Con un alto contenido de vitamina C, los pimientos rojos no solo son sabrosos, sino que también pueden reducir el riesgo de ciertas afecciones de salud crónicas o relacionadas con el envejecimiento. Los pimientos rojos (también llamados pimientos dulces) proporcionan un gran volumen de alimentos con pocas calorías, carbohidratos o grasas, y tienen la mayor cantidad de nutrientes de todos los pimientos dulces.
Están disponibles todo el año en las tiendas de comestibles y son vegetales bajos en calorías, deliciosos que se comen cocidos o crudos en ensaladas, sopas, guisos y más.
Información nutricional del pimiento rojo
Una taza de pimiento rojo crudo picado (149 g) proporciona 39 calorías, 1,5 g de proteína, 9 g de carbohidratos y 0,5 g de grasa. Los pimientos rojos son una excelente fuente de vitamina C y vitamina A. El USDA proporciona la siguiente información nutricional.
- Calorías: 39
- Grasas: 0,5 g
- Sodio: 6 mg
- Hidratos de Carbono: 9g
- Fibra: 3,1 g
- Azúcares: 6,3 g
- Proteína: 1,5 g
- Vitamina C: 190 mg
Carbohidratos
Los carbohidratos sin fibra en los pimientos rojos son principalmente glucosa y fructosa, los cuales son azúcares naturales. Los pimientos verdes crudos tienen un poco menos de carbohidratos y menos fibra que sus contrapartes rojas, con 6,9 g de carbohidratos y 2,5 g de fibra por taza.
No se ha estudiado el índice glucémico de los pimientos morrones. Se presume que no tienen ningún efecto sobre el nivel de azúcar en sangre debido a su bajo contenido de carbohidratos.
Los pimientos morrones son muy bajos en grasa y la mayor parte de esa grasa es grasa poliinsaturada saludable.
Proteína
Como es típico de las verduras, los pimientos tienen solo una pequeña cantidad de proteínas. Para una dieta equilibrada, asegúrese de incluir fuentes de proteínas como legumbres, nueces, lácteos, carne o pescado en su dieta.
Vitaminas y minerales
Los pimientos rojos están llenos de nutrientes, que incluyen vitamina C, vitamina A y vitamina B6. La vitamina C, quizás uno de los antioxidantes más conocidos, ofrece una variedad de beneficios para la salud: apoya la función inmunológica, facilita la reparación celular, ayuda en la absorción de folato y ayuda en la producción de colágeno para huesos, piel y cabello saludables.
La vitamina C también facilita la absorción de hierro, por lo que puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro (al aumentar las reservas de hierro del cuerpo) o ayudar en la recuperación de una anemia leve. Los pimientos rojos también contienen algo de hierro.
Los pimientos rojos proporcionan otros antioxidantes clave que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Estos incluyen carotenoides como licopeno, betacaroteno, luteína y zeaxantina.
Los pimientos también son una fuente de vitamina E, vitamina K, ácido fólico, potasio y manganeso. Un pimiento rojo grande proporciona 1.3 miligramos de manganeso, contribuyendo del 55% al 75% de sus necesidades diarias de ese mineral.
Calorías
Una taza de pimiento rojo crudo picado (149 g) proporciona 39 calorías, el 77% de las cuales provienen de los carbohidratos, el 13% de las proteínas y el 10% de las grasas.
Resumen
Los pimientos morrones son una fuente de carbohidratos bajos en calorías y grasas, incluida la fibra, así como muchos nutrientes como vitamina C, vitamina A, potasio, magnesio, zinc y vitamina E.
Beneficios de la salud
Gracias a las vitaminas, minerales y antioxidantes que aportan, los pimientos rojos pueden desempeñar un papel protector al prevenir o retardar ciertas condiciones de salud.
Puede reducir el riesgo de cáncer
Los investigadores están estudiando la asociación entre el riesgo de cáncer y la ingesta de alimentos ricos en carotenoides, como los pimientos morrones.
Puede mejorar la salud del corazón
Los pimientos rojos parecen reducir el riesgo cardiovascular al ejercer poderosos efectos antioxidantes; los antioxidantes del pimiento dulce atenúan la actividad de los radicales libres que causan daño celular. Los radicales libres están directamente implicados en el desarrollo de muchas dolencias humanas, como cáncer, enfermedades cardiovasculares, trastornos neurales, diabetes y artritis.
La investigación muestra que los antioxidantes que combaten los radicales libres en los pimientos rojos se activan a diferentes temperaturas:
- A 35 ° C (95 ° F), los fenoles y flavonoides de los pimientos rojos podrían desarmar los radicales libres relacionados con las enfermedades cardiovasculares.
- A 50 ° C (122 ° F), los mismos antioxidantes podrían desarmar un radical libre relacionado con ciertos tipos de cáncer.
- A 65 ° C (149 ° F), las concentraciones de fenol y flavonoides estaban en su punto más alto.
