La baya de aronia (Aronia melanocarpa) es el fruto del pequeño árbol de Aronia que es originario del este de Canadá y el este de Estados Unidos. La fruta también se llama a veces chokeberry o chokeberry negra. A menudo se confunde con una fruta similar llamada chokecherry.
Las bayas de aronia proporcionan algo de fibra, pero una sola porción no es una buena fuente de vitaminas o minerales. Aunque muchos describen las bayas de aronia como demasiado astringentes para comer, la fruta todavía se consume en alimentos y bebidas por sus supuestos beneficios para la salud. Si bien hay algunos estudios que respaldan el uso de las bayas de aronia para una mejor salud, no todas las declaraciones de propiedades saludables están respaldadas por la ciencia.
Datos nutricionales de Aronia Berry
Una porción de un cuarto de taza (12 g) de bayas de aronia microsecadas proporciona 45 calorías, 0 g de proteína, 10 g de carbohidratos y 0 g de grasa. Esta información nutricional es proporcionada por el USDA. El USDA solo proporciona información nutricional para la fruta en forma de jugo y micro-secos, no para las bayas frescas.
- Calorías: 45
- Grasas: 0g
- Sodio: 0 mg
- Hidratos de Carbono: 10g
- Azúcares: 3g
- Fibra: 3g
- Proteína: 0g
- Calcio: 20 mg
- Hierro: 0,36 mg
Carbohidratos
La mayoría de las calorías en una porción de un cuarto de taza de bayas de aronia son carbohidratos. Consumirás 10 gramos de carbohidratos en una porción. Tres gramos de esas calorías de carbohidratos son azúcares naturales y 3 gramos son fibra.
Grasas
No hay grasa en una porción de un cuarto de taza de bayas de aronia.
Proteína
Las bayas de Aronia no son una fuente de proteínas.
Vitaminas y minerales
Según los datos del USDA, las bayas de aronia proporcionan 20 mg de calcio o el 2% del valor diario (DV) proporcionado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Una ración también aporta 0,36 mg de hierro, también el 2% del valor diario.
Otras fuentes de investigación sugieren que las bayas de aronia proporcionan vitamina C, vitamina E, vitamina B y vitamina K, aunque no se indican cantidades específicas. Según un informe publicado, la composición y el valor para la salud de esta fruta depende de muchos factores, incluida la variedad, la madurez, las condiciones ambientales y climáticas presentes donde se cultivan las bayas.
Calorías
Una porción de un cuarto de taza (12 g) de bayas de aronia microsecadas proporciona 45 calorías.
Resumen
La información nutricional estandarizada para las bayas de aronia no está ampliamente disponible, pero el USDA informa que la fruta es baja en calorías y libre de grasas, proteínas y sodio. La fruta aporta pequeñas cantidades de calcio y hierro.
Beneficios de la salud
Las bayas de Aronia se consumen comúnmente como alimento en Rusia y partes de Europa del Este. Los consumidores de otras partes del mundo consumen las bayas en diferentes formas para controlar afecciones de salud como enfermedades cardíacas, colesterol alto, presión arterial alta y otras afecciones. Pero la evidencia científica que respalda estos usos es limitada.
Potencial para la prevención de enfermedades
Las bayas de aronia son una excelente fuente de antioxidantes, especialmente polifenoles, como ácidos fenólicos (ácidos neoclorogénico y clorogénico) y flavonoides (antocianinas, proantocianidinas y flavonoles). Se sabe que los polifenoles promueven la buena salud de diversas formas.
Estos compuestos pueden ayudar a proteger el cuerpo contra ciertas enfermedades, incluidos los trastornos metabólicos, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. Sin embargo, los científicos también reconocen que los polifenoles en las bayas de aronia varían según el cultivo en particular, el nivel de madurez de la fruta, la localidad de cultivo y las condiciones climáticas.
Tampoco se sabe qué cantidad de polifenoles son absorbidos por el cuerpo cuando se consumen las bayas de aronia. Entonces, si bien existe el potencial de que la fruta proporcione ciertas propiedades que mejoran la salud, no se sabe si tienen un impacto medible en alguna enfermedad.
