Wenn es um glutenfreie Pastasaucen geht, gibt es gute und schlechte Nachrichten. Zuerst die gute Nachricht: Die meisten Tomatensaucen und weißen Pastasaucen auf dem Markt enthalten keine glutenhaltigen Zutaten und viele gelten als sicher glutenfrei. Aber die schlechte Nachricht ist, Sie können nicht einfach irgendein Glas oder eine Dose aus den Regalen nehmen und davon ausgehen, dass es Ihnen gut geht.
Personen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit müssen bei Pastasaucen einiger Hersteller vorsichtig sein, da sie einer erheblichen Gluten-Kreuzkontamination unterliegen können und daher nicht wirklich glutenfrei sind. Die US-amerikanische Food and Drug Administration definiert glutenfrei als weniger als 20 Teile pro Million Gluten. Eine Handvoll (nicht viele, aber einige) enthalten sogar glutenhaltige Zutaten.
Dieser Leitfaden für glutenfreie Pastasaucen (einschließlich traditioneller Spaghettisauce, Tomatensaucen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen sowie Weißkäse- und Sahnesaucen) kann Ihnen bei der Kaufentscheidung helfen. Viele sind bei der glutenfreien Ernährung sicher, und in einigen Fällen unternehmen ihre Hersteller zusätzliche Schritte, um das geringstmögliche Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination zu gewährleisten.
Zu den Marken, deren Pastasaucen-Produkte vollständig glutenfrei sind, gehören:
- Amys Küche
- Contadina
- Dei Fratelli
- Eden Foods
- Francesco Rinaldi
- Organico Bello
- Organicville
- Raos Spezialitäten
Andere Nudelsaucenmarken bieten möglicherweise bestimmte Sorten an, die glutenfrei sind, stellen aber auch glutenhaltige Nudelsaucen her. Die folgenden Informationen sollen Ihnen bei der Auswahl einer Nudelsauce für Ihre glutenfreie Pasta (oder Pizza oder was auch immer Sie sonst noch verwenden möchten) helfen.
Glutenfreie Pastasaucen von A bis Z
Hier ist die Liste der Nudelsaucenhersteller sowie der glutenfreie Status ihrer Produkte.
Amys Küche
Amy's stellt vier verschiedene Pastasaucen her: Family Marinara, Tomato Basil, "Light in Sodium" Family Marinara und "Light in Sodium" Tomato Basil. Alle erscheinen auf der glutenfreien Liste des Unternehmens, was bedeutet, dass sie weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten.
Barilla
Alle sieben Barilla-Soßen auf Tomatenbasis gelten als glutenfrei (bis zu weniger als 20 Teile pro Million). Zu den Geschmacksrichtungen gehören Marinara, feuergeröstete Marinara, Parmesan und Pecorino, Tomate und Basilikum, herzhafte Kräuter, gerösteter Knoblauch und traditionell. Die Pesto-Optionen von Barilla, cremiges Genovese-Pesto und rustikales Basilikum-Pesto, sind jedoch nicht als glutenfrei gekennzeichnet.
Bellino
Bellino Spaghetti-Sauce wird von Cento hergestellt und steht auch auf der glutenfreien Liste des Unternehmens (siehe Cento unten).
Bertolli
Dieses Unternehmen stellt eine große Auswahl an Tomaten- und weißen Pastasaucen sowie Tiefkühlgerichte, Olivenöle und Kochsprays her. Laut Bertolli wird jedes Produkt (einschließlich seiner Pastasaucen), das eine Glutenzutat enthält, diese Zutat auf dem Etikett angeben. Das Unternehmen führt keine Liste glutenfreier Produkte und testet auch nicht auf Glutenspuren.
Cento
Cento ist ein großes Unternehmen, das unter verschiedenen Markennamen eine Vielzahl von italienischen Speisen, einschließlich Pastasauce, herstellt. Nach Angaben des Unternehmens gelten zahlreiche Saucen der Marke Cento nach FDA-Standards als glutenfrei, darunter Red Clam Sauce, White Clam Sauce (die Stärke in dieser ist reine Maisstärke), Pizza Sauce, All Purpose Pasta Sauce, Marinara Sauce, Vodka Sauce , Arrabbiatta-Sauce, Steinpilz-Sauce und Pesto-Sauce.
Überprüfen Sie immer die Zutaten, da sie sich jederzeit ändern können. Cento-Produkte geben auf dem Etikett nicht "glutenfrei" an, obwohl das Unternehmen auf seiner Website eine umfangreiche Liste glutenfreier Optionen (einschließlich der glutenfreien Anna-Nudeln, die es aus Italien importiert) führt.
Klassik
Viele der weißen und roten Saucen von Classico gelten als glutenfrei mit weniger als 20 Teilen pro Million. Es gibt auch Pizzasauce und Tomaten-Sahnesauce.
