Grillrauchallergie

Viele Menschen kennen nicht-allergische Symptome wie juckende Augen, eine juckende, laufende Nase, die durch zu nahes Stehen an einem Grill entstehen können. Allergiker oder Asthmatiker müssen jedoch möglicherweise zweimal über Einladungen zu sommerlichen Grillabenden nachdenken. Während die meisten es nicht wissen, können bestimmte Holzarten und Holzkohle, die zum Grillen verwendet werden, bei Menschen mit diesen Symptomen auslösen

Baumholz- und Pollentransfer

Bäume wie Zeder, Eiche, Hickory und Mesquite werden häufig beim Grillen verwendet und enthalten eine hohe Menge an Allergenen in ihrem Holz und Pollen. Während einige glauben, dass das Allergen selbst bei Verbrennung unzerstörbar ist, weisen andere Studien darauf hin, dass der Rauch bestimmter Bäume keine Allergene enthält.1 2 Beim Grillen kann das Allergen im Rauch verbleiben und durch die Luft transportiert werden.

Die Probleme beginnen, wenn der allergenhaltige Rauch mit Augen, Schleimhäuten und Haut in Kontakt kommt. Die Symptome sind oft mild, können aber bei Menschen mit ausgewachsener Holzallergie oder Asthma sehr schwerwiegend werden.

Da das anstößige Allergen während des Kochvorgangs auf Lebensmittel übertragen werden kann, können außerdem bei einigen nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die mit der anstößigen Holzart gekocht wurden, orale Symptome auftreten.

Aktivkohle-bezogene Reaktionen

Ruß, der bei Kohleverbrennungen entsteht, ist der Hauptauslöser für Reizreaktionen und kann ein bestehendes Asthma wieder aufflammen lassen.3 Die Symptome sind typischerweise respiratorisch (laufende Nase, Niesen, Atembeschwerden), aber auch die Haut und die Augen können in bestimmten Situationen reagieren . Neben dem Auslösen von Asthmasymptomen wird Holzkohle aufgrund der krebserregenden Stoffe, die sie beim Verbrennen freisetzt, auch mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht.

Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie wissen, dass Sie auf Hölzer wie Zedernholz, Eiche, Mesquite und Hickory allergisch sind oder beim Grillen allergische Reaktionen hatten, verwenden Sie am besten einen Gas- oder Elektrogrill für Ihre Grillabende. Während das auf einem Gasgrill zubereitete Essen möglicherweise nicht den gleichen Räuchergeschmack hat, gibt es Trockenreiben, Marinaden und Kochtechniken, die Sie verwenden können, um den Geschmack zu verstärken.

Wenn Sie eine Einladung zum Grillen erhalten, fragen Sie die Gastgeber nach der Zubereitung und überlegen Sie, ob Sie Holz oder Holzkohle verwenden, um Ihr eigenes Hauptgericht mitzubringen oder an Beilagen zu kleben. Schließlich, wenn Sie in einem Restaurant essen, fragen Sie Ihren Server auch danach

Behandlung von Allergien gegen Holz- und Holzkohlerauch

Bei den meisten Menschen mit einer Allergie gegen Holz- oder Holzkohlerauch verschwinden die Symptome von selbst. Bei Bedarf kann Cetirizin (generisches Zyrtec), ein nicht sedierendes Antihistaminikum, nicht lebensbedrohliche Symptome lindern. Diphenhydramin kann ebenfalls verwendet werden, aber da es eine Sedierung verursachen kann, ist Vorsicht geboten.

Wenn Sie in der Vergangenheit extreme allergische Reaktionen auf Umwelt- oder Lebensmittelallergene haben, wird Ihr Arzt Ihnen einen Adrenalin-Autoinjektor verschreiben, den Sie immer bei sich tragen sollten, auch zu jedem Grillabend, zu dem Sie eingeladen sind.4 In sehr seltenen Fällen Kontakt mit Holz oder Holzkohlerauch kann eine lebensbedrohliche Reaktion auslösen, die als Anaphylaxie bekannt ist. Wenn Sie Symptome wie Kurzatmigkeit, Engegefühl im Hals, Nesselsucht, Erbrechen oder Schwindel bemerken, verwenden Sie Ihren Epi-Pen sofort und gehen Sie dann in eine Notaufnahme oder rufen Sie die Notrufnummer 911 an.