Las bayas congeladas son el relleno perfecto para productos horneados como tartas, muffins y zapateros. Pero no son solo amigos de los panaderos caseros. Con mucha fibra y antioxidantes, las bayas congeladas son una adición baja en calorías y rica en nutrientes para muchos alimentos, como avena, yogur, parfaits, batidos e incluso platos de carne salados.
La congelación no disminuye significativamente la nutrición de las bayas. De hecho, las bayas se cosechan para congelar cuando están en su punto máximo de frescura, por lo que puede disfrutarlas durante todo el año. Las mezclas de bayas congeladas pueden venir con varias combinaciones de bayas, incluidas fresas, arándanos, frambuesas, moras y cerezas. Todos estos aportan importantes beneficios para la salud.
Información nutricional de las bayas congeladas
Una taza de bayas congeladas (150 g) proporciona 60 calorías, 1 g de proteína, 15 g de carbohidratos y 0,5 g de grasa. Las bayas congeladas son una excelente fuente de vitamina C y fibra. La información nutricional variará según la mezcla de bayas y la marca que elija. La siguiente información nutricional ha sido proporcionada por el USDA.
- Calorías: 60
- Grasas: 0,5 g
- Sodio: 1,5 mg
- Hidratos de Carbono: 15g
- Fibra: 3g
- Azúcar: 10g
- Proteína: 1g
- Vitamina C: 66,2 mg
Carbohidratos
Como muchas otras frutas, las bayas congeladas contienen grandes cantidades de carbohidratos. Una taza proporciona 15 gramos de carbohidratos. Tres de estos provienen de la fibra.
Y aunque alrededor de 10 gramos de carbohidratos de bayas congeladas son azúcares, estos son de origen natural. Sin embargo, si está cuidando sus carbohidratos, querrá estar atento a los azúcares agregados en las bayas congeladas. Consulte la lista de ingredientes en el paquete.
Grasas
Las frutas que contienen semillas a menudo tienen trazas de grasa, por lo que encontrará 0,5 gramos de grasa en 1 taza de bayas congeladas. Pero 0,5 gramos es una cantidad mínima de grasa y no es probable que tenga un impacto significativo en su dieta.
Proteína
Las bayas tampoco contienen mucha proteína. Una taza solo proporciona 1 gramo.
Vitaminas y minerales
Las bayas congeladas están repletas de micronutrientes. La mayoría de las bayas que probablemente encontrará en una mezcla congelada son ricas en vitamina C, especialmente las fresas, que proporcionan el 120% del valor diario DV) de este nutriente para los hombres y el 130% DV para las mujeres, según una dieta de 2,000 calorías. Algunas mezclas de bayas incluyen cantidades significativas de manganeso, vitamina K, zinc, ácido fólico y cobre.
Calorías
Una taza de bayas congeladas (150 g) proporciona 60 calorías, el 93% de las cuales provienen de carbohidratos y el 7% de proteínas, redondeando.
Resumen
Las bayas congeladas son una forma conveniente de disfrutar de los beneficios de las bayas durante todo el año. Las bayas son una fuente saludable de fibra y azúcares naturales, con muchos nutrientes como vitamina C, manganeso, vitamina K, potasio y zinc.
Beneficios de la salud
Las bayas congeladas no solo son deliciosas y convenientes, sino que también aportan una serie de beneficios para la salud.
Promueve la salud intestinal
La mayoría de las personas que siguen una dieta occidental estándar no obtienen suficiente fibra. De hecho, solo alrededor del 5% de la población de EE. UU. Cumple con las recomendaciones actuales de fibra. Con casi una quinta parte del valor diario de fibra por taza, las bayas congeladas pueden ayudar a cerrar esta brecha. El aumento de fibra en la dieta puede ayudar a promover la regularidad intestinal, entre otros beneficios.
Tenga en cuenta también que el contenido de fibra puede variar de una mezcla de bayas a la siguiente. Los arándanos silvestres, por ejemplo, son especialmente ricos en fibra debido a una mayor proporción de piel a pulpa.
Aumenta la salud del corazón
En estudios epidemiológicos y clínicos, los polifenoles, micronutrientes y fibra en las bayas se han relacionado con una mejor salud cardiovascular. Los investigadores creen que estos nutrientes trabajan juntos para reducir la inflamación, lo que conduce a mejores resultados para el corazón.
