Reine, ungesüßte Schokolade ist glutenfrei. Denn reine Schokolade wird durch das Verflüssigen von gerösteten Kakaobohnen hergestellt. Glutena-Protein, das in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist, kommt in Kakaobohnen nicht vor und spielt keine Rolle bei deren Verflüssigung.
Fast jede Praline auf dem Markt enthält jedoch mehrere Zutaten und wird zusammen mit anderen Produkten hergestellt, und dort kann sich Gluten einschleichen. Sie müssen besonders vorsichtig sein auf:
- Schokoladensüßigkeit mit Keks- oder Brezelzutaten. Diese Art von Süßigkeiten enthält fast immer Gluten, da Kekse und Brezeln im Allgemeinen Gluten enthalten.
- „Knusprige“ Pralinen, die oft Weizenmehl und/oder Gerstenmalz (zwei glutenhaltige Zutaten) enthalten.
- Pralinen, die auf Geräten hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Schokolade hergestellt wird und welche Sorten glutenfrei sind.
Warum nur manche Schokolade glutenfrei ist
Ja, reine Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen glutenfrei. Aber es schmeckt auch nicht so gut. Tatsächlich argumentieren einige Leute, dass es ein wenig nach Dreck schmeckt.
Um die reinste Version der gesüßten, glatten Süßigkeit, die wir als Schokolade kennen, herzustellen, nehmen die Hersteller den sogenannten "Schokoladenlikör" (der nicht alkoholisch ist, sondern nur diese verflüssigten Kakaobohnen, manchmal auch Kakaomasse genannt) und mischen ihn mit Kakaobutter (Fett aus den Kakaobohnen) plus Zucker.
Einige der hochwertigsten erhältlichen Schokoladen enthalten nur diese drei Zutaten und diese Kombination macht Schokolade zu einem solchen Geschmackserlebnis. Die reinste Milchschokolade enthält nur eine zusätzliche Zutat: Milchpulver.
Dennoch enthält das meiste, was wir normalerweise als Schokolade bezeichnen, viel mehr als nur diese drei oder vier Zutaten. Tatsächlich enthält einer der beliebtesten Schokoriegel auf dem MarktHersheys Milchschokoladeriegel 11 Zutaten und die ersten beiden sind Zucker und Milch, keine Schokolade oder Kakaobutter.
Hershey's Milk Chocolate Bar (nur 1,55 Unzen) gilt übrigens als glutenfrei.
Wie kann Gluten in Schokolade gelangen?
Sogar reine, ungesüßte Schokolade kann etwas Gluten enthalten, wenn sie bei der Ernte oder Verarbeitung einer Gluten-Kreuzkontamination ausgesetzt war. (Zum Beispiel, wenn die Kakaobohnen auf Geräten verarbeitet werden, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten.)
Leider steigen die Chancen, dass Ihre Schokolade Gluten enthält, von da an. Je mehr Zutaten in Ihrer Schokolade verwendet werden oder in der Einrichtung verwendet werden, die Ihre Schokolade herstellt, desto höher ist das Risiko.
Offensichtlich enthalten einige Schokoladen-Süßigkeiten-Produkte Gluten-Zutaten, entweder in Form von Weizen (am häufigsten in Schokoladen-Keks-Konfekt) oder in Form von Gerstenmalz (ein beliebter Süßstoff, der häufig in Süßigkeiten verwendet wird, insbesondere in knusprigem Reis und Malz-Konfekt).
Hershey's Whoppers enthalten zum Beispiel sowohl Gerstenmalz als auch Weizenmehl in ihrem Rezept, was sie für diejenigen, die glutenfrei befolgen, tabu macht
Andere Pralinen enthalten keine glutenhaltigen Zutaten, unterliegen jedoch einer Gluten-Kreuzkontamination, da sie mit denselben Produktionsanlagen oder in denselben Einrichtungen wie diese glutenhaltigen Artikel hergestellt werden.
In meinen Umfragen unter Süßwarenherstellern scheint dies der Hauptgrund zu sein, warum viele Pralinen nicht berücksichtigt werden
Welche Schokolade enthält Gluten?
Beispiele für Schokoladensüßigkeiten, die nicht glutenfrei sind, sind:
- Hershey's Cookies 'N' Creme-Riegel und Nestle's Kit Kat-Riegel, die beide Schokolade in Kombination mit Kekszutaten enthalten
- MandMs Brezel, da die verwendeten Brezeln aus Weizen hergestellt werden
- Butterfinger Crisp Bar, die Weizenmehl enthält
- Lindt Chocolates Lindor Trüffel, weil sie mit Gerstenmalz hergestellt werden
Schließlich gelten die meisten Pralinen, die auf Geräten hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden, nicht als glutenfrei. Beispiele hierfür sind:
- Alle Lindt-Produkte werden auf den gleichen Geräten hergestellt wie Lindt-Schokoladenprodukte, die mit Gerstenmalz hergestellt werden, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind
- Bestimmte aromatisierte MandMs, die auf den gleichen Geräten wie MandM Brezel Bonbons hergestellt werden
- Einige Butterfinger-Riegelgrößen, da die Zutaten glutenfrei sind, einige Größen davon jedoch auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden
Ist weiße Schokolade glutenfrei?
Im Allgemeinen wird reine weiße Schokolade aus Kakaobutter, Milch und Zucker hergestellt. Es erhält seinen viel milderen Geschmack durch die Kakaobutter und enthält keinen Schokoladenlikör (der den Geschmack enthält, den wir als "Schokolade" bezeichnen).
Da Kakaobutter, Milch und Zucker glutenfreie Zutaten sind, ist reine weiße Schokolade, die nur aus diesen drei Zutaten hergestellt wird, glutenfrei, vorausgesetzt, sie wurden vor einer Kreuzkontamination mit Gluten geschützt.
Die meisten weißen Schokoriegel enthalten jedoch mehr als nur diese drei Zutaten und können daher Glutenbestandteile enthalten oder einer Kreuzkontamination mit Gluten unterliegen. Sie sollten das Etikett jedes weißen Schokoladenriegels vor dem Kauf sorgfältig überprüfen.
Ein Wort von Verywell
Schokoholics brauchen nicht zu verzweifeln. Es gibt viele glutenfreie Pralinen auf dem Markt.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen oder aromatisierten Schokoriegel sind, hilft Ihnen mein Artikel über glutenfreie Premium- und Gourmet-Schokoladenriegel herauszufinden, was sicher ist und was nicht (ich kann mehrere Marken empfehlen).
Wenn Sie Pralinen in einer Geschenkbox haben möchten, sollte Ihnen mein Artikel über glutenfreie Geschenkboxen für Süßigkeiten einen sicheren Weg weisen.
Weitere Mainstream-Süßigkeiten finden Sie in meiner glutenfreien Master-Süßigkeitsliste. Diese Liste enthält auch Links zu Informationen über Süßigkeiten zum Thema Feiertage, wie sie zum Valentinstag und zu Ostern verkauft werden.
Obwohl viele Schokoladenprodukte, die Sie in Geschäften sehen, nicht als glutenfrei gelten, ist es immer noch möglich, Ihre Schokoladenlösung zu erhalten, selbst wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, indem Sie eine glutenfreie Schokolade aus einer dieser Listen auswählen.