Die Berichte über E. coli-Fälle bei Kindern in North Carolina, die durch einen Streichelzoo auf der State Fair verursacht wurden, haben das Bewusstsein für diese schwere Krankheit geschärft. Nach Angaben der CDC bekommen Menschen E. coli-Infektionen normalerweise durch „Kontaminierte Lebensmittel … nicht pasteurisierte (Roh-) Milch und [und] Konsum von nicht desinfiziertem Wasser“.
Sie können sich auch anstecken, wenn Sie Essen zu sich nehmen, das von jemandem zubereitet wurde, der sich nach dem Toilettengang nicht die Hände gewaschen hat.
Obwohl einige Kinder mit einer E. coli-Infektion einfach Symptome von Durchfall bekommen, die blutig sein können, Bauchkrämpfe, Erbrechen und Übelkeit, können andere ein hämolytisch-urämisches Syndrom oder HUS mit Anämie und Nierenversagen entwickeln.
Die E. coli-Fälle in North Carolina haben dieses Problem wieder ins Rampenlicht gerückt, aber es ist wichtig zu erkennen, dass dies kein neues Problem ist.
Im Jahr 2000 verursachten Escherichia coli O157: H7-Infektionen in Pennsylvania und Washington 56 Krankheiten und 19 Krankenhauseinweisungen, und sie alle standen im Zusammenhang mit Schul- und Familienbesuchen auf Farmen und Streichelzoos. Dies bedeutet nicht, dass Sie Ihr Kind nicht in einen Streichelzoo bringen können, aber Sie sollten Schritte unternehmen, um dies sicher zu tun.
Vorbeugung von Infektionen im Zoo
Um das Risiko für die Übertragung von Darmpathogenen wie Escherichia coli O157: H7 in Streichelzoos, offenen Farmen, Tierausstellungen und anderen Orten, an denen die Öffentlichkeit mit Nutztieren in Kontakt kommt, zu verringern:
Informiert werden
Personen, die der Öffentlichkeit Zugang zu Nutztieren gewähren, sollten Besucher über das Risiko einer Übertragung von Darmpathogenen von Nutztieren auf den Menschen und Strategien zur Verhinderung einer solchen Übertragung informieren. Dies sollte die Information der Öffentlichkeit und die Schulung des Personals der Einrichtung umfassen.
Besucher sollten darauf hingewiesen werden, dass bestimmte Nutztiere ein größeres Risiko für die Übertragung von Darminfektionen auf den Menschen darstellen als andere. Solche Tiere umfassen Kälber und andere junge Wiederkäuer, junges Geflügel und kranke Tiere. Wenn möglich, sollten Informationen vor dem Besuch bereitgestellt werden.
Maßnahmen zur Risikominimierung ergreifen
Die Veranstaltungsorte sollten so gestaltet sein, dass das Risiko minimiert wird. Der Kontakt mit Nutztieren ist in Gastronomiebetrieben und Säuglingspflegeeinrichtungen nicht angebracht, und bei Kindern im Schulalter ist besondere Vorsicht geboten. An Orten, an denen Kontakt mit Nutztieren erwünscht ist, sollte das Layout einen separaten Bereich vorsehen, in dem Mensch und Tier interagieren, und einen Bereich, in dem Tiere nicht erlaubt sind. Speisen und Getränke sollten nur in tierfreien Bereichen zubereitet, serviert und konsumiert werden.
Das Streicheln von Tieren sollte nur im Interaktionsbereich stattfinden, um eine genaue Überwachung und Betreuung der Besucher zu ermöglichen. Es sollten klare Trennmethoden wie Doppelbarrieren vorhanden sein, um den Kontakt mit Tieren und ihrer Umgebung außerhalb des Interaktionsbereichs zu verhindern.
Hände waschen
Einrichtungen zum Händewaschen sollten ausreichend sein. Sowohl im tierfreien Bereich als auch im Interaktionsbereich sollten Handwaschstationen zur Verfügung stehen. Fließendes Wasser, Seife und Einmalhandtücher sollten vorhanden sein, damit Besucher sich nach dem Kontakt mit den Tieren sofort die Hände waschen können. Einrichtungen zum Händewaschen sollten zugänglich, ausreichend für die maximal erwartete Besucherzahl und für die Nutzung durch Kinder und Erwachsene ausgelegt sein.
Kinder unter 5 Jahren sollten sich unter Aufsicht von Erwachsenen die Hände waschen. Die Schulung des Personals und angebrachte Schilder sollten die Notwendigkeit betonen, nach dem Berühren von Tieren oder ihrer Umgebung, vor dem Essen und beim Verlassen des Interaktionsbereichs die Hände zu waschen. Gemeinschaftsbecken sind keine ausreichenden Einrichtungen zum Händewaschen. Wo kein fließendes Wasser zur Verfügung steht, können Händedesinfektionsmittel besser sein, als nichts zu verwenden.
