La salmonela es un tipo de bacteria que puede producir una enfermedad gastrointestinal llamada salmonelosis. La enfermedad generalmente es causada por alimentos contaminados con heces de animales o humanos, o por contacto con animales que portan la bacteria.
Los síntomas de la salmonelosis incluyen calambres estomacales, diarrea, fiebre, náuseas y vómitos. Por lo general, la enfermedad sigue su curso en unos pocos días y solo se necesitan cuidados de apoyo. Sin embargo, en personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados, puede volverse más grave, causando deshidratación o ingresando al torrente sanguíneo.
Evitar ciertos productos alimenticios crudos, preparar y cocinar los alimentos de manera adecuada y lavarse las manos durante la preparación de los alimentos (especialmente después de tocar carne cruda) y después del contacto con animales son las mejores formas de prevenir la infección por salmonela.