El pasto de trigo (Triticum aestivum) es un ingrediente popular para hacer jugos elaborado a partir de los brotes recién brotados de granos de trigo. Suele venderse ya exprimido o en polvo. Rico en clorofila, betacaroteno y antioxidantes, el pasto de trigo se promociona como un remedio natural para varias afecciones de salud. Pero no hay mucha evidencia científica convincente de sus propiedades curativas.
Datos nutricionales de la hierba de trigo
Una cucharada de pasto de trigo en polvo (8 g) proporciona 25 calorías, 1 g de proteína, 6 g de carbohidratos y 0 g de grasa. El pasto de trigo es una excelente fuente de vitamina E, fibra y vitamina K. El USDA proporciona la siguiente información nutricional.
- Calorías: 25
- Grasas: 0g
- Sodio: 0 mg
- Carbohidratos: 6g
- Fibra: 4g
- Azúcar: 0g
- Proteína: 1g
- Vitamina K: 86 mcg
Carbohidratos
Si bien el pasto de trigo se compone principalmente de carbohidratos, no tiene azúcar y tiene una buena proporción de fibra (4 gramos por cucharada de polvo de pasto de trigo). Como resultado, su índice glucémico es muy bajo.
Proteína
El pasto de trigo tiene una pequeña cantidad de proteína, pero no lo suficiente como para que sea una buena fuente de este importante macronutriente.
Grasas
No hay grasa en el pasto de trigo.
Vitaminas y minerales
El pasto de trigo contiene vitaminas E, C y K, junto con betacaroteno y vitaminas B. Los minerales en el pasto de trigo incluyen hierro, calcio, fósforo, magnesio, zinc y cobre.
Mientras que el pasto de trigo se promociona como un "superalimento" nutricional, otras verduras de hoja verde, como la espinaca, contienen más de muchos de estos nutrientes. La espinaca es una mejor fuente de vitamina C, hierro, potasio y calcio que el pasto de trigo.
Calorías
Una cucharada de pasto de trigo en polvo (8 g) proporciona 25 calorías. Estos provienen casi en su totalidad de los carbohidratos, pero 4 de cada 6 gramos de carbohidratos totales provienen de la fibra, que no es digerible.
Resumen
El pasto de trigo es un alimento nutritivo con un alto contenido de fibra. Aporta gran cantidad de vitaminas y minerales como la vitamina K y el hierro. El pasto de trigo está hecho casi en su totalidad de carbohidratos con un mínimo de proteínas y sin grasa.
Beneficios de la salud
En la medicina alternativa, los defensores afirman que el pasto de trigo ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Por ejemplo, se dice que el pasto de trigo estimula el sistema inmunológico, ayuda en la desintoxicación, aumenta la energía, mejora la digestión, reduce los antojos, preserva la vista, promueve la pérdida de peso y estimula la tiroides.
Actualmente, existe una falta de evidencia científica que respalde el pasto de trigo como tratamiento estándar para cualquier problema de salud. Si bien beber jugos o batidos que contienen pasto de trigo puede ofrecer algunos beneficios nutricionales, el pasto de trigo no debe utilizarse como sustituto del tratamiento estándar de ninguna afección. Si está considerando usarlo, asegúrese de hablar primero con su médico. La investigación preliminar sugiere que el pasto de trigo puede ser prometedor para ciertas condiciones de salud.
Alivia los síntomas de la colitis ulcerosa
El pasto de trigo puede ayudar a las personas con colitis ulcerosa. En un pequeño estudio, el tratamiento con jugo de pasto de trigo redujo significativamente la actividad de la enfermedad y la gravedad del sangrado rectal. Los investigadores especulan que la actividad antioxidante del pasto de trigo es beneficiosa.