Ayuda a retrasar el envejecimiento
Como los antioxidantes de las bayas reducen el estrés oxidativo en el sistema cardiovascular, también lo hacen en otro lugar más visible: la piel. Los antioxidantes combaten los radicales libres que pueden provocar arrugas y envejecimiento prematuro. Mezcle un puñado de bayas congeladas en su batido para un impulso antienvejecimiento.
Puede mejorar la respuesta a la insulina
Si bien las bayas contienen carbohidratos, aún puede agregarlos a una dieta amigable para la diabetes. Según una revisión de 2019 en la revista Food and Function, comer arándanos, frambuesas, arándanos y fresas está relacionado con mejores niveles de azúcar en sangre después de las comidas en adultos con sobrepeso u obesidad con resistencia a la insulina.
Otro pequeño estudio de 2015 encontró que cuando las mujeres sanas comían una porción de bayas junto con pan, sus cuerpos necesitaban menos insulina para procesar la comida que cuando comían pan solo.
Puede ayudar a perder peso
Como postre nutritivo y bajo en calorías, las bayas congeladas sin duda son una mejor opción para bajar de peso que un pastel de chocolate promedio. Además, comerlos incluso puede conducir a mejores elecciones dietéticas más adelante en el día. Un pequeño estudio encontró que cuando las mujeres comían un refrigerio de bayas de 65 calorías al final de la tarde, comían menos en su siguiente comida que las mujeres que tomaban un refrigerio de dulces de 65 calorías.
Incluso para las personas con restricciones dietéticas, las bayas a menudo pueden permanecer en el menú. Son compatibles con planes de alimentación veganos, vegetarianos, sin gluten, Paleo, Whole30, restringidos en sodio y muchos otros.
Alergias
La alergia a las bayas congeladas se considera rara. No hay bayas en la lista de los ocho alérgenos alimentarios principales, que representan el 90% de todas las alergias alimentarias. Aún así, es posible que se desarrolle una alergia a cualquier alimento. Si sospecha una alergia alimentaria, consulte a su médico para obtener un diagnóstico.
Efectos adversos
Los beneficios para la salud de las bayas congeladas superan con creces sus inconvenientes, pero estas frutas saludables tienen algunos posibles efectos adversos. Las manchas en los dientes pueden ocurrir por los pigmentos en sus jugos, así que cepíllese los dientes después de comer bayas para evitar manchar sus blancos nacarados.
Algunas personas también son sensibles a los salicilatos, un compuesto que se encuentra en varias bayas. Si es sensible a los salicilatos, querrá mantenerse alejado de las bayas congeladas.
Las personas que siguen una dieta baja en fibra o controlada en carbohidratos pueden necesitar vigilar sus porciones de bayas. Hable con su médico si tiene preguntas sobre los riesgos y los beneficios de las bayas para estas dietas especiales.
Variedades
Por lo general, las mezclas de bayas congeladas incluyen una mezcla de arándanos, frambuesas, moras, cerezas y / o fresas. Algunos también pueden agregar plátanos u otras frutas. Siempre tenga en cuenta si una mezcla de bayas tiene azúcar agregada, ya que esto afectará el sabor y la nutrición.
Cuando son mejores
Lo maravilloso de las bayas congeladas es que están constantemente disponibles y frescas durante todo el año. Debido a que las bayas congeladas se procesan inmediatamente después de la cosecha, puede disfrutar de su sabor y nutrientes en cualquier momento, incluso (o especialmente) durante el invierno, cuando las bayas frescas son caras o no están disponibles.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Guarde las bayas congeladas en el congelador inmediatamente y trate de no dejarlas reposar a temperatura ambiente por mucho tiempo cuando las use. Una vez descongeladas, las bayas congeladas sangrarán jugo, lo que puede hacer que se acumulen en una masa cuando se vuelvan a congelar.
Cómo preparar
¡Los usos de las bayas congeladas no tienen fin! En general, funcionan mejor en recetas que no requieren la textura firme de una baya fresca, como muffins, panes rápidos, mermeladas y tartas. A la hora del desayuno, mézclelos en batidos, parfaits, avena o tazones de desayuno. En la cena, una compota hecha con frutos rojos congelados es un elegante acompañamiento de cerdo, pollo o ternera.
Recetas
Recetas saludables de bayas congeladas para probar
- Batido de bayas antioxidantes
- Sangría de Kombucha
- Pudín de yogur y chía con compota de arándanos
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