf Glutenkornbasis verwenden. Es gibt mehrere, darunter Best Foods / Hellman's und Heinz.
Glutenfreier Status von Mayonnaise-Marken
Hier ist die Liste der Mayonnaise-Marken, die in den USA erhältlich sind, zusammen mit ihrem glutenfreien Status.
Beste Lebensmittel/Hellman's Mayonnaise
Best Foods und Hellman's, im Besitz von Unilever, sind identisch; Hellman's wird östlich der Rocky Mountains verkauft, während Best Foods westlich der Bergkette vermarktet wird. Das Unternehmen stellt eine Vielzahl verschiedener Mayo- und Brotaufstriche her.
Hellman's/Best Food Real Mayonnaise, Light Mayonnaise, Low-Fat Mayonnaise Dressing, Limited Edition Southwestern Ranch fettreduzierte Mayonnaise und Tartar Sauce sind als glutenfrei gekennzeichnet, während andere Geschmacksrichtungen dies nicht sind. Achte auf die Worte „glutenfrei“ in der Zutatenliste, um sicherzugehen. Das Unternehmen berichtet, dass sein Essig aus Mais gewonnen wird.
Blue Plate Mayonnaise
Diese Mayonnaise-Marke aus dem Süden hat eine engagierte Anhängerschaft. Blue Plate bietet drei verschiedene Mayonnaise-Versionen an: Echte Mayonnaise, Leichte Mayonnaise und Leichte Mayonnaise mit Olivenöl. Es macht auch Blue Plate Sandwich Spread, hergestellt mit Relish und Mayonnaise. Alle sind als glutenfrei gekennzeichnet, enthalten jedoch destillierten Essig, der aus Glutenkörnern gewonnen werden kann.
Herzogs Mayonnaise
Diese Mayonnaise-Marke aus dem Süden bewirbt sich als "die einzige große Mayonnaise auf dem Markt, die keinen Zucker enthält". Auch Dukes (eine Tochtergesellschaft der C.F. Sauer Co.) hält die Mayonnaise für glutenfrei. Die Mayonnaise-Produkte von Dukes enthalten sowohl Apfelessig als auch destillierten Essig; Ein Kundendienstmitarbeiter berichtet, dass der destillierte Essig aus Mais gewonnen wird.
Hain-Mayonnaise
Hain Pure Foods, Teil der Hain Celestial Group, stellt aus Distel- und Rapsöl verschiedene Mayonnaisesorten her. Keiner von ihnen erscheint auf der glutenfreien Liste von Hain Celestial oder trägt das rote "GF" -Dreieckssymbol, das vom Unternehmen verwendet wird.
Heinz Mayonnaise
Heinz listet sechs Mayonnaise-Produkte auf seiner US-amerikanischen Produktliste ohne Glutenbestandteile auf: Mayonnaise, Light Mayonnaise, Deli Mayonnaise-Marokkanisch, Deli Mayonnaise-Carmelized Onion, Deli Mayonnaise-Roast Garlic und Deli Mayonnaise-Sun-Dried Tomato. Heinz berichtet, dass der in seinen Gewürzen verwendete destillierte Essig aus Mais gewonnen wird.
Hollywood-Mayonnaise
Dies ist eine weitere Mayonnaise-Marke von Hain Celestial. Wie die Mayonnaise-Produkte von Hain Pure Foods gelten auch Hollywood-Produkte nicht als glutenfrei.
Kraft Brand Mayonnaise und Miracle Whip
Kraft vermarktet drei verschiedene Arten von Miracle Whip Original, Light und Fat-Free. Das Unternehmen stellt auch ein Dutzend Mayonnaise-Produkte her, darunter Real Mayo in fettreichen, leichten und fettfreien Versionen sowie mehrere Mayonnaise-Produkte mit "Sandwich Shop"-Geschmack in Quetschflaschen.
Kraft Foods legt fest, dass glutenhaltige Zutaten auf dem Etikett eindeutig angegeben werden. Wenn Sie also keine offensichtlichen glutenhaltigen Zutaten sehen, enthält das Produkt keine. Das bedeutet jedoch nicht, dass es sich als "glutenfrei" qualifiziert, es kann dennoch bei der Verarbeitung einer Gluten-Kreuzkontamination unterliegen.
Einige besonders empfindliche Menschen berichten von Problemen mit Miracle Whip, insbesondere mit den Sorten Light und Fat-Free. Der in Kraft-Produkten verwendete Essig kann laut einem Kundendienstmitarbeiter aus jedem Getreide stammen, einschließlich Glutenkörner.
Trader Joes Mayonnaise
Trader Joe's vermarktet drei markeneigene Mayo-Sorten: Bio, Echt und Fettreduziert. Nur das fettreduzierte Mayo-Dressing erscheint auf der glutenfreien Liste des Einzelhändlers.
Spektrum Mayonnaise
Spectrum Organics vermarktet einfache Mayonnaise auf Raps- und Sojabasis sowie eine Vielzahl von "handwerklichen" aromatisierten Mayonnaiseprodukten. Alle werden vom Unternehmen als glutenfrei eingestuft und verfügen über Etiketten mit der Bezeichnung „glutenfrei“.
Spectrum berichtet, dass der Essig in seinen Mayonnaise-Produkten aus Mais und dem Glutenkorn-Roggen gewonnen wird, und stellt fest, dass bei Tests kein Gluten in dem Alkohol gefunden wurde, der zur Herstellung dieses Essigs verwendet wird. Nichtsdestotrotz, wenn Sie jemand sind, der auf Gluten-Essig auf Getreidebasis reagiert, würde ich bei Spectrum-Mayonnaise-Produkten etwas Vorsicht raten.
Vegenaise
Follow Your Heart, ein Unternehmen, das vegane Produkte herstellt, stellt Vegenaise in den Versionen Original, Fettreduziert, Traubenkernöl, Bio und Sojafrei her. Es macht auch ein halbes Dutzend aromatisierter Vegenaise-Aufstriche.
Alle Vegenaise-Produkte sind glutenfrei, so das Unternehmen, das angibt, dass die Enzyme, die zur Herstellung des braunen Reissirups in den Produkten verwendet werden, als glutenfrei gelten (Enzyme, die zur Verarbeitung von braunem Reis verwendet werden, enthalten oft Gerste). Darüber hinaus wird nach Angaben des Unternehmens Apfelessig als Essig verwendet.
Natürlich ist es ziemlich einfach, Mayonnaise selbst herzustellen. Achten Sie nur darauf, sichere Zutaten wie glutenfreien Senf und Weißweinessig zu verwenden, und würzen Sie ihn dann nach Belieben.