Los aceites de cocina no son iguales y, en el mundo actual, hay muchos aceites diferentes y miles de marcas para elegir. Ya sea que sea un principiante o un chef casero más avanzado, es importante tener algunos aceites diferentes en su cocina.
Al elegir un aceite de cocina, primero debe considerar el punto de humo. El punto de humo de un aceite es exactamente lo que parece; es la temperatura a la que un aceite comenzará a humear y comenzará a descomponerse. A medida que el aceite comienza a descomponerse, se oxida más, lo que puede influir en el sabor y el valor nutritivo del aceite.
En general, los aceites refinados son mejores para calores más altos y los aceites sin refinar son mejores para calores medio-bajos. Además del punto de humo, es importante considerar el valor nutricional de un aceite y la frecuencia con la que lo usará.
Desde el aceite de oliva más conocido hasta el aceite de linaza menos conocido, aquí están nuestras mejores opciones para los aceites de cocina.
El aceite de aguacate de Primal Kitchen (ver en Thrive Market) es nuestra elección para el mejor aceite de cocina en general debido a su versatilidad y sabor suave. Conocido como un buen aceite para cocinar a altas temperaturas (lo que significa que su punto de humo es superior a 400 grados Fahrenheit), el aceite de aguacate también es un aceite excelente para aderezos para ensaladas y adobos, gracias a su delicioso y suave sabor.
Qué buscar en el aceite de cocina
Punto de humo
Los aceites con un punto de humo de 400 grados o más son los mejores para asar, freír, asar o cocinar a fuego alto. Los aceites vegetales como el maní y el cártamo son ejemplos de aceites de alta temperatura. Además, los aceites refinados generalmente pueden soportar temperaturas más altas. Para hornear o cocinar a temperaturas de 400ºC o menos, un aceite con un punto de humo medio está bien. Guarde los aceites como el de lino y el aceite de oliva virgen extra para aderezos, batidos y ensaladas, o para utilizarlos como potenciadores del sabor.
Nutrición
Para la salud en general, los mejores aceites son aquellos con alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Se sabe que estas grasas protegen el corazón y reducen la inflamación sistémica en el cuerpo. Mantenga las grasas saturadas al mínimo y evite las grasas trans.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Cómo se deshace del aceite de cocina?
- ¿Puedes reutilizar el aceite de cocina?
- ¿Cuánto dura el aceite de cocina?
- ¿Cómo se quita el aceite de cocina de la ropa?
"Cuando cocinas, es importante considerar qué aceite es apropiado para el plato específico. Los aceites de oliva y aguacate son dos alimentos básicos que utilizo con frecuencia por sus beneficios para la salud. El aguacate es mejor para el calor más alto, mientras que el aceite de oliva es mi ideal para cocinar a fuego lento y aderezos para ensaladas ".Eliza Savage, MS, RD, CDN
Por qué confiar en Verywell Fit
Los productos enumerados en este resumen son artículos que Sydney Greene, como dietista registrada y ávida cocinera casera, tiene en su propia cocina, así como artículos que recomendaría a sus clientes, amigos y familiares. Cada aceite ha sido examinado por su calidad. También ha leído reseñas y comparaciones de productos para elegir artículos que se destacan por su precio y simpatía.