Unter den roten Saucen gibt es vier glutenfreie Optionen: Marinara mit Pflaumentomaten und Olivenöl, feuergeröstete Tomaten und Knoblauch, Florentiner Spinat und Käse sowie karamellisierte Zwiebeln und gerösteter Knoblauch. Es stehen fünf cremige glutenfreie Alfredo-Saucen zur Auswahl, die alle mit Milch und Käse angedickt sind, nicht mit Mehl. Die Alfredo-Optionen sind: Cremig, Vier-Käse, gerösteter roter Pfeffer, Pilz und gerösteter Knoblauch.
Contadina
Diese Marke von Tomatenkonserven und Tomatensaucenprodukten ist im Besitz von Del Monte Foods, Inc. Nach Angaben des Unternehmens gelten alle Tomatensaucen und alle Pizzasaucen mit weniger als 20 Teilen pro Million als glutenfrei. Zu den Tomatensaucen von Contadina gehören Plain, Garlic and Onion, Italian Herb und Extra Thick and Zesty. Ihre Pizzasaucen sind in den Geschmacksrichtungen Four Cheese, Pepperoni und Original erhältlich.
Auf italienisches Tomatenmark mit italienischen Gewürzen sollten Sie verzichten, da dieses Gluten enthält (in Form von "Weizenglutenproteinen"). Sie sollten davon ausgehen, dass alle diese Produkte, einschließlich desjenigen, das Weizengluten enthält, in den gleichen Del Monte-Verarbeitungsanlagen hergestellt werden.
Dei Fratelli
Dei Frattelli, eine Marke von Hirzel Canning Co. and Farms, bietet acht verschiedene Pastasaucen im Glas: Arrabbiatta, Fire-Roasted Vegetable, Homestyle, Marinara, Three Cheese, Mushroom, Tomato and Basil und Traditional. Alle gelten als glutenfrei und einige davon sind auch milchfrei.
Beachten Sie, dass Dei Frattelli nichts mit Gluten herstellt. Tatsächlich ist dies die gleiche Firma, die Silbervlies-Sauerkraut herstellt, das in der glutenfreien Gemeinschaft als zuverlässig frei von jeglichem Gluten gilt. Dei Frattelli stellt auch gewürfelte und zerdrückte Tomaten her, wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigene Sauce zuzubereiten.
Del monte
Del Monte (das auch Contadina-Saucen herstellt) gibt an, dass seine Tomatensauce in Dosen, Tomatensauce ohne Salzzusatz und Tomatensauce mit Basilikum, Knoblauch und Oregano bis zu weniger als 20 ppm als glutenfrei gelten, ebenso wie seine reinen Tomatenprodukte . Überprüfen Sie immer das Etikett, da das Unternehmen Glutenbestandteile (insbesondere Glutenprotein) in anderen Produkten verwendet, die in denselben Einrichtungen hergestellt werden.
Eden Foods
Eden stellt Spaghetti-Sauce und Pizza/Pasta-Sauce in Gläsern und Dosen her. Nach Angaben des Unternehmens erfüllen beide die FDA-Definition von "glutenfrei" (weniger als 20 Teile pro Million). Das Unternehmen unternimmt sorgfältige Schritte, um sicherzustellen, dass alle Zutaten in den Lebensmitteln glutenfrei sind, und sendet Proben an ein unabhängiges Testunternehmen, um auf Spuren von Gluten zu prüfen. Es hält sich auch an strenge Herstellungsprotokolle, die eine Kreuzkontamination verhindern sollen.
Emerils
Von den neun Pastasaucen, die Emeril herstellt, gelten fünf als glutenfrei mit weniger als 20 Teilen pro Million: Geröstete Gaaahlic-Sauce, Tomaten-Basilikum-Sauce, Kicked Up Tomatensauce, Chunky Marinara Sauce und Roasted Red Pepper Sauce.
Einige davon enthalten Sojabohnenöl (überprüfen Sie die Inhaltsstoffe, wenn Sie empfindlich auf Soja reagieren). Vermeiden Sie die Homestyle Marinara, die Four Cheese Alfredo Sauce, Roasted Garlic Alfredo Sauce und die Wodka Sauce, da sie nicht als glutenfrei gelten. Beachten Sie, dass alle diese Saucen auf derselben Ausrüstung hergestellt werden.
Francesco Rinaldi
Dieser kleinere Hersteller von Tomaten- und Pastasaucen im Glas stellt eine Reihe traditioneller Saucenprodukte her. Vierzehn dieser Produkte gelten nach staatlichen Kriterien als herzgesund. Dies bedeutet, dass das Produkt für jede Portion Nudelsauce 3 g oder weniger Fett, 1 g oder weniger gesättigtes Fett und 20 mg oder weniger Cholesterin enthält. Die Original Sauce ohne Salzzusatz ist nicht nur herzgesund, sondern hat auch eine Heart-Check-Zertifizierung der American Heart Association. Alle Saucen von Francesco Rinaldi gelten als glutenfrei mit weniger als 20 ppm.
Muir Glen Bio
Muir Glen Organic, ein Unternehmen von General Mills, stellt zahlreiche Pastasaucen her. General Mills führt jedoch keine glutenfreie Liste mehr, da sich Produkte und Zutaten so schnell ändern. Ein Kundendienstmitarbeiter empfiehlt, das Etikett auf ein auffälliges „glutenfreies“ Emblem zu überprüfen. Wenn auf dem Etikett nicht "glutenfrei" steht, hält das Unternehmen es nicht für sicher.