Kein Essen oder Trinken
Hand-Mund-Aktivitäten (z. B. Essen und Trinken, Rauchen sowie das Tragen von Spielzeug und Schnullern) sollten in Interaktionsbereichen nicht erlaubt sein.
Zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen
Personen mit einem hohen Risiko für schwere Infektionen sollten erhöhte Vorsichtsmaßnahmen beachten. Nutztiere sollten von jedem so behandelt werden, als ob die Tiere mit humanen enterischen Krankheitserregern besiedelt wären. Allerdings haben Kinder unter 5 Jahren, ältere Menschen, Schwangere und immungeschwächte Personen (z. B. Menschen mit HIV/AIDS) ein höheres Risiko für schwere Infektionen.
Diese Personen sollten die Risiken für den Kontakt mit Nutztieren abwägen. Wenn der Kontakt erlaubt ist, sollten Kinder unter 5 Jahren engmaschig von Erwachsenen beaufsichtigt werden, wobei die Vorsichtsmaßnahmen strikt eingehalten werden.
Außerdem sollte keine Rohmilch serviert werden.
E. coli zu Hause vorbeugen
Zusätzlich zu den Maßnahmen zum Schutz Ihrer Kinder in Streichelzoos können Sie laut CDC dazu beitragen, E. coli-Infektionen zu verhindern, wenn Sie:
- Vermeide es, schädliche Bakterien in deiner Küche zu verbreiten. Bewahren Sie rohes Fleisch getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln auf. Waschen Sie Hände, Theken und Utensilien mit heißem Seifenwasser, nachdem sie rohes Fleisch berührt haben. Legen Sie niemals gekochte Hamburger oder Hackfleisch auf den ungewaschenen Teller, der rohe Pastetchen enthielt. Waschen Sie Fleischthermometer zwischen den Tests von Pastetchen, die weiter gekocht werden müssen.
- Vermeiden Sie beim Schwimmen See- oder Poolwasser zu schlucken.
- Kochen Sie alle Hackfleisch und Hamburger gründlich. Da Rinderhackfleisch braun werden kann, bevor krankheitserregende Bakterien abgetötet werden, verwenden Sie ein digitales sofort ablesbares Fleischthermometer, um ein gründliches Garen zu gewährleisten. Rinderhackfleisch sollte gekocht werden, bis ein Thermometer, das in mehrere Teile des Pattys eingeführt wird, einschließlich des dicksten Teils, mindestens 160 ° F anzeigt. Personen, die Hackfleisch ohne Thermometer kochen, können ihr Krankheitsrisiko verringern, indem sie keine Hackfleischpasteten essen, die sind noch rosa in der mitte.
- Trinken Sie Leitungswasser, das mit Chlor oder anderen wirksamen Desinfektionsmitteln behandelt wurde.
- Trinken Sie nur pasteurisierte Milch, Saft oder Apfelwein. Handelsüblicher Saft mit verlängerter Haltbarkeit, der bei Raumtemperatur verkauft wird (z. B. Saft in Kartons, vakuumversiegelter Saft in Glasbehältern) wurde pasteurisiert, obwohl dies in der Regel nicht auf dem Etikett angegeben ist. Auch Saftkonzentrate werden ausreichend erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten.
- Wenn Ihnen in einem Restaurant ein nicht durchgegarter Hamburger oder ein anderes Hackfleischprodukt serviert wird, senden Sie es zum weiteren Kochen zurück. Vielleicht möchten Sie auch nach einem neuen Brötchen und einem sauberen Teller fragen.
- Stellen Sie sicher, dass Personen mit Durchfall, insbesondere Kinder, sich nach dem Stuhlgang sorgfältig die Hände mit Seife waschen, um das Risiko einer Ansteckung zu verringern, und dass Personen sich nach dem Wechseln verschmutzter Windeln die Hände waschen. Jeder mit einer Durchfallerkrankung sollte es vermeiden, in öffentlichen Schwimmbädern oder Seen zu schwimmen, mit anderen zu baden und Essen für andere zuzubereiten.
- Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich, insbesondere solche, die nicht gekocht werden. Kinder unter 5 Jahren, immungeschwächte Personen und ältere Menschen sollten den Verzehr von Alfalfasprossen vermeiden, bis ihre Sicherheit gewährleistet ist. Methoden zur Dekontamination von Luzernesamen und -sprossen werden untersucht.