La fruta bael es una fruta dulce y aromática que crece en el árbol bael (Aegle marmelos), originario de la India y el sudeste asiático. Por lo general, se come fresco, seco o en forma de jugo. La fruta proporciona vitaminas como la vitamina A y la vitamina C y se ha descubierto que actúa como antioxidante.
El extracto de frutos, hojas y semillas de bael puede proporcionar ciertos beneficios para la salud. Sin embargo, los productos de la fruta de bael pueden ser peligrosos en dosis más altas, especialmente para ciertas poblaciones.
Datos nutricionales de la fruta Bael
Bael es una fruta poco común y la información nutricional de la fruta no está disponible actualmente en el USDA. Según un estudio de investigación de 2018 publicado en Food Science and Nutrition, una porción de 100 gramos de fruta bael proporciona 88 calorías, 1,8 g de proteína, 32 g de carbohidratos y 1,19 mg de riboflavina.
Otras fuentes sugieren que también proporciona de 0,2 a 0,43 g de grasa y de 2,2 a 4,3 g de fibra. Los números a continuación reflejan un promedio basado en numerosos estudios.
- Calorías: 88
- Grasas: 0.3g
- Hidratos de Carbono: 32g
- Fibra: 2,9 g
- Proteína: 1,8 g
- Vitamina C: 8,7 mg
- Vitamina A: 56 mcg
- Riboflavina: 1,19 mg
Carbohidratos
La fruta Bael se compone principalmente de carbohidratos, con aproximadamente 32 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de la porción comestible de la fruta. También aporta casi 3 gramos de fibra. Aparte de los carbohidratos, el peso de la fruta bael proviene principalmente del agua.
Grasas
Hay un mínimo de grasa en la fruta bael, con menos de 1/2 gramo por porción de 100 gramos, que es aproximadamente 2/3 de taza de la fruta.
Proteína
La fruta de Bael es baja en proteínas. En una porción de 100 gramos, se estima que hay entre 1,6 y 3,6 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
La fruta Bael es una excelente fuente de riboflavina, que proporciona 1,19 mg del mineral o el 91,5% del valor diario (DV) establecido por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. También aporta 8,7 mg de vitamina C (9,6% de la VD y unos 56 mcg de vitamina A. La fruta también aporta algunas vitaminas B y potasio, calcio, magnesio y hierro.
Calorías
Una porción de 100 gramos de fruta bael proporciona alrededor de 88 calorías.
Resumen
Los estudios preliminares sobre la fruta bael sugieren que es una fruta rica en fibra y baja en calorías que proporciona algo de proteína y muy poca grasa. La fruta Bael es una excelente fuente de riboflavina y también proporciona vitamina C, vitamina A y potasio.
Beneficios de la salud
Bael tiene una larga historia de uso en la medicina ayurvédica para el tratamiento de problemas digestivos y para combatir infecciones de virus, hongos y bacterias.
Cuando se trata de estudios científicos modernos, los beneficios para la salud de bael no se han evaluado ampliamente en humanos. Hasta ahora, la investigación se limita a estudios preliminares in vitro o en animales utilizando extractos de la planta que produce la fruta bael.
Puede prevenir la diarrea inducida por bacterias
Los compuestos extraídos de la fruta bael demuestran poderosos efectos en la lucha contra las bacterias peligrosas. La bacteria Shigella dysenteriae se une a las células del colon y causa diarrea, fiebre y dolor de estómago.
Los niños pequeños, los viajeros y las personas con sistemas inmunitarios debilitados son particularmente vulnerables a la infección por shigella. Los estudios in vitro sugieren que la pulpa de la fruta puede ser útil como antidiarreico.
Los investigadores creen que en presencia de lectinas aisladas de la fruta bael, la shigella es menos capaz de adherirse a las células del colon. Esto proporciona protección contra infecciones.
Puede combatir las infecciones de la piel
Junto con los efectos antibacterianos, los extractos de frutas, raíces y hojas de bael también tienen capacidades antifúngicas y antivirales. Los estudios sugieren que el aceite de hoja de bael inhibe los tipos comunes de hongos que infectan la piel.
Lo mismo es cierto para varias cepas bacterianas, incluidas las responsables de las infecciones por estafilococos. Como posible tratamiento de primera línea, parece que la fruta bael posee compuestos útiles para combatir las infecciones de la piel.
Puede proteger el estómago
El extracto tomado de las semillas de la fruta bael reduce el volumen de jugo gástrico y la acidez en estudios con animales. Tanto los extractos metanólicos como los acuosos de las semillas de bael parecen promover la curación de las úlceras.