Puede disminuir la presión arterial
Los científicos están tratando de comprender cómo las bayas de aronia pueden ayudar en el tratamiento de la hipertensión (presión arterial alta). Un prometedor estudio en animales publicado en 2017 sugirió que las sustancias activas en las bayas de aronia pueden tener un efecto positivo sobre la presión arterial.
Los estudios que muestran este efecto en humanos son limitados. Un estudio realizado en 2007 mostró que un extracto de baya de aronia combinado con estatinas ayudó a reducir la presión arterial en pacientes después de un ataque cardíaco.
Un estudio anterior demostró un efecto similar en pacientes con antecedentes de ataques cardíacos. Pero ambos estudios tenían limitaciones y no se han realizado estudios más recientes. Es necesario realizar más estudios antes de que los científicos puedan saber con certeza si el consumo de las bayas puede afectar la presión arterial o en qué medida.
Puede ayudar a prevenir infecciones del tracto urinario
Existe evidencia limitada de que beber jugo de aronia puede ayudar a prevenir infecciones del tracto urinario en pacientes mayores. En un estudio, se siguió a los residentes de un hogar de ancianos durante seis meses. Un grupo consumió jugo de aronia durante tres meses, luego un placebo durante los siguientes tres meses.
Un segundo grupo hizo lo contrario, consumiendo un placebo durante tres meses y jugo de aronia durante los siguientes tres meses. Los científicos vieron una disminución significativa en las infecciones del tracto urinario en ambos grupos durante el período en el que consumieron jugo de aronia.
Puede ayudar a reducir el colesterol
Alguna evidencia preliminar sugiere que las bayas de aronia pueden ayudar a reducir el colesterol LDL. Pero la evidencia limitada no ha sido consistente y solo se han realizado unos pocos ensayos en humanos.
Por ejemplo, un estudio anterior realizado en hombres con colesterol levemente alto mostró que beber jugo de bayas de aronia (250 ml al día) podría disminuir los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en comparación con los valores iniciales. Pero los resultados no fueron consistentes de una fase del ensayo a la siguiente. Además, el estudio fue limitado; solo hubo 35 participantes y solo se les dio seguimiento durante seis semanas.
Un estudio de 2017 sugirió que las bayas de aronia pueden ayudar a reducir el colesterol total y LDL. El estudio se limitó a solo 49 participantes durante un período de 12 semanas y todos los participantes eran exfumadores.
Sin embargo, un estudio de 2019 no pudo confirmar estos resultados. En una intervención de cuatro semanas en la que los voluntarios consumieron jugo de chokeberry (100 ml por día) con una dosis alta de polifenoles, los investigadores no vieron una reducción en el colesterol total o LDL.
Puede ayudar con el control de la diabetes
Varios estudios han examinado las bayas de aronia, el jugo de bayas de aronia o el extracto de bayas de aronia y el manejo de la diabetes. Los autores de una gran revisión de investigación concluyeron que las bayas "mejoran eficazmente el metabolismo de la glucosa, por lo que parecen ser una buena opción en el tratamiento de la diabetes". Sin embargo, la mayoría de los estudios citados fueron estudios in vitro, no investigaciones realizadas en humanos.
Otra revisión publicada en Frontiers in Nutrition propuso que las bayas de aronia tienen propiedades antidiabéticas. Los autores de ese estudio citaron ensayos en humanos y estudios con roedores para respaldar su conclusión, aunque los ensayos en humanos fueron limitados.
Alergias
Faltan informes de alergia a las bayas de aronia. Sin embargo, hay informes de reactividad cruzada entre otros tipos de bayas, incluidos los arándanos, las moras y las frambuesas. No se sabe si alguien alérgico a esas bayas podría experimentar una reacción al exponerse a las bayas de aronia.
Tanto las moras como las bayas de aronia son miembros de la familia de las rosáceas, por lo que existe la posibilidad de que quienes son alérgicos a las moras experimenten una reacción al consumir las bayas de aronia.
Efectos adversos
Hay estudios limitados que investigan la seguridad de las bayas de aronia. Los expertos advierten que posiblemente sea seguro consumir las bayas por vía oral. Según el Centro de Investigación Terapéutica, las cápsulas y jugos que contienen chokeberry se han utilizado con aparente seguridad en estudios clínicos que duran hasta 90 días.
