Die zentralen Thesen
- Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass einige Lebensmittelunternehmen nicht darauf vorbereitet sind, die Lebensmittelsicherheit während der COVID-19-Pandemie zu gewährleisten.
- Lebensmittelsicherheitsprobleme können aus mehreren Gründen auftreten, stammen jedoch häufig aus der Lebensmittelsicherheitskultur eines Unternehmens.
- Die Wahrscheinlichkeit, COVID-19 über die Nahrung zu bekommen, ist gering. Verbraucher können auch Vorkehrungen treffen, wie zum Beispiel das Waschen von Produkten.
Die Ergebnisse einer länderübergreifenden Umfrage haben gezeigt, dass einige Lebensmittelunternehmen während der COVID-19-Pandemie Schwierigkeiten haben, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.1 Die Studie, die im April in der Zeitschrift Food Control veröffentlicht werden soll, hat Bedenken hinsichtlich der Gefahr der Übertragung von COVID-19 durch Lebensmittel.
Laut der Studie verfügten 65 % der 825 befragten Unternehmen über einen zertifizierten Lebensmittelsicherheitsplan zur Umsetzung von COVID-19-Präventionsmaßnahmen. 22 % der Unternehmen verfügten jedoch nur über grundlegende Sicherheitspläne und 12 % hatten überhaupt keinen Plan.
Die Pandemie verstärkte die Betonung der Lebensmittelsicherheit, manchmal sogar aufgrund negativer Presse, wie bemerkenswerte Beispiele in der Fleischverpackungsindustrie , sagt Health-huh.com.„Meine Erwartung ist, dass Lebensmittelunternehmen sich der Lebensmittelsicherheit und der Praktiken, an die sich alle Personen halten sollten, bewusster sind.“
Was das für Sie bedeutet
COVID-19 wird hauptsächlich durch Atemwegsübertragung übertragen, aber es ist möglich, sich anzustecken, wenn Sie kontaminierte Lebensmittel oder eine Lebensmitteloberfläche berühren und dann Ihre Augen, Nase oder Mund berühren. Um die Verbreitung von COVID-19 zu verhindern, haben sich viele Akteure in der Lebensmittelindustrie, von Bauernhöfen bis hin zu Lebensmittelgeschäften, zunehmend Sorgen um die Lebensmittelsicherheit gemacht. Obwohl nicht alle Unternehmen Pläne haben, können Sie Ihre eigenen Produkte und Produkte waschen.
Die Studium
Seit Beginn der Pandemie haben Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Empfehlungen zur Reduzierung des Risikos einer COVID-19-Übertragung von Lebensmittelunternehmen auf Verbraucher veröffentlicht.2
Der gemeinsame Faktor bei jedem Vorfall, Risiko oder Rückruf zur Lebensmittelsicherheit sind die Menschen.
Diese Empfehlungen umfassen:
- Häufiges Händewaschen, Reinigen und Desinfizieren von Gegenständen
- Sensibilisierung der Mitarbeiter für COVID-19-Symptome und Empfehlung von erkrankten Mitarbeitern, zu Hause zu bleiben
- Körperliche Distanzierung am Arbeitsplatz
- Verwendung persönlicher Schutzausrüstung (PSA) wie Gesichtsmasken und Handschuhe
Die Ergebnisse der Umfrage zeigen, dass es kleineren Unternehmen schwerer fällt, die Empfehlungen der WHO umzusetzen, da sie im Vergleich zu größeren Unternehmen über weniger Personal und begrenzte finanzielle Ressourcen verfügen.
Die mittleren bis großen Unternehmen könnten sich mehr PSA leisten und strengere Hygienepraktiken einführen. Dennoch sagen die Forscher der Studie, dass keines der befragten Unternehmen von Problemen der Lebensmittelsicherheit wie einem Krankheitsausbruch während der Pandemie berichtet hat.
Laut Falcone hat COVID-19 die Sicht der Lebensmittelindustrie auf luftgetragene Infektionskrankheiten wie COVID-19 beeinflusst. In unserem Indoor-Farming-Betrieb tragen selbstverständlich alle Mitarbeiter, die am direkten Umgang mit Produkten beteiligt sind, Gesichtsschutzmasken“, sagt er und fügt hinzu, dass sein Unternehmen Crop One auch nach der Pandemie weiterhin das Tragen von Masken verpflichten werde.
Hindernisse für die Lebensmittelsicherheit
Insgesamt zeigen die Studienergebnisse, dass Lebensmittelunternehmen nicht nur mit Hindernissen im Umgang mit COVID-19, sondern mit der Lebensmittelsicherheit im Allgemeinen konfrontiert sind. Außerdem können an verschiedenen Stellen im Prozess Probleme auftreten.
