Le régime South Beach se concentre sur le choix des bonnes graisses et des bons glucides pour la santé et la perte de poids. Son créateur, le cardiologue Arthur Agatston, a révisé le régime à plusieurs reprises depuis le premier livre en 2003. Certains des changements les plus importants ont été de savoir si les produits laitiers sont autorisés et quels types de produits laitiers sont recommandés.
Dans le plan initial, seules de petites quantités de lait écrémé ou écrémé étaient autorisées. Cela a été augmenté en 2004 lorsqu'il a autorisé la plupart des produits laitiers faibles en gras non sucrés, mais en quantités limitées. Le régime vise à réduire la consommation de graisses saturées plutôt qu'à éliminer les graisses.
Parce que le lait entier et la crème contiennent des graisses saturées, le régime original de South Beach vous limitait aux produits laitiers à teneur réduite en matières grasses. La plupart des formes de fromage sont riches en graisses saturées et leurs quantités ont été limitées dans ce régime.
Ce conseil a été remis en question plus d'une décennie plus tard lorsque certaines recherches ont montré que certains produits laitiers entiers présentaient des effets neutres ou protecteurs plutôt que néfastes sur le cholestérol sanguin et les lipides. Cependant, il y a encore beaucoup de débats quant à savoir si les graisses saturées sont ou non problématiques pour le cholestérol et les lipides. L'American Heart Association recommande toujours une réduction des graisses saturées jusqu'à 5 % 6 % de votre apport calorique quotidien total. Et l'Académie américaine de nutrition et de diététique recommande de consommer plus de 10 % des calories quotidiennes provenant des graisses saturées.
Le site Web de South Beach Diet a déclaré que les produits laitiers entiers étaient préférés aux produits faibles en gras et sans gras. Vérifiez les éditions actuelles des livres South Beach Diet et des informations sur le site Web si vous suivez ce plan.
Première phase
La première phase du régime vise à réduire considérablement les glucides simples en limitant les types d'aliments que vous mangez plutôt que de compter les glucides. Il s'agit de réduire l'impact glycémique des aliments et d'accélérer la perte de poids.
Les produits laitiers contiennent naturellement des glucides sous forme de sucres et en auront plus s'ils sont sucrés. Avec les nouvelles recommandations de South Beach Diet à partir de 2016, vous êtes autorisé à utiliser des produits laitiers entiers, limités à deux portions par jour dans le cadre de votre apport quotidien en protéines. Une portion correspond à 1 tasse.
Produits laitiers autorisés
- Babeurre
- Yogourt grec nature (5,3 onces)
- Kéfir nature
- Lait (entier
- Lait de soja, non sucré
Le lait de coco non sucré est compté sous "noix et graines" et limité à une portion de 1/4 tasse. Il s'agit d'un changement radical par rapport aux recommandations précédentes de South Beach Diet, qui étaient de 2 tasses par jour de produits laitiers allégés en matières grasses et non sucrés.
Selon le South Beach Diet, ce changement a été apporté pour refléter la recherche médicale actuelle. Vous devez toujours éviter tout ajout de sucres dans vos produits laitiers mais il n'y a plus de souci sur la teneur en matières grasses.
Phase deux
La même directive sur les produits laitiers est en vigueur pour la deuxième phase du régime. Mais comme les fruits ne sont plus limités, vous pouvez ajouter des fruits frais ou surgelés à votre yaourt ou à vos smoothies.
Produits laitiers à éviter
Ces produits sont plus riches en matières grasses ou en sucre que ce qui est autorisé dans n'importe quelle phase du régime South Beach.
- Crème
- Yaourt avec édulcorants sucrés
- Crème glacée ou yogourt glacé (tous types)
Toutes les phases
Le fromage est autorisé dans toutes les phases, mais est limité à 1 once ou 1/4 tasse, sauf indication contraire. Les restrictions sur le fromage entier ont été supprimées.
- Fromage bleu
- Cheddar
- Fromage cottage (4 pour cent de matières grasses et une portion de 1/2 tasse)
- Fromage fermier
- Féta
- Fromage de chèvre
- Mozzarella
- Parmesan
- Provolone
- Queso fresque
- Ricotta (pleine graisse, portion de 1/2 tasse)
- Fromage de soja
- Fromage à tartiner (mais pas en conserve)
- Fromage ficelle (une pièce)
- Suisse