Newmans Eigene
Newman's Own stellt 12 verschiedene Geschmacksrichtungen von Tomaten- und Nudelsauce her, von Bio-Tomaten-Basilikum bis hin zu Sockarooni (mit Paprika und Zwiebeln). Keine enthalten Glutenbestandteile. Newman's Own testet jedoch nicht auf Spuren von Gluten.
Organico Bello
Dieser kleine, zertifizierte Bio- und zertifizierte Nudelsaucenhersteller bietet fünf Saucensorten: Marinara, Spicy Marinara, Tomato Basil, Kale Tomato Basil und Delicate Recipe (für Menschen, die empfindlich auf Knoblauch und Zwiebeln reagieren). Keine enthält glutenhaltige Zutaten, und die Saucen sind als glutenfrei gekennzeichnet (auf weniger als 20 Teile pro Million).
Das Unternehmen berichtet jedoch, dass Weizen und andere Allergene (einschließlich Weizen, Milch, Ei, Fisch, Erdnüsse, Nüsse und Soja) in denselben Produktionslinien verwendet werden, wenn auch nicht an denselben Tagen. Das Unternehmen verwendet ein "gründlich dokumentiertes analytisches Allergenkontrollprogramm, das keine Kreuzkontamination sicherstellt" und lagert allergene Inhaltsstoffe, einschließlich Weizen, separat.
Organicville
Wie der Firmenname vermuten lässt, stellt Organicville zertifizierte Bio-Produkte her. Die Pastasaucen werden mit nativem Olivenöl extra hergestellt und umfassen drei Optionen: Marinara, Tomaten-Basilikum und italienisches Kraut. Alle sind als glutenfrei gekennzeichnet (mit weniger als 20 Teilen pro Million).
Pomi
Obwohl diese verpackten Tomaten und Tomatenprodukte nur Tomaten als Zutaten enthalten, berichtet ein Pomi-Kundendienstmitarbeiter, dass sie auf derselben Linie verarbeitet werden, die für glutenhaltige Saucen, Nüsse, Eier und Milchprodukte verwendet wird. Das Unternehmen verfügt über Verfahren zur Minimierung von Kreuzkontaminationen, räumt jedoch ein, dass bei einigen Menschen bereits bei sehr niedrigen Dosen Reaktionen auftreten können.
Prego
Prego, das sich im Besitz der Campbell Soup Company befindet, verfügt über eine umfangreiche Liste von 30 Saucen, die als glutenfrei gelten, von traditioneller italienischer und klassischer Marinara bis hin zu Mushroom and Green Pepper und Creamy Vodka. Es hat auch weniger Natrium und weniger Kalorien.
Die Saucen erfüllen alle FDA-Standards von weniger als 20 Teilen pro Million. Prego berichtet, dass es einen "strengen zweistufigen Prozess zur Validierung eines Produkts als glutenfrei und zur Sicherstellung, dass es die Kriterien der FDA für die Angabe erfüllt" hat. Das Unternehmen überprüft die Inhaltsstoffe als glutenfrei und testet das fertige Produkt auf Glutenspuren und wiederholt die Tests dann alle sechs Monate.
Raos Spezialitäten
Die Pastasaucen dieses in New York City ansässigen Unternehmens, die in Geschäften und online verkauft werden, gelten laut einem Kundendienstmitarbeiter alle als glutenfrei (bis zu weniger als 20 Teile pro Million). Darüber hinaus werden sie in einer glutenfreien Anlage hergestellt, weit weg von dem Ort, an dem Rao's seine Pasta herstellt, sagte der Vertreter.
Beachten Sie, dass die Website des Unternehmens nicht auf allen Saucen von Rao "glutenfrei" vermerkt, aber der Vertreter sagt, dass sie alle glutenfrei sind. Der Balsamico-Essig von Rao und die Glasuren, die ihn enthalten, gelten nicht als glutenfrei (und natürlich auch nicht Raos Nudeln auf Weizenbasis).
Ein Wort von Verywell
Es stehen zahlreiche glutenfrei gekennzeichnete Tomaten- und Pastasaucen zur Auswahl, darunter einige, die in speziellen glutenfreien Einrichtungen hergestellt werden. Allerdings ist keine Pasta oder Tomatensauce glutenfrei zertifiziert. Manche Menschen, die sehr empfindlich sind, bevorzugen zertifizierte glutenfreie Produkte.
Wenn Ihnen eine glutenfreie Zertifizierung wichtig ist, möchten Sie vielleicht Ihre eigene Tomatensauce mit gewürfelten, zerkleinerten oder ganzen Tomaten von Jovial Foods herstellen, die in Gläsern erhältlich sind und online und bei einigen Fachhändlern verkauft werden. Jovial ist von der Gluten-Free Certification Organization zertifiziert, um weniger als 10 ppm Gluten zu enthalten.