Si bien es posible que las nueces no se hayan considerado históricamente una buena opción para las dietas aptas para la diabetes, las almendras son ricas en grasas saludables para el corazón y fibra de relleno que ayuda a mantener equilibrado el azúcar en la sangre.
Las almendras tienen una concentración especialmente alta de grasas monoinsaturadas, una grasa que ayuda al corazón y que se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
También son ricos en vitamina E antioxidante y minerales magnesio (que mejora el flujo de sangre, oxígeno y nutrientes por todo el cuerpo) y potasio (que es un electrolito importante involucrado en la transmisión nerviosa y la contracción muscular).
Beneficios para las personas con diabetes
Para las personas con diabetes, la incorporación de almendras en los planes de comidas parece disminuir los aumentos de azúcar en sangre e insulina después de las comidas.
Además, comer almendras junto con un alimento de alto índice glucémico reduce significativamente el índice glucémico de la comida completa y disminuye el aumento de azúcar en sangre después de comer.
Un estudio encontró que reemplazar el 20 por ciento de las calorías de la dieta con almendras condujo a mejores marcadores de sensibilidad a la insulina y niveles más bajos de colesterol en adultos con prediabetes.
Consejos para agregar almendras a su dieta
- Toma un puñado de almendras como refrigerio con una pieza de fruta.
- Pruebe la mantequilla de almendras en lugar de la mantequilla de maní en pan tostado o pan integral.
- Cubra las ensaladas con almendras que hayan sido ligeramente tostadas en el horno.
- Pique las almendras y agréguelas al arroz, la pasta o las verduras salteadas para darle un toque crujiente.
- Use almendras finamente picadas en lugar de pan rallado encima de los guisos horneados.
- Use leche de almendras sin azúcar en batidos, salsas, ponche de huevo y otras recetas aptas para la diabetes.
- La harina de almendras (también conocida como harina de almendras) se puede utilizar en muchas recetas aptas para diabéticos.