Was ist ein MSG-induzierter Kopfschmerz?

Mononatriumglutamat (MSG) ist das Natriumsalz einer in unserem Körper natürlich vorkommenden Aminosäure namens Glutaminsäure. MSG kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln wie Käse und Tomaten vor und kann auch durch die Fermentation von Stärke, Zucker oder Melasse hergestellt und Lebensmitteln zugesetzt werden. Vor allem wird MSG in der chinesischen Küche als Geschmacksverstärker verwendet.

Manche Menschen haben eine Empfindlichkeit gegenüber MSG, die zu Kopfschmerzen und anderen Symptomen führt. 1968 erstmals als "Chinese-Restaurant-Syndrom" identifiziert, deuten weitere Untersuchungen darauf hin, dass MSG der Täter ist.1

Wissenschaftler konnten MSG nicht schlüssig mit Kopfschmerzen und anderen Symptomen in Verbindung bringen. Unabhängig davon berichten viele Menschen häufig von MSG als Auslöser von Kopfschmerzen oder Migräne, und Forscher räumen ein, dass ein kleiner Prozentsatz der Menschen eine kurzfristige Reaktion auf den Zusatzstoff haben kann.2

Der Mechanismus hinter MSG-induzierten Kopfschmerzen ist nicht vollständig verstanden. MSG ist eine erregende Aminosäure, die an MNDA-Aufnahmen im Gehirn bindet. Diese Aktivierung führt zur Freisetzung von Stickstoffmonoxid, das dann zur Erweiterung oder Erweiterung der Blutgefäße um den Schädel herum führt.

Symptome

Die meisten Menschen mit MSG-bedingten Kopfschmerzen beschreiben ein sich verkrampfendes oder sogar brennendes Kopfgefühl.3 Menschen werden auch häufig Muskelschmerzen um ihren Schädel herum bemerken.

Bei Menschen mit Migräne in der Vorgeschichte löst MSG eine Migräne aus. In diesem Fall berichten Menschen normalerweise von klassischen pochenden oder pulsierenden Kopfschmerzen.

Ein MSG-induzierter Kopfschmerz entwickelt sich typischerweise innerhalb von 1 Stunde nach Einnahme von MSG und verschwindet innerhalb von 72 Stunden nach Einnahme von MSG.3 Außerdem weist ein MSG-induzierter Kopfschmerz mindestens eines der folgenden fünf Merkmale auf:

• Bilateral (d. h. beide Seiten des Kopfes)

• Leichte bis mittlere Intensität3

• Pulsierende Qualität (d. h. pochend) wie bei einer Migräne

• In Verbindung mit anderen Symptomen, die einschließen: Gesichtsrötung, Brust- und Gesichtsdruck, Brennen in Nacken, Schulter und/oder Brust, Schwindel und Magenbeschwerden.

• verschlimmert durch körperliche Aktivität

Eine in der Zeitschrift Cephalalgia veröffentlichte Studie ergab auch, dass Menschen, die eine große Menge an MSG konsumierten, z MSG kann auch Müdigkeit verursachen.

Verhütung

Für Menschen, die empfindlich auf MSG reagieren, besteht die einzige Behandlung darin, MSG-haltige Lebensmittel zu vermeiden. Lebensmittel, die häufig zugesetztes MSG enthalten, sind chinesische Lebensmittel (insbesondere Sojasauce), Gemüsekonserven, Suppen und verarbeitetes Fleisch.

Obwohl von der U.S. Food & Drug Administration allgemein als sicher angesehen, muss hinzugefügtes MSG in der Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen aufgeführt sein.5 Achten Sie auf diese Begriffe:

• Mononatriumglutamat oder MSG

• hydrolysiertes Fett

• hydrolysiertes Protein5

• ganz natürliche Konservierungsstoffe

Behandlung

MSG-induzierte Symptome sind in der Regel nicht schwerwiegend und klingen innerhalb von 72 Stunden von selbst vollständig ab.3 Wenn Ihre Symptome jedoch nach 48 Stunden nicht verschwinden oder sich weiter verschlimmern, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, da es sich um etwas Ernsteres handeln kann.

Um zu helfen, dass die Symptome schneller abklingen, trinken Sie nur Wasser und viel davon mindestens die Hälfte Ihres Körpergewichts in Unzen. Wenn Sie beispielsweise 150 Pfund wiegen, trinken Sie mindestens 75 Unzen Wasser. Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr hilft Ihren Nieren, MSG zu verarbeiten und aus Ihrem System zu spülen.6

Begrenzen Sie außerdem die Natriumaufnahme, bis die Symptome abgeklungen sind. Natrium fördert die Wasserretention und erschwert es Ihrem Körper, das MSG beim Wasserlassen freizusetzen.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie vermuten, dass MSG ein Auslöser für Kopfschmerzen oder Migräne ist, ist es wahrscheinlich die beste Wahl, dies zu vermeiden. Im Gegensatz zu anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine Toleranz für MSG aufbauen können. Der beste Weg, MSG zu vermeiden, besteht darin, Lebensmitteletiketten zu lesen und sich in Restaurants zu erkundigen, ob MSG zu Lebensmitteln hinzugefügt wurde.

Ein Tagebuch über Ihre Kopfschmerzsymptome und mögliche Auslöser kann Ihnen und Ihrem Arzt helfen, die Ursachen Ihrer Kopfschmerzen zu lokalisieren und den richtigen Behandlungsplan für Sie zu entwickeln.