No hay suficiente evidencia para indicar una dosis apropiada de aronia berry o jugo de aronia berry. Se han estudiado cantidades que van desde 100 mililitros a 250 mililitros de jugo sin eventos adversos o efectos secundarios.
Los efectos secundarios del consumo de bayas de aronia o jugo de bayas de aronia son raros, pero pueden incluir estreñimiento o diarrea. Se aconseja a las mujeres embarazadas o en período de lactancia que eviten el uso de la baya de aronia como medicamento. También se recomienda a las personas con diabetes que tengan cuidado al consumir la fruta o el extracto de fruta, ya que puede reducir el azúcar en la sangre.
Existe la posibilidad de que la baya de aronia interactúe con ciertos medicamentos, incluidos los medicamentos para la diabetes, los medicamentos que retrasan la coagulación de la sangre, los medicamentos que modifican el hígado y Yondelis (trabectedina). Siempre hable con su proveedor de atención médica si está tomando un medicamento y no está seguro de una posible interacción.
Variedades
Autumn Magic y Iraqis Beauty son los dos arbustos de baya aronia más vendidos en los Estados Unidos. Viking y Nero se cultivan popularmente en Rusia para la producción comercial de frutas. Las bayas de estos arbustos comparten un aspecto y un sabor similares.
El arbusto de chokeberry y aronia berry son lo mismo. Sin embargo, a menudo se confunden con chokecherry, un arbusto o árbol pequeño que se usa comúnmente para cortavientos en granjas y campos. La distinción es importante porque el chokecherry es tóxico para los animales con estómagos segmentados (como caballos y ganado).
Las hojas y semillas de chokecherry (que a menudo se confunden con chokeberry o aronia berry) pueden ser tóxicas para los humanos, ya que al masticarlas liberan pequeñas cantidades de cianuro. No hay evidencia de que masticar o consumir semillas u hojas de chokeberry (aronia berry) sea dañino.
Cuando es mejor
Las bayas de Aronia no se encuentran comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, aunque los mercados especializados están comenzando a almacenarlas con más frecuencia. La mayoría de las personas que las consumen cultivan sus propios arbustos de aronia o los compran en línea. Las bayas maduran a finales del verano o principios del otoño.
Los productos de aronia berry se encuentran con mayor frecuencia en tiendas naturistas y otros mercados. Puede encontrar jarabes de frutas, jugos de frutas, té, pastas para untar, jaleas, vino y otras bebidas alcohólicas. Los masticables, polvos, suplementos y bayas de aronia secas o deshidratadas de aronia también están disponibles en tiendas y en línea.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Almacene las bayas de aronia como lo haría con cualquier otra baya. Guárdelos a temperatura ambiente si planea comerlos dentro de unos días. O si planea guardarlos durante una semana más o menos, colóquelos en el refrigerador. Enjuague las bayas justo antes de consumirlas.
Cómo preparar
Las bayas de Aronia se pueden comer frescas, secas o congeladas. También se pueden usar en recetas como lo haría con cualquier otra baya: horneadas en pasteles, hechas en mermelada o mezcladas en muffins, pan u otros productos horneados.
El jugo extraído de las bayas de aronia se puede usar para hacer aderezos para postres, salsa, dulces, salsa, salsa barbacoa, ketchup u otros condimentos. Algunos también lo usan para dar sabor a yogur, sorbete, helado, leche o vinagre.
Tenga en cuenta que estas bayas tienen un sabor distintivo que a muchos les resulta desagradable. Se describen con mayor frecuencia como astringentes. Se sabe que la fruta tiene un alto contenido de taninos, lo que puede hacer que se te frunza la boca cuando la comes.
Pero otros los encuentran agradables y apacibles. Tienen un alto contenido de azúcar cuando están completamente maduros. Muchas personas optan por combinar las bayas de aronia con otras frutas, como los arándanos o los plátanos.
Recetas
Recetas saludables de Aronia Berry para probar
Use bayas de aronia en lugar de (o además de) arándanos o frambuesas en batidos y productos horneados.
- Muffins de arándanos silvestres de grano entero
- Jarabe de tres bayas fácil para bizcocho
- Batido de fresa y plátano sin lácteos
- Batido rico en proteínas con frutos rojos
- Batido de avena y plátano Chai