Das Essen, das Sie essen, durchläuft mehrere Schritte, bevor es Ihren Tisch erreicht.3
- Produktion: Anbau von Pflanzen und Aufzucht von Tieren
- Verarbeitung: Die Umwandlung von Pflanzen und Tieren in Lebensmittel
- Vertrieb: Lagerung und Transport von Lebensmitteln
- Zubereitung: Bereiten Sie das Essen zum Verzehr vor (in einem Restaurant, zu Hause oder an einem anderen Ort)
Lebensmittel können in jedem Prozessschritt mit schädlichen Keimen wie E. coli und Salmonellen kontaminiert werden. Daher benötigen Unternehmen einen Lebensmittelsicherheitsplan, der ihnen helfen kann, Lebensmittelkontaminationen zu verhindern und bei Bedarf Notfälle (wie eine Pandemie) zu bewältigen.
Die Lebensmittelindustrie ist eine der am stärksten regulierten Branchen weltweit; Probleme mit der Lebensmittelsicherheit treten jedoch Jahr für Jahr auf der ganzen Welt wie ein Uhrwerk auf, sagt Neil Coole, der Direktor für Lebensmittel- und Einzelhandelslieferkette bei BSI, gegenüber Health-huh.com.
Coole sagt, dass Unternehmen aus verschiedenen Gründen auf Probleme der Lebensmittelsicherheit wie Krankheitsausbrüche stoßen, darunter:
- Fehlende Finanzierung oder Unterstützung für modernisierte Geräte oder Schulungsprogramme für das Personal
- Fehlen einer effektiven Ursachenanalyse von Produktqualitätsproblemen und -vorfällen
- Versäumnis, die derzeit akzeptierten Normen und Verhaltensweisen in der Lebensmittelindustrie zu identifizieren
Wie Lebensmittelunternehmen sich verbessern können
Jedes Unternehmen, unabhängig von seiner Größe, kann selbst in einer Pandemie an der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit arbeiten. „Wir müssen verstehen, dass der gemeinsame Faktor bei jedem Vorfall, Risiko oder Rückruf bei der Lebensmittelsicherheit der Mensch ist“, sagt Coole und fügt hinzu, dass die Verbesserung in der Lebensmittelindustrie mit der Einführung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit beginnt.
Indem sie dies verstehen und annehmen, von der Geschäftsleitung über das gesamte Unternehmen bis hin zu den Mitarbeitern an vorderster Front, können Unternehmen ihren Weg zu einer positiven und effektiven Kultur der Lebensmittelsicherheit beginnen, indem sie ihren Reifegrad verstehen und messen, was ihre Mitarbeiter zu diesem Thema denken, sagen und glauben der Lebensmittelsicherheit", sagt Coole.
Das Risiko einer COVID-19-Lebensmittelübertragung ist gering
Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sagen, dass das Risiko, COVID-19 über Lebensmittel zu bekommen, sehr gering ist.4
Falcone stimmt zu, fügt aber einen Vorbehalt hinzu. Sicherlich wäre das Waschen von Obst und Gemüse von Vorteil, aber mehr von der Entfernung anderer potenzieller Mikroben wie E. coli auf solchen Produkten als von einer möglichen COVID-19-Kontamination.
Im Freien angebaute Produkte werden eher durch verunreinigtes Bewässerungswasser kontaminiert. Aus diesem Grund empfiehlt Falcone, dass im Freien angebaute Produkte vor dem Essen gründlich gewaschen werden.
„Im Indoor-Growing in kontrollierter Umgebung, wie es von unserem Unternehmen verwendet wird, werden die Pflanzen in versiegelten, sauberen Umgebungen gezüchtet, und das Wasser, das für den Anbau verwendet wird, ist städtisches Leitungswasser, das durch ein Wasserreinigungssystem vor Ort hoch gereinigt wird“, sagt Falcone. Er fügt hinzu, dass Sie die Produkte nicht waschen müssen, nachdem sie bereits strenge hygienische Verfahren in einer kontrollierten Innenumgebung durchlaufen haben.
Lebensmittelsicherheit war schon immer ein wichtiges Anliegen der Lebensmittelindustrie, aber die COVID-19-Pandemie hat dem Lebensmittelsicherheitsmanagement mehr Aufmerksamkeit geschenkt.
Experten sagen, dass das Risiko, COVID-19 über Lebensmittel zu bekommen, gering ist. Dennoch kann es Sie beruhigen zu wissen, dass viele Lebensmittelunternehmen ihr Bestes tun, um sicherzustellen, dass Sie auch vor COVID-19 und anderen potenziell schädlichen Keimen geschützt sind.
Die Informationen in diesem Artikel sind zum angegebenen Datum aktuell, was bedeutet, dass neuere Informationen verfügbar sein können, wenn Sie dies lesen. Für die neuesten Updates zu COVID-19 besuchen Sie unsere Coronavirus-Nachrichtenseite.