Cuando se trata de chocolate, no todos los productos son iguales. Algunos chocolates pueden tener un alto contenido de azúcar y aditivos, y muchas barras de chocolate populares en realidad no contienen mucho chocolate. No desesperes a los amantes del chocolate; ¡hay buenas noticias! El chocolate negro es un capricho lleno de antioxidantes con toneladas de beneficios para la salud.
El contenido de polifenoles (específicamente flavonoides) en el chocolate amargo proporciona una alta concentración de antioxidantes que pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, prevenir el daño oxidativo, mejorar la inmunidad y ayudar a prevenir el riesgo de enfermedades cardíacas. El cacao también es una buena fuente de fibra, hierro, calcio, magnesio y zinc.
El chocolate negro es una opción más saludable que el chocolate blanco o con leche. Para hacer chocolate negro, el cacao (la semilla o el grano de una fruta de cacao) se mezcla con manteca de cacao (el aceite prensado en frío del grano de cacao), así como con azúcar y otros aromas. El chocolate negro no contiene sólidos lácteos y está hecho de 50-90% de cacao. Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao en el chocolate, mayor será el contenido de antioxidantes, así que busque productos con al menos un 60% de cacao. La mayoría del chocolate negro contiene grasa saturada de la manteca de cacao y azúcar agregada, por lo que es mejor consumirlo con moderación.
Aquí, los mejores chocolates saludables del mercado:
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Qué buscar en el chocolate saludable
Porcentaje de cacao o cacao:
Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao o cacao, mayores serán los beneficios antioxidantes, así que busque un producto con al menos 60% de cacao o cacao sólidos. El cacao contiene niveles más altos de antioxidantes que el cacao, así que elija barras de chocolate a base de cacao cuando sea posible.
Azúcar:
Algunas barras de chocolate pueden tener muchos azúcares añadidos. Busque barras que contengan menos de 10 gramos de azúcar por porción.
Lista de ingredientes:
Busque productos con ingredientes integrales como cacao, cacao y manteca de cacao. Elija chocolates sin emulsionantes agregados como lecitina y omita los que tienen edulcorantes artificiales como sorbitol.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Comercio Justo?
El comercio justo se refiere a la práctica de crear prácticas comerciales justas y sostenibles, principalmente entre agricultores de países en desarrollo y productores de países desarrollados. Las empresas que practican el Comercio Justo pagan a los agricultores en función del valor justo en lugar de los valores generales del mercado. El Comercio Justo también promueve la mejora de los estándares sociales y ambientales y la transparencia. Existen diferentes certificaciones de Comercio Justo, incluidas Fair Trade Certified y FairTrade America.
¿Por qué debería comprar chocolate orgánico?
Los productos que son orgánicos certificados por el USDA cumplen con ciertos estándares sobre prácticas de cultivo y aditivos según lo define el USDA. El chocolate orgánico está hecho de granos de cacao que se cultivan mediante prácticas agrícolas orgánicas en lugar de depender de fertilizantes químicos, pesticidas y herbicidas. La decisión de optar por lo orgánico es personal y debe sopesarse con otros factores, como la disponibilidad y el precio del producto.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao y el cacao?
El cacao es la semilla, a veces denominada frijol, de un cacao. El cacao crudo se fermenta y se seca para crear semillas de cacao, o se prensa en frío y se muele para obtener cacao en polvo. El cacao también se elabora a partir de semillas de cacao, pero se procesa a una temperatura más alta, lo que produce un producto menos denso en nutrientes y menos rico en antioxidantes en comparación con el cacao. Sin embargo, se ha demostrado que ambos productos tienen beneficios antioxidantes.
¿Por qué el chocolate amargo es más saludable que el chocolate con leche?
El chocolate negro contiene un mayor porcentaje de cacao o cacao que el chocolate con leche, por lo que contiene una mayor cantidad de antioxidantes derivados de la planta del cacao. Además, el chocolate amargo es típicamente más bajo en azúcar y más alto en fibra y no contiene sólidos lácteos.
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