¿Alguna vez te has preguntado si un tomate es una fruta o una verdura? Los botánicos clasifican los tomates como frutas porque se desarrollan a partir del ovario de plantas con flores y contienen semillas. Sin embargo, debido a que los tomates se preparan y sirven como vegetales, generalmente se los considera vegetales desde una perspectiva culinaria.
De cualquier manera, los tomates son un alimento delicioso y nutritivo que es una buena adición a la mayoría de los planes de alimentación saludables. Los tomates contienen varios nutrientes y compuestos importantes para la salud, como vitamina C, licopeno, potasio y vitamina K, entre otros.
Datos nutricionales del tomate
Un tomate pequeño (2 2/5 "de diámetro) (91 g) proporciona 16 calorías, 0,8 g de proteína, 3,5 g de carbohidratos y 0,2 g de grasa. Los tomates son una excelente fuente de vitamina C, fibra y vitamina K. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
- Calorías: 16
- Grasas: 0,2 g
- Sodio: 5 mg
- Hidratos de carbono: 3,5 g
- Fibra: 1,1 g
- Azúcares: 2,4 g
- Proteína: 0,8 g
- Vitamina C: 12,5 mg
- Vitamina K: 7,2 mcg
Carbohidratos
Un tomate pequeño (91 g) contiene 3,5 gramos de carbohidratos. De los carbohidratos, 2.4 gramos provienen de azúcares naturales y 1.1 gramos provienen de fibra. Los tomates se consideran un alimento de bajo índice glucémico.
Grasas
Como la mayoría de las frutas y verduras, los tomates contienen muy poca grasa.
Proteína
Hay poco menos de 1 gramo de proteína en un tomate fresco pequeño.
Vitaminas y minerales
Los tomates son una gran fuente de potasio y vitamina C. Varias formas beneficiosas de vitamina A también están presentes en los tomates, como luteína, zeaxantina y licopeno.
Calorías
Un tomate pequeño (91 g) proporciona 16 calorías, el 73% de las cuales provienen de carbohidratos, el 18% de proteínas y el 9% de grasas.
Resumen
Los tomates son una fruta hidratante baja en calorías y grasas con un índice glucémico bajo. Los tomates son ricos en vitamina C, vitamina K y potasio.
Beneficios de la salud
Los tomates ofrecen varios beneficios para la salud relacionados con su contenido de fitonutrientes.
Puede reducir el riesgo de cáncer de próstata
El licopeno es un antioxidante en los tomates que se ha asociado con un riesgo reducido de cáncer de próstata. El licopeno actúa sobre varias vías bioquímicas que ayudan a prevenir el desarrollo y diseminación de las células cancerosas. El licopeno es más alto en los alimentos procesados con tomate (como el ketchup o los tomates enlatados) porque el procesamiento implica eliminar el agua y dejar un producto de tomate más concentrado.
Apoya la salud del corazón
El licopeno en los tomates funciona sinérgicamente con otras vitaminas antioxidantes (como las vitaminas A, E y C) para proporcionar beneficios adicionales para la salud del corazón. Algunos estudios demuestran una relación entre el licopeno en los tomates y una LDL oxidada y una reducción de la placa arterial. Los tomates también contienen potasio, conocido por reducir la presión arterial.
Ayuda a la vista
Los tomates son una excelente fuente de vitamina A y, más específicamente, tuteína y zeaxantina. Estas dos formas de vitamina A se acumulan en la retina y previenen la degeneración macular relacionada con la edad. El consumo de tomates como parte de platos que incluyen algo de grasa (como en una ensalada con aceite de oliva) mejora la absorción de las vitaminas liposolubles, que son cruciales para una buena vista.
Protege contra el daño solar
Los fitonutrientes en los tomates protegen contra algunos de los efectos del daño de los rayos UVB. Aunque los tomates por sí solos no son suficientes para prevenir el cáncer de piel, incluirlos en su plan de alimentación puede mejorar la resistencia de su cuerpo a los peligros de ciertos tipos de rayos solares.
