El caldo de huesos, un caldo elaborado a fuego lento con huesos y tejido conectivo de pollo y ternera, ha ganado popularidad en los últimos años como bebida saludable. El líquido denso en nutrientes es rico en vitaminas, minerales y proteína de colágeno y se cree que cura todo, desde el tracto digestivo hasta la piel y las articulaciones.
El caldo de huesos contiene aminoácidos como la glutamina, que se ha demostrado que previene y cura el síndrome del intestino permeable y calma la inflamación relacionada con el síndrome del intestino irritable y la enfermedad del intestino irritable. También contiene prolina y glicina, que el cuerpo usa para producir tejidos conectivos como el colágeno. El colágeno de la dieta también se puede descomponer y reconstruir en colágeno para las articulaciones, lo que reduce la inflamación y mejora la salud de las articulaciones. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el cuerpo usa colágeno dietético para construir todo tipo de proteínas, por lo que el colágeno que ingieres no necesariamente irá a tus articulaciones.
El caldo de huesos se elabora con pocos ingredientes, generalmente agua, huesos de animales y algunas verduras. Es fácil de hacer en casa; sin embargo, si tiene poco tiempo o desea aprovechar los beneficios de la sabrosa bebida, pero prefiere comprarla en lugar de prepararla, existen muchas opciones excelentes en el mercado.
Aquí están los mejores caldos de huesos.
Si está buscando un caldo de huesos de calidad superior que tenga un excelente sabor, el caldo de huesos de pollo orgánico de Bonafide Provisions (ver en FreshDirect) es una opción excelente y asequible.
Qué buscar en un caldo de huesos
Calidad:
Cuando sea posible, elija un caldo de huesos que sea orgánico y alimentado con pasto. La calidad importa porque el proceso de hacer caldo de huesos humedeciendo los huesos con agua elimina todos los nutrientes, colágeno y proteínas de los huesos. Comenzar con ingredientes de la más alta calidad asegura que su bebida sea lo más nutritiva posible.
Escribe:
Hay varios tipos de caldo de huesos, que incluyen pollo, ternera, pavo e incluso variedades de bisonte. Si bien la nutrición puede variar según la receta, la nutrición es generalmente comparable entre sabores. Si está buscando un caldo de huesos sabroso y carnoso, un caldo de huesos de res puede ser lo mejor para usted. Si no eres un gran comedor de carne, es posible que prefieras un caldo a base de aves que use huesos de pollo o pavo.
Embalaje:
El caldo de huesos viene en una variedad de empaques, incluidos los de almacenamiento estable, congelados o frescos. Al seleccionar un caldo de huesos, tenga en cuenta la frecuencia con la que usa el caldo, la cantidad que necesita y su espacio de almacenamiento. Si bebe caldo de huesos a diario, puede ser más económico comprarlo a granel y almacenarlo en la despensa o el congelador.
Consistencia:
En general, el caldo de huesos es una bebida espesa y ligeramente viscosa. Si prefiere un líquido más diluido, los caldos no perecederos suelen ser menos gelatinosos que los caldos de huesos congelados. El caldo de huesos en polvo también es una excelente opción si prefiere una bebida más ligera pero desea un amplio sabor y nutrición.
Sodio:
Siempre considere la cantidad de sodio en el caldo de huesos. Muchas empresas utilizan sodio como conservante o aromatizante. Si es sensible a la sal o está vigilando su consumo de sodio, es posible que desee beber una porción más pequeña de caldo de huesos o seleccionar un producto con bajo contenido de sodio.
"El caldo de huesos es una bebida útil para una variedad de personas, especialmente aquellas que experimentan ciertos tipos de malestar gastrointestinal. Es una manera deliciosa de rehidratarse y reponerse después de una diarrea excesiva o un brote de enfermedad inflamatoria intestinal. Sin embargo, debido a los polisacáridos que puede filtrarse del cartílago, así como del ajo y las cebollas que generalmente están presentes en el caldo de huesos, no es adecuado para personas con SIBO o personas que siguen una dieta baja en FODMAP ". Alanna Cabrero, MS, RD, CDN
¿Por qué confiar en Verywell Fit?
Una nota personal sobre mis recomendaciones escritas anteriormente. Como dietista, tengo el cuidado de recomendar productos ingeribles, incluido el caldo de huesos. Pasé tiempo mirando múltiples productos y marcas y revisando investigaciones sobre caldo de huesos y colágeno. Creo que los productos de caldo de huesos en el resumen están hechos por marcas confiables que me sentiría cómodo recomendando a mis clientes, amigos y familiares.
He probado seis de los ocho productos y en ocasiones bebo caldo de huesos, sobre todo durante el invierno o cuando no me siento bien. Lo uso para cocinar para mejorar la nutrición y agregar sabor, y generalmente tengo Provisiones Bonafide o caldo de huesos Brodo en mi congelador. Cuando estoy cerca de la tienda en Nueva York, me encanta tomar un caldo Brodo para beber. Eliza Savage, MS, RD, CDN