Verywell / Alexandra Shytsman
El salmón es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener el corazón y el cerebro sanos, sin tener un alto contenido de grasas totales. Es rico en vitaminas del complejo B, algunos minerales y puede agregar una cantidad sustancial de vitamina D a su ingesta diaria.
El salmón también contiene astaxantina, un carotenoide relacionado con la vitamina A y que se cree que tiene propiedades antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico.
A veces, preparar los alimentos de determinadas formas puede agregar calorías a partir de grasas o azúcares adicionales. A continuación, presentamos seis formas saludables de servir salmón, que le brindan muchas opciones, sin importar cuál sea su método de cocción preferido.
Salmón a la parrilla
La cocción a la parrilla se considera saludable porque no requiere la adición de grasa adicional, aparte de una pequeña capa de aceite en la parrilla. El salmón es perfecto para la parrilla, especialmente si lo comparas con el pescado blanco, porque la carne se mantiene firme mientras se cocina y no se deshace.
¿No tienes parrilla? Un horno de parrilla debería funcionar. Pero ya sea que cocine a la parrilla o ase el salmón, no se aleje demasiado. Solo toma alrededor de 10 a 15 minutos de tiempo total de cocción.
Consejo profesional: mantenga saludable su cena de salmón a la parrilla sirviendo el pescado con un poco de limón. Agregue una ensalada grande hecha con sus verduras favoritas o una guarnición de cualquier verdura cocida colorida.
Salmón escalfado
La caza furtiva consiste en cocinar el salmón en un líquido que se cuece a fuego lento en una sartén sobre la estufa. Una opción es hervirlo a fuego lento en agua condimentada con sus hierbas y condimentos favoritos, o puede escalfar el pescado en vino o caldo.
La caza furtiva no lleva mucho tiempo, por lo que su salmón estará listo en solo unos minutos. El salmón escalfado a menudo se sirve frío, pero también se puede servir caliente. De cualquier manera, el resultado es un pescado delicado y agradable.
Escalfar el salmón es una de las formas más rápidas, fáciles y saludables de cocinarlo.
Consejo profesional: Sirva salmón escalfado frío con una ensalada de coliflor de "papa" para un almuerzo de verano refrescante y saludable. El salmón escalfado tibio se puede servir con una guarnición de verduras al vapor, como judías verdes o brócoli.
Salmón al horno
Los filetes y bistecs de salmón se pueden hornear en su horno, y puede hornearlos en una sartén o en papel pergamino. El uso de papel pergamino ayuda a evitar que el pescado se pegue y al mismo tiempo simplifica la limpieza.
Hornear es saludable porque no agrega grasa o calorías adicionales al pescado, siempre y cuando lo cocines solo o con condimentos. El uso de salsas pesadas y altas en calorías puede cambiar el valor nutricional de su pescado y hacer que sea más difícil cumplir con sus pautas dietéticas.
Hornear toma un poco más de tiempo que otros métodos de cocción. Por lo tanto, espere que su pescado pase de 20 a 30 minutos en el horno, dependiendo de la temperatura que establezca.
Consejo profesional: sirva su salmón al horno con coles de Bruselas y nueces, y una copa de vino blanco para una comida nutritiva y abundante.
Salmón ahumado
El salmón ahumado no tiene tantos ácidos grasos omega-3 como el salmón fresco o enlatado, pero aún puede ser un alimento saludable. Se prepara curando primero el pescado en una solución de salmuera y luego dejándolo secar un poco. A continuación, pasa tiempo en el humo que se crea al quemar astillas de madera en un ahumador.
Puede comprar salmón ahumado preenvasado si no tiene un ahumador, o puede ahumar salmón en una parrilla o incluso en el interior. El salmón ahumado a menudo se sirve como un refrigerio saludable, pero también se puede usar como ingrediente en algunas recetas.
Consejo profesional: Sirva rodajas de salmón ahumado en galletas integrales con solo un poco de queso crema y un par de alcaparras encima para un bocadillo sabroso.
Salmón enlatado
Uno de los beneficios del salmón enlatado es que, a diferencia del salmón fresco, no se echará a perder en una semana si se olvida de cocinarlo. Hay mucho que decir sobre la conveniencia del pescado enlatado.
La clave para mantener saludable el salmón enlatado es elegir las recetas adecuadas. Combine su salmón enlatado con ingredientes frescos y trate de evitar los condimentos o acompañamientos que sean más altos en grasas o calorías.
Simplemente sirva salmón enlatado en pan integral con lechuga y tomate en rodajas o agréguelo a su ensalada para hacer una comida. También puede agregar salmón enlatado a una receta de quiche para un aumento de proteínas y un sabor diferente.
Consejo profesional: la mayoría de las latas de salmón también contienen huesos y piel, lo que a algunas personas no parece importarles. Si esto no le atrae, lea las etiquetas y elija un salmón enlatado que no incluya estos "extras".
Salmón crudo
El salmón fresco y crudo está cargado de ácidos grasos omega-3 y tiene un sabor maravilloso. El salmón crudo a menudo se sirve como sushi o sashimi, pero también puede encontrar carpaccio de salmón, crudo o ceviche.
Nigiri, o sushi hecho a mano, es una opción que es aún mejor con arroz integral. El sashimi también es bueno, pero tenga cuidado con algunos de los rollos de maki cuando pida de un menú. A menudo se sirven con salsas altas en calorías que pueden dominar a este delicado pescado.
Consejo profesional: compre salmón de alta calidad para sushi si está sirviendo un plato de salmón crudo.