Pessach, einer der bedeutendsten jüdischen Feiertage, bietet auch eine Fülle von glutenfreien Lebensmitteln für Menschen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit. Hier sind einige Informationen zu Pessach und was Sie aus der Perspektive einer glutenfreien Ernährung erwarten können.
Was ist das Pessach-Feiertag?
Das jüdische Passahfest, das in den frühen Frühling fällt, erinnert an den Abzug der alten Israeliten aus Ägypten, wo sie seit Generationen Sklaven des Pharao waren.
Nach der biblischen Geschichte verließen die Israeliten Ägypten so eilig, dass sie keine Zeit hatten, ihr Brot aufgehen zu lassen. Zum Gedenken an das schwierige Leben der Sklaven und ihre hastige Abreise aus Ägypten essen Juden, die heute das achttägige Pessach-Feiertag feiern, ein ungesäuertes Cracker-ähnliches Brot namens Matzo, das aus Mehl und Wasser hergestellt wird.
Das für Matze verwendete Mehl kann aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder Dinkel stammen. Während der gesamten acht Tage des Feiertags essen gläubige Juden keine „normalen“ Brot- oder Backwaren. Sie können Matze essen oder in einigen Fällen Produkte, die aus gemahlener Matze hergestellt wurden (Matzoh-Mehl oder Matzoh-Mehl oder Matzeh-Kuchenmehl). Weizen, Hafer, Gerste, Roggen und Dinkel in anderer Form sind verboten.
Warum ist das wichtig, wenn Sie glutenfrei sind?
Zuerst müssen Sie glutenfreies Matze finden. Da Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel alle Gluten sind, sollten Sie Matze aus Hafer finden, die speziell glutenfrei hergestellt wurde.
Beachten Sie, dass viele Menschen mit Zöliakie auch auf Hafer reagieren. Wenn Sie einer von ihnen sind, enthält die oben verlinkte Liste der glutenfreien Matzen einige Optionen für Sie.
Neben Matzoh gibt es viele andere Produkte, die zu Ihrer glutenfreien Ernährung passen könnten. In vielen Teilen der Welt führen Supermärkte spezielle Produkte, die nur während der Pessach-Saison erhältlich sind. Da Weizen, Hafer, Gerste, Roggen und Dinkel in anderer Form als Matze verboten sind, sind viele dieser einmal im Jahr erhältlichen Produkte glutenfrei.
Was sollten Sie suchen?
Ein Produkt muss als "Non-Gebrokts" oder "Gluten-Free" gekennzeichnet sein. Non-Gebrokts (manchmal auch "Non-Gebroktz" oder "Non-Gebroks" geschrieben) bedeutet, dass der Artikel keine Matze als Zutat enthält.
Ganz wichtig: Die bloße Kennzeichnung „Koscher für Pessach“ macht ein Produkt noch lange nicht glutenfrei.
Viele große und kleine Hersteller produzieren spezielle Produkte für Menschen, die die Koscher-für-Pessach-Diät ohne Gebrokts befolgen, und verwenden speziell gereinigte oder vollständig spezielle Geräte und Einrichtungen. Jedes Jahr werden mehr und mehr Non-Gebrokts-Produkte erhältlich.
Hier sind nur einige, nach denen Sie in Supermärkten in den USA suchen sollten. Stellen Sie jedoch vor dem Kauf sicher, dass es glutenfrei ist, da sich die Produktformulierungen ändern können.
Von Manischewitz
Kartoffelstärkenudeln (ideal für Nudelpudding)Pessach-Müsli ohne Weizen (Cocoa Crunch, Fruity Magic und Sunny O's)
Von Gefen
Kartoffelstärkenudeln (auch super für Nudelpudding)Kuchenmischungen ohne Weizen
Von Frankels
Tiefkühlkost wie Blintzes, Waffeln, Knishes und Pizza aus Kartoffelstärke.Kuchen mit Kartoffelstärke statt Weizen
Von Maccabee Pizza
Tiefkühlpizza aus Kartoffelstärke statt herkömmlichem Teig
Von Kineret
Gefrorene Blintzes aus KartoffelstärkePessach-Kuchen und Kekse
Von Dr. Prager
Gefrorener Brokkoli/Kartoffelpfannkuchen und Spinat/Kartoffelpfannkuchen
Pessachprodukte verschwinden schnell aus den Regalen und tauchen erst im Folgejahr wieder auf. Wenn Sie also etwas finden, das Ihnen gefällt, stellen Sie sicher, dass Sie sich damit eindecken.
Ein Wort von Verywell
Sie werden wahrscheinlich mehr Produkte finden, die sowohl koscher für Pessach als auch glutenfrei sind als die oben aufgeführten, da die Unternehmen den Bedarf an diesen Produkten erkennen und ständig neue hinzufügen. Zum Beispiel wirst du Makronen wahrscheinlich in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen finden, wie einfach, mit Schokolade beträufelt und mit Mandelgeschmack. Makronen werden im Allgemeinen nur aus Kokosnuss, Zucker oder Honig und Eiweiß hergestellt. Glicks Finest und Jennies Gourmet Macarons sind zwei Marken, die sowohl glutenfrei als auch koscher für Pessach sind.
Sie können auch glutenfreien Couscous probieren. Streit's ist eine Marke, die sowohl glutenfrei als auch koscher für Pessach ist. Es besteht aus Kartoffel- und Tapiokastärke sowie Kartoffelflocken. Erwägen Sie, Ihren Couscous mit Ihren Hauptgerichten zu Pessach zu kombinieren, oder servieren Sie ihn auf einem Salat.