Además, los extractos de las hojas de la fruta de bael brindan protección antioxidante contra el daño que la radiación hace al tracto gastrointestinal. Esto puede ayudar a mejorar la salud y la calidad de vida de una persona que se somete a radioterapia para el cáncer.
Puede reducir el riesgo de cáncer
El extracto de la fruta de bael contiene antioxidantes con la capacidad de eliminar los radicales libres, especialmente el óxido nítrico y el 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). Varias formas de cáncer son causadas por el daño causado a las células por los radicales libres.
Aunque la fruta bael no es un tratamiento contra el cáncer comprobado, puede ayudar a reducir parte del daño acumulativo que aumenta el riesgo de cáncer con el tiempo.
Puede ayudar a controlar la diabetes
Uno de los antioxidantes en la corteza del tallo de la fruta bael es la umbeliferona-D-galactopiranósido (UFG). Este compuesto ha sido estudiado por su impacto en ratas diabéticas. A las ratas del grupo de prueba se les inyectó una dosis de UFG durante 28 días, lo que redujo significativamente los niveles de insulina en plasma y la glucosa en sangre en ayunas.
UFG también produjo efectos antiinflamatorios, lo que sugiere que podría ser un tratamiento ideal para la diabetes si se realizan más investigaciones. Sin embargo, no está claro qué cantidad de este compuesto está disponible en la porción comestible de la fruta bael.
Alergias
La fruta de Bael no es un alérgeno común, pero es posible desarrollar alergias a cualquier alimento. Tenga cuidado con síntomas como vómitos, dificultad para respirar, urticaria, hinchazón de la lengua o mareos, especialmente si se desarrollan poco después de comer fruta bael. Consulte a un alergólogo para una evaluación formal si sospecha que es alérgico a la fruta bael.
Efectos adversos
Es probable que la fruta de Bael sea segura cuando se consume como alimento, sin embargo, existen estudios limitados en humanos sobre la seguridad de Bael, especialmente en forma de un suplemento o extracto concentrado. Los extractos de hojas de la fruta bael pueden tener un fuerte impacto en la fertilidad masculina, inhibiendo la creación y movilidad de los espermatozoides.
Las personas que están embarazadas o amamantando deben tener cuidado con los productos bael y hablar con su médico sobre el uso de suplementos.
Variedades
Hay varias variedades de fruta bael. Las variedades más pequeñas de cáscara dura cultivadas en Florida se utilizan con fines medicinales en lugar de consumir frutas. Las variedades más grandes y suaves con cáscaras más delgadas, mayor contenido de azúcar y menos semillas son más adecuadas para el crecimiento comercial. Estos incluyen Kaghzi, Darogaji, Rampuri, Ojha, Khamaria y Azamati.
Cuando es mejor
La fruta Bael es originaria de la India y el sudeste asiático y se cosecha entre marzo y abril. También se encuentra durante todo el año en Florida. La fruta de Bael se recolecta cuando todavía es de color verde amarillento. Déjalo reposar hasta que el tallo se separe de la fruta y el tinte verde desaparezca. Evite la fruta que esté magullada o que muestre signos de moho.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Siga las prácticas generales de seguridad alimentaria al manipular fruta fresca de bael. Lávese las manos con agua y jabón y enjuague la fruta con agua corriente antes de cortarla. Siempre mantenga la fruta de bael separada de la carne, aves o mariscos crudos.
Si compra jugo de fruta bael, asegúrese de que el producto haya sido pasteurizado. La mayoría de los jugos que se venden en los Estados Unidos están pasteurizados y, en caso contrario, deben contener una etiqueta de advertencia. Sin embargo, los jugos recién exprimidos que se venden por copa en bares de jugos y mercados de agricultores pueden no estar etiquetados. Siempre tenga cuidado con los productos no pasteurizados, especialmente si tiene un sistema inmunológico comprometido.
Cómo preparar
La fruta de Bael se puede comer fresca como otras frutas. En la India, una bebida llamada sorbete se elabora agregando leche y azúcar a la pulpa de fruta de bael sin semillas. Otra bebida popular se elabora combinando pulpa de fruta de bael con tamarindo.
Para hacer mermelada, la pulpa de la fruta bael madura e inmadura se mezcla con ácido cítrico y, a veces, se combina con guayaba para darle dulzor adicional. En Tailandia, los brotes y las hojas jóvenes de la planta del fruto de bael se utilizan como condimento.