Estos hallazgos sugieren que los pimientos morrones crudos protegen el corazón, pero los pimientos morrones cocidos pueden ejercer efectos antioxidantes más fuertes. Sin embargo, este estudio se realizó en un laboratorio, no en humanos. Se necesita más investigación para comprender cómo se comportan estos nutrientes en los seres humanos.
Puede proteger la vista
La degeneración macular es la principal causa de pérdida de la visión en los Estados Unidos y afecta a más de 10 millones de estadounidenses. Ocurre cuando la porción central de la retina, conocida como mácula, comienza a deteriorarse. La mácula está compuesta principalmente por un carotenoide, conocido como zeaxantina, que se encuentra en naranjas, mandarinas y vegetales como los pimientos rojos.
Algunas investigaciones muestran que una mayor ingesta de zeaxantina en la dieta puede ayudar a mantener la integridad de la mácula. La zeaxantina es un componente importante de los pimientos naranjas, pero también se encuentra en altas concentraciones en los pimientos rojos.
La Academia Estadounidense de Oftalmología recomienda complementar con 2 mg de zeaxantina por día para personas con degeneración macular avanzada.
Puede promover la salud ósea
El alto contenido de manganeso en los pimientos dulces también puede ayudar a prevenir la pérdida ósea porque los oligoelementos como el manganeso (presente en los pimientos rojos), el cobre y el zinc son característicamente bajos en personas con la enfermedad.
Alergias
Las alergias alimentarias al pimiento son raras. Sin embargo, entre el 50% y el 60% de las personas alérgicas al látex pueden tener el síndrome del látex-fruta y tener reacciones cruzadas con las proteínas de los pimientos morrones similares a las del látex. Es posible que sienta un hormigueo o picazón en la boca después de comer pimientos morrones. De manera similar, las personas con alergias al polen pueden tener reacciones cruzadas con ciertos alimentos.
En casos raros, esto puede ser más grave y desencadenar inflamación de la garganta o anafilaxia. Las personas con este síndrome también pueden ser sensibles a otras frutas, como aguacate, plátano, castaño, higo y kiwi. Hable con su médico sobre cómo manejar su dieta si tiene alergia al látex.
Efectos adversos
Algunas personas encuentran que comer pimientos morrones causa síntomas digestivos, como gases. Sin embargo, estos efectos se asocian más comúnmente con los pimientos verdes en lugar de los rojos.
Variedades
Los pimientos morrones (Capsicum annuum) vienen en varios colores, que incluyen verde, rojo, amarillo, morado, naranja, blanco e incluso marrón, y en tamaños que van desde el tamaño mini hasta el tamaño de una pelota de béisbol. Los pimientos rojos tienden a ser los más dulces del grupo.
Los pimientos morrones de todos los colores son, científicamente hablando, la misma planta. Su color está determinado por el tiempo que permanecen en la vid, con el verde primero, seguido del rojo u otro color. Los pimientos rojos contienen la mayor cantidad de nutrientes, lo que los convierte en la opción más saludable entre los pimientos morrones.
Los pimientos también se pueden comprar congelados, asados en latas o frascos, o secos y molidos (como en el pimentón). Tenga en cuenta que los pimientos rojos asados en frascos a menudo pueden tener una gran cantidad de sodio y grasa si se almacenan en aceite.
Si bien la mayoría de las variedades de pimientos, especialmente los verdes, suelen estar disponibles durante todo el año, los pimientos rojos son más frescos durante el verano y el otoño. Elija pimientos frescos que sean de colores brillantes y regordetes con una piel suave y sin manchas. Cuanto más intenso sea el color, mejor. La intensidad del color es un indicador de madurez, sabor y una alta concentración de nutrientes.
Evite los pimientos que tengan puntos blandos, mellas, arrugas o huesos. También querrá buscar un tallo de color verde brillante, que indica frescura.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Puede comer semillas de pimiento, pero la mayoría de las personas cortan las semillas y el corazón antes de consumirlas porque la textura y el sabor no suelen ser atractivos.
Guarde los pimientos enteros en el refrigerador. Deberían durar aproximadamente una semana de esta manera. Una vez lavados y cortados, se deteriorarán más rápidamente y deben usarse dentro de unos días. Puedes congelarlos enteros o cortarlos y ponerlos en un recipiente hermético.
Cómo preparar
Los pimientos rojos pueden servir como un gran refrigerio o como complemento de las comidas. Cómelos como están o con su salsa favorita, o córtelos y agréguelos a huevos, ensaladas o sándwiches. Los pimientos se pueden rellenar con carne, frijoles y cereales integrales; horneados, a la parrilla, salteados, hechos puré para sopas y salsas; o se utiliza en chiles, guisos, salsas y condimentos.
Recetas saludables de pimiento morrón para probar
- Pimientos Rellenos Tradicionales
- Revuelto de jardín mexicano
- Picadillo De Ratatouille Bajo Huevos Fritos
- Crock Pot Ropa Vieja
- Pasta de pimiento rojo asado y espinacas