Combate la mielotoxicidad
El consumo de jugo de pasto de trigo puede ayudar a protegerse contra la mielotoxicidad causada por la quimioterapia, sugiere un pequeño estudio de personas con cáncer de mama. Una afección potencialmente mortal, la mielotoxicidad se caracteriza por la supresión de la actividad de la médula ósea. Un estudio en animales publicado en 2017 encontró efectos similares.
Puede reducir el colesterol
Otra investigación en animales indica que el pasto de trigo puede ayudar a reducir el colesterol. En un estudio de 2011, los científicos descubrieron que el tratamiento con jugo de pasto de trigo ayudó a reducir el colesterol total y el colesterol LDL en ratas con niveles de colesterol anormalmente altos. Sin embargo, no se sabe si el pasto de trigo podría tener los mismos efectos reductores del colesterol en los seres humanos.
Ayuda a las personas con talasemia
En un pequeño estudio de niños con talasemia (un trastorno de la sangre que causa anemia), algunos participantes recibieron suplementos de pasto de trigo junto con transfusiones de sangre y ácido fólico para tratar la enfermedad. Aquellos que tomaron pasto de trigo todavía necesitaban la misma cantidad de transfusiones que los niños que no tomaron pasto de trigo, pero los pacientes de pasto de trigo informaron una mejor calidad de vida.
Reduce la inflamación
Debido a que el pasto de trigo es rico en antioxidantes, combate el estrés oxidativo que causa el daño celular y la inflamación, lo que conduce a enfermedades crónicas.
Alergias
El pasto de trigo puede desencadenar ciertos efectos secundarios (como náuseas, dolor de cabeza, urticaria e inflamación de la garganta). Dado que la urticaria y una garganta inflamada pueden indicar una reacción alérgica grave, es importante buscar atención médica inmediata si experimenta alguno de los síntomas después de consumir pasto de trigo.
Efectos adversos
Los efectos adversos del uso regular de suplementos no se conocen bien. Es importante tener en cuenta que los suplementos, como el polvo y las tabletas de pasto de trigo, no han sido probados para determinar su seguridad y los suplementos dietéticos no están regulados en gran medida. En algunos casos, el producto puede entregar dosis que difieren de la cantidad especificada para cada hierba.
En otros casos, el producto puede estar contaminado con otras sustancias como metales. Además, no se ha establecido la seguridad de los suplementos en personas embarazadas o en período de lactancia, niños y personas con afecciones médicas o que estén tomando medicamentos.
Dependiendo exactamente de cuándo se cosecha y cómo se procesa, el pasto de trigo puede estar libre de gluten. Pero si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe tener cuidado al consumir pasto de trigo. El pasto de trigo que compra podría haber sido cosechado después de que se hayan desarrollado las proteínas del trigo, o podría estar contaminado con otros productos que contienen gluten.
Variedades
Las tiendas de alimentos naturales a menudo venden jugos embotellados que contienen jugo de pasto de trigo. Wheatgrass también está disponible en tabletas, cápsulas y en polvo. Algunas tiendas también venden kits de pasto de trigo que le permiten cultivar su propio pasto de trigo, que luego puede agregar a sus propios jugos y batidos.
El jugo de pasto de trigo tiene más proteínas, calcio y vitamina C que el polvo de pasto de trigo. Sin embargo, también puede tener más carbohidratos, azúcar y sodio, y no tener fibra.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Guarde el polvo de pasto de trigo en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco. Revise el empaque para ver los consejos de almacenamiento y las fechas de vencimiento; guarde el jugo en el refrigerador. Si compra pasto de trigo fresco o cultiva el suyo propio, mantenga el pasto cosechado en el refrigerador, que durará aproximadamente una semana.
Cómo preparar
Use pasto de trigo fresco o polvo en jugos o batidos, o compre jugo solo o como una mezcla de jugo. El pasto de trigo fresco tiene un sabor fuerte que algunos encuentran desagradable. Combinarlo con frutas de sabor fuerte puede ayudar, o tal vez prefiera agregar un edulcorante a su bebida.