Puede reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes
Los tomates se han asociado con efectos antihiperglucémicos en roedores, pero no en humanos. No obstante, los tomates siguen siendo beneficiosos para las personas con diabetes. Se ha demostrado que los tomates reducen el estrés oxidativo causado por la diabetes. También reducen la inflamación, la aterosclerosis acelerada y el daño tisular, todas complicaciones comunes de la enfermedad.
Alergias
Si tiene alergias estacionales al polen de pasto, puede experimentar una alergia oral después de comer tomates. Los síntomas pueden incluir picazón en la boca, oídos o garganta o hinchazón de los labios, la boca, la lengua y la garganta. Hable con su médico si sospecha que puede ser alérgico a los tomates.
Efectos adversos
Los tomates son ácidos por naturaleza. Si sufre de reflujo ácido o acidez de estómago, es posible que desee limitar la ingesta de tomates y productos derivados del tomate.
Variedades
Hay cientos de variedades de tomates. Los tomates están disponibles en muchas formas (desde pequeñas esferas hasta grandes óvalos), colores (de verde a rojo, amarillo y naranja) y tamaños (desde pequeños tomates cherry hasta grandes tomates bistec).
El nivel de dulzura y acidez varía según las condiciones de crecimiento y la madurez en la cosecha. Algunos tomates tienen pocas semillas, como la ciruela, mientras que otros tienen muchas.
Además de los tomates frescos, puede encontrar tomates enlatados cortados en cubitos, triturados o purificados, que a menudo tienen ingredientes adicionales como sodio. También hay una variedad de productos de tomate como pasta de tomate (que es concentrado, tomates cocidos), jugo de tomate (que se vende solo o como parte de mezclas de jugo de vegetales) y tomates secados al sol (se pueden vender solos o envasados). en aceite).
Muchos condimentos usan tomate como base, como el ketchup y la salsa. Cuando compre salsas de tomate comerciales, lea siempre la etiqueta. Algunas marcas de salsa de tomate en frascos contienen mucha azúcar y sodio agregados. Hacer el suyo con tomates frescos o enlatados es una buena forma de evitar estos ingredientes añadidos.
Cuando es mejor
Busque tomates frescos que estén regordetes y firmes con piel suave y brillante. El color debe ser uniforme. Evite los tomates con cortes, magulladuras, puntos blandos o moho. Los tomates locales del mercado de agricultores son los mejores durante la temporada de verano.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Contrariamente a la creencia popular, no debe almacenar tomates frescos en el refrigerador. Esto puede hacer que la pulpa se vuelva harinosa y reducir el sabor; en lugar de eso, guarde los tomates en un lugar fresco y seco.
Lave bien los tomates frescos antes de cortarlos. Una vez que los tomates estén cortados, guárdelos en el refrigerador y úselos dentro de unos días. Los platos con tomates cocidos deben refrigerarse y consumirse dentro de una semana.
Cómo preparar
Los tomates se utilizan a menudo en ensaladas, sopas, aderezos, salsas y guisos. Puede disfrutar de tomates crudos o cocidos.
Para cocinar tomates, considere saltearlos, asarlos a la parrilla o asarlos. El tostado produce un sabor y una textura jugosos y concentrados. Para asar, sazone los tomates con aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y otras hierbas y especias. Puede comer tomates asados solos o hacerlos puré para una salsa de tomate o como aderezo para carne, pollo o pescado a la parrilla, al horno o asados.
También puede usar tomates para hacer una salsa marinara simple o usar salsa de tomate y productos de tomate para dar sabor a alimentos como espaguetis, chile y guisos. Sazone su salsa como desee, con albahaca, orégano, perejil o ajo. Los tomates grandes también se pueden rellenar con carne y arroz para un plato abundante.
Recetas
Recetas saludables de tomate para probar
- Sopa de tomate e hinojo asado rápidamente
- Sopa Saludable de Tomate y Albahaca
- Shakshuka clásico con salsa de tomate casera
- Guiso De Tomate Hinojo Con Bacalao
- Picadillo De Camote Con Tomate Y Col Rizada
- Pasta Triple Tomate Con Espinacas Y Frijoles Blancos