La hierba de cebada es la hoja joven de la planta de cebada (Hordeum vulgare). A veces denominada "hojas de cebada" o "verde de cebada", la hierba de cebada es rica en clorofila y antioxidantes (como lutonarina y saponarina), y también contiene ácido gamma-aminobutírico (GABA), ácido ferúlico, vitaminas y minerales.
La hierba de cebada se utiliza como ingrediente en muchas barras de jugo. Además, las tiendas de alimentos naturales a menudo venden bebidas de jugo embotelladas que contienen jugo de hierba de cebada. Algunas tiendas también venden kits que le permiten cultivar su propia hierba de cebada para hacer jugo.
En Japón, los jugos verdes elaborados con ingredientes como el jugo de hierba de cebada joven se conocen como "aojiru" y se consumen ampliamente para mejorar la salud. El polvo de hierba de cebada (una forma deshidratada de extracto de hierba de cebada), las cápsulas de hierba de cebada y las tabletas de hierba de cebada se venden en muchas tiendas de alimentos naturales y en tiendas especializadas en suplementos dietéticos.
Datos nutricionales de la hierba de cebada
Tres cucharaditas de jugo de cebada en polvo (5 g) proporcionan 20 calorías, 2 g de proteína, 2 g de carbohidratos y 0 g de grasa. El jugo de cebada es una excelente fuente de vitamina A, hierro y magnesio. Los siguientes datos nutricionales son del USDA.
- Calorías: 20
- Grasas: 0g
- Sodio:
- Carbohidratos: 2g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 1g
- Proteína: 2g
- Vitamina A: 950 UI
- Hierro: 1,1 mg
- Magnesio: 25 mg
Carbohidratos
Tres cucharaditas de polvo de jugo de hierba de cebada contienen 2 gramos de carbohidratos, ninguno de los cuales proviene de la fibra. Hay aproximadamente 1 gramo de azúcares naturales en este tamaño de porción.
Grasas
El polvo de jugo de pasto de cebada no contiene grasa.
Proteína
El polvo de jugo de pasto de cebada tiene 2 gramos de proteína en una porción de tres cucharaditas.
Vitaminas y minerales
El polvo de jugo de pasto de cebada es particularmente alto en vitamina A, con un 20% de su ingesta diaria recomendada (basada en una dieta de 2,000 calorías) en solo 3 cucharaditas. También es una buena fuente de riboflavina, potasio, hierro y magnesio.
Calorías
Tres cucharaditas de polvo de jugo de hierba de cebada (5 g) proporcionan 20 calorías, la mitad de las cuales provienen de carbohidratos y la otra mitad de proteínas.
Resumen
El polvo de jugo de pasto de cebada es una excelente fuente de vitamina A y también proporciona riboflavina, potasio, hierro y magnesio. El polvo de jugo de pasto de cebada contiene carbohidratos y proteínas, pero no grasa y es bajo en calorías.
Beneficios de la salud
Hasta ahora, hay muy poco apoyo científico para cualquier afirmación sobre los efectos sobre la salud de la hierba de cebada, pero existen algunos posibles beneficios para la salud.
Puede mejorar el colesterol
La hierba de cebada contiene hexacosanol, un compuesto que puede mejorar el metabolismo del colesterol al disminuir la síntesis de colesterol.
Un estudio publicado en Medicina alternativa y complementaria basada en evidencia en 2015 investigó los efectos de un extracto de brote de cebada sobre el metabolismo de los lípidos en adultos sanos. Los participantes recibieron un extracto de hoja de cebada (en forma de cápsula) o un placebo diariamente durante 12 semanas.
Al final del estudio, no hubo diferencias en los hallazgos clínicos o de laboratorio (incluido el colesterol total y el colesterol LDL) en el grupo de cebada en comparación con el grupo de placebo.
Puede ayudar a equilibrar el azúcar en sangre
Las investigaciones indican que la hierba de cebada puede ayudar con el equilibrio del azúcar en la sangre, probablemente debido al contenido de fibra insoluble. La fibra insoluble puede ayudar a equilibrar el azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina. Se necesita más investigación.
Puede calmar el sistema nervioso central
La hierba de cebada contiene los compuestos GABA y ácido glutámico. Estos pueden tener un efecto calmante y calmante sobre el sistema nervioso central, lo que lo convierte en un alimento beneficioso para ayudar a la ansiedad, la relajación y el sueño.
Puede tener efectos antiinflamatorios
La hierba de cebada contiene enzimas antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación. La clorofila también tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y está presente en la hierba de cebada.
Puede mejorar la inmunidad
La hierba de cebada contiene estructuras de polisacáridos que pueden mejorar la inmunidad al estimular la actividad de las células inmunes llamadas macrófagos.
Alergias
Si tiene alergia a la cebada u otros cereales, consulte a su médico antes de consumir polvo de jugo de hierba de cebada.
Efectos adversos
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, evite cualquier producto de hierba de cebada que no esté etiquetado como libre de gluten. Tenga en cuenta que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. No ha probado la seguridad de los suplementos y, en gran medida, no están regulados. Puede obtener consejos sobre el uso de suplementos aquí.
Los altos niveles de ciertas vitaminas y minerales, como potasio, vitamina K y fósforo, pueden no ser apropiados para personas con determinadas afecciones (como las que están en diálisis) o que están tomando medicamentos (como warfarina).
Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben evitar la hierba de cebada debido a la falta de investigación sobre seguridad. Debido a la falta de investigación científica sobre los efectos sobre la salud de la hierba de cebada, se sabe poco sobre la seguridad de consumir hierba de cebada a largo plazo o en dosis concentradas.
Variedades
El polvo de jugo de pasto de cebada puede venir combinado con otros supuestos superalimentos o complementos alimenticios funcionales para agregar al agua, jugo, batidos o té. También puede comprar hierba de cebada fresca previamente exprimida o cultivar su propia hierba de cebada para hacer jugo.
Cómo preparar
El polvo de jugo de pasto de cebada se puede agregar al agua, jugo, batidos, té o alimentos como avena, yogur o productos horneados.