Les Centers for Disease Control and Prevention affirment que la perte du goût ou de l'odorat peut être un signe d'infection au COVID-19. Si vous pensez que vous ou un être cher êtes peut-être malade, contactez votre fournisseur de soins de santé. Apprenez-en plus sur COVID-19, y compris la façon dont il est diagnostiqué et les réponses aux questions courantes que vous pourriez vous poser.
Votre sens du goût est lié à une combinaison de 2 cellules spécialisées différentes, olfactives et gustatives. Les cellules olfactives sont des cellules spécialisées situées en haut de votre nez et connectées aux nerfs qui communiquent avec votre cerveau. La deuxième cellule spécialisée, gustative, est regroupée dans votre bouche (en particulier votre langue) et dans votre gorge. Lorsque vous sentez et mâchez votre nourriture, un arôme est généré qui active vos sens de l'odorat, tandis que la nourriture mélangée à de la salive active vos sens du goût.
Il est communément admis que différentes papilles gustatives sont regroupées dans certaines sections de la langue, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Bien qu'il existe différentes papilles gustatives qui réagissent différemment aux aliments que vous mangez, elles ne sont pas regroupées dans des zones distinctes de la langue. En fait, toutes les papilles vont réagir à tous les goûts différents mais à des degrés divers. Il y a 5 papilles gustatives différentes qui sont dispersées dans votre bouche, le toit de la bouche et la gorge qui contribuent au goût général des aliments que vous mangez :
- Doux
- Aigre
- Umami (salé - associé au bouillon de poulet, à la cuisine chinoise, aux viandes et aux fromages)
Lorsque vous considérez les 5 goûts avec des degrés d'intensité variables en fonction des papilles gustatives qu'ils touchent, ainsi que la combinaison de vos autres sens, y compris l'odorat et le toucher (consistance et température), l'expérience gustative peut varier considérablement. Pas étonnant que tant de gens aiment manger. Avez-vous déjà eu un rhume ou vous êtes-vous senti encombré et avez-vous pensé que la nourriture que vous aimez a un goût différent ? Ce changement de goût est lié à votre perte d'odorat, pas seulement parce que vous ne vous sentez pas bien.
À quel point est-il courant de perdre le sens du goût ?
La plupart des personnes qui consultent leur fournisseur de soins de santé au sujet de la perte de leur sensation gustative se retrouvent en fait avec un problème avec leur odorat. Chaque année, il y a environ 200 000 visites de fournisseurs de soins de santé avec des plaintes de perte de goût. Cependant, on estime que bien que tout le monde ne consulte pas un médecin lorsqu'il perd le sens du goût, environ 15 adultes sur 100 éprouvent des problèmes avec ce sens.
Causes
La plainte la plus courante liée au goût est la perception du goût fantôme ou la fantogueusie. Il s'agit d'une sensation de goût métallique ou amer dans la bouche alors qu'il n'y a en fait aucun aliment ou parfum pour générer cette sensation. Les 4 types de troubles du goût peuvent être classés
- Phantogeusia - perception gustative fantôme
- Hypogueusie - diminution de la sensation gustative
- Dysgueusie - confondre les différents goûts
- Agueusie - perte complète du goût (rare)
Les conditions qui affectent votre sens du goût comprennent :
- Médicaments (certains antibiotiques, antihistaminiques, Zicam)
- Troubles nerveux ou cérébraux (accident vasculaire cérébral, traumatisme crânien, tumeurs cérébrales)
- Maladies auto-immunes
- Âge - vous êtes né avec environ 10 000 papilles gustatives qui fonctionnent de manière optimale entre 30 et 60 ans. Vos sens diminueront progressivement vers l'âge de 50 ou 60 ans
- Angine streptococcique, problèmes de sinus ou polypes nasaux
- Exposition à des produits chimiques nocifs (insecticides)
- Problèmes dentaires - prothèses dentaires mal ajustées qui provoquent des plaies, des infections, une inflammation
- Rayonnement à la tête ou au cou (pour le traitement du cancer)
- Allergies
- Déséquilibres hormonaux
- Carence en vitamines (rare)
Pourquoi demander des soins médicaux
Nos sens de l'odorat et du goût sont importants pour notre état nutritionnel et les personnes qui perdent ces sens perdent souvent du poids. Notre odorat peut également nous avertir d'un danger - fumée d'un incendie, produits chimiques, fuite de gaz naturel. Le diagnostic des problèmes de goût ou d'odorat est généralement simple. Vous devriez voir un oto-rhino-laryngologiste (ORL). Ce professionnel de la santé, spécialisé dans les troubles de l'oreille, du nez et de la bouche, vous fera probablement essayer d'identifier certaines odeurs chimiques à l'aide d'un test standard « gratter et renifler », et/ou d'arômes (un test de goût).
La perte de goût peut-elle être traitée ?
Parfois, perdre votre sens du goût (ou de l'odorat) n'est que temporaire, mais parfois c'est permanent. Par exemple, les polypes nasaux peuvent être enlevés chirurgicalement, mais les cellules perdues en raison du processus de vieillissement normal ne peuvent pas être remplacées.
Perte permanente :
- Infections graves (comme celles qui conduisent à la paralysie de Bell)
- Accident vasculaire cérébral ou traumatisme crânien (probablement permanent)
- Exposition chimique ou rayonnement
Perte traitable :
- Infections aiguës comme l'angine streptococcique après résolution
- Les allergies peuvent être traitées avec des antihistaminiques
- Le tabagisme peut s'inverser si vous cessez de fumer
Si vous prenez des médicaments qui provoquent une sécheresse de la bouche, ils peuvent affecter la façon dont vous goûtez les aliments. En effet, la salive contient d'importants messagers chimiques qui sont nécessaires au cerveau pour interpréter les goûts. Dans ce cas, vous pouvez discuter avec votre fournisseur de soins de santé de la possibilité de changer de médicament ou de trouver des moyens de faire face à la sécheresse buccale, comme mâcher de la gomme sans sucre et boire beaucoup d'eau.
Il est important de rechercher une résolution de la perte de goût si possible en raison des aspects nutritionnels et sociaux impliqués dans le goût. La malnutrition et la dépression peuvent résulter d'une perte de goût prolongée ou non traitée. Si la perte de goût est permanente, il est important de travailler avec votre équipe médicale pour minimiser vos risques nutritionnels ou dépressifs.