أنواع النظم الغذائية وتتبع استدامتها

يستخدم مصطلح "النظم الغذائية" لوصف شيء كبير ، يحدث في كل مكان حولنا ، ويسهل اعتباره أمرًا مفروغًا منه. النظام الغذائي هو ببساطة الصلة بين زراعة ونقل وبيع واستهلاك الطعام. إنه يدمج مجالات مثل الزراعة والاقتصاد والتسويق والتجزئة والتغذية.

تاريخ موجز للنظم الغذائية

منذ حوالي 11000 عام ، تحول الجنس البشري من كونه صيادين وجامعين إلى فهم كيفية زراعة وحصاد القمح والذرة والحنطة والكاموت والحبوب الأخرى. وهذا ما يعرف بالثورة الزراعية أو الثورة الزراعية الأولى. بسبب القدرة على النمو وتخزين الطعام في نهاية المطاف ، طور الإنسان فوائض. عندما يكون لدى مجموعات معينة الكثير من الطعام ، يمكنهم مبادلته بالأغذية التي يزرعها السكان الآخرون أو يمكنهم مقايضتها بسلع أخرى.

أدت هذه المعاملات التجارية المبكرة إلى تجارة التوابل ، التي ربطت بين مختلف البلدان وتطورت في النهاية إلى نظام التجارة العالمي اليوم. يتضمن نظامنا الغذائي الحديث زراعة العديد من المحاصيل وتربية الحيوانات في أجزاء مختلفة من العالم ، ثم تخزينها أو شحنها مئات أو آلاف الأميال إلى المستهلكين في الأسواق البعيدة. هذا النهج هو ما يسميه البعض "نظام الغذاء القياسي" أو "نظام الغذاء الأساسي". لقد كان سائدًا طوال النصف الثاني من القرن العشرين وإلى حد ما في القرن الحادي والعشرين.

مقارنة الأنظمة الغذائية البديلة

لكن العديد من الخبراء يثيرون تساؤلات جدية حول استدامة هذا النظام الغذائي. إحدى القضايا الحاسمة هي أنه أمر مروع للبيئة. تتعلق إحدى المشكلات الرئيسية في التوزيع العالمي للأغذية بانبعاثات الكربون وغازات الاحتباس الحراري التي يولدها. الجاني الرئيسي هنا هو وسائل النقل اللازمة ؛ ومع ذلك ، فإن طهي الطعام وتوليد ثاني أكسيد الكربون المرتبط بالإنتاج والخدمات اللوجستية للأغذية المهدرة هو أيضًا مصدر قلق كبير.

علاوة على ذلك ، قد تكون هناك مشكلات تتعلق بالإنصاف مع النهج الحالي لتوزيع الأغذية. تنتج شرائح صغيرة من السكان كميات هائلة من الطعام. يتم شحنها للمستهلكين بالثروة لشرائها ، وكذلك لدعم البنية التحتية اللوجستية الحديثة المطلوبة لإبقائها حديثة أثناء نقلها إقليمياً أو حتى عالمياً. مع نمو السكان ، ليس من الواضح ما إذا كان النهج الحالي سوف يلبي احتياجات الجياع لإطعامهم حيث يكون الدخل منخفضًا وأنظمة اللوجستيات غير كافية.

تتمثل إحدى طرق معالجة هذه المشكلات المختلفة في التفكير في نماذج أخرى لإنتاج التغذية أو الحصول عليها. سنقوم الآن بمقارنة الأنظمة الغذائية المختلفة ، بما في ذلك بعض الأنظمة الأحدث والنامية.

أنظمة الأغذية العضوية

يمكن تصنيف الأغذية ، سواء كانت لحومًا أو خضروات ، على أنها عضوية إذا تمت زراعتها أو تربيتها بدون مبيدات الآفات الكيميائية أو المواد الكيميائية الأخرى ، أو بدون هرمونات النمو. تُظهر هذه السمات الدوافع الرئيسية للأشخاص الذين يختارون الأطعمة العضوية: الرغبة في تجنب هذه الأشياء والشعور بأن طعامهم يظل أقرب إلى أصوله الطبيعية.

من حيث الاستدامة ، يمكن أن يساهم نظام الغذاء العضوي من خلال الحفاظ على استدامة التربة ، لأن الأساليب غير الكيميائية لا تساهم في تآكل التربة أو تدهورها. وهذا بدوره يمكن أن يكون له بعض التأثيرات الإيجابية على تغير المناخ: باختصار ، ينتج عن تآكل التربة وتحللها ثاني أكسيد الكربون في نهاية المطاف. من خلال إعادة تدوير المواد العضوية والحفاظ على جودة التربة ، يمكن أن تساهم أنظمة المزارع العضوية بشكل إيجابي بهذه الطريقة.

حتى هذه اللحظة ، كان إنتاج الأغذية العضوية بشكل عام على نطاق ضيق ، مما يعني أنه قد يواجه صعوبة في لعب دور كبير في استهلاك الغذاء في العالم. نظرًا لأن الطعام المصنوع عضوياً أغلى ثمناً من غير العضوي ، فإنه يحتل سوقًا متخصصة.

نظم الغذاء المحلية

من المزرعة إلى البيع بالتجزئة

هناك نوعان من الفئات الرئيسية لأنظمة الغذاء المحلية. الأول هو نموذج من المزرعة إلى البيع بالتجزئة والذي من خلاله يكون للمزارعين ومربي الماشية أسواق (غالبًا على بعد حوالي مائة ميل) لمنتجاتهم في شكل متاجر بقالة ، ومؤسسات مثل المدارس أو الوكالات الحكومية ، والمطاعم. نظرًا لأن الطعام يمكن أن ينتقل خارج مدينة أو منطقة قريبة ، يمكن أحيانًا الإشارة إلى هذا النموذج باسم "إقليمي".

من المزرعة إلى المستهلك

إذا كنت تعيش في قرية صغيرة وتشتري خضروات متنوعة من عدد قليل من المزارعين المختلفين ، بالإضافة إلى اللحوم من شخص يربي الماعز أو الدجاج ، فأنت تعيش في نموذج من المزرعة إلى المستهلك. في الدول الصناعية ، يمكن أن يتخذ هذا شكل أسواق المزارعين أو التعاونيات حيث يتلقى الناس حزمًا من المنتجات من المزارع مقابل القيام بمهام في المزرعة أو دفع الاشتراكات.

يتمثل أحد الدوافع الرئيسية وراء أنظمة الغذاء المحلية في تقليل انبعاثات الكربون عن طريق نقل الطعام لمسافات قصيرة جدًا. في حين أن هذا صحيح ، يبدو أن الأبحاث مختلطة حول ما إذا كانت أنظمة الأغذية المحلية أكثر كفاءة من أنظمة الأغذية القياسية في تقليل ثاني أكسيد الكربون. القضايا المحيطة بأوجه عدم كفاءة العمليات المحلية على نطاق أصغر والتوزيع تحجب المشكلة. ومع ذلك ، على نحو متزايد ، مع انخفاض الحد الأدنى من الكفاءة في إنتاج الغذاء ، ومع ازدياد نضج الاتجاهات مثل الزراعة العمودية الداخلية ، ستتعزز مزايا الإنتاج المحلي. كانت هناك أيضًا جهود من قبل بعض اللاعبين الرئيسيين لتحسين كفاءة توزيع الأغذية المحلية ، مثل Amazon Fresh.

معرض تجاري

تتكون ممارسات التجارة العادلة من شبكات من الأنظمة التي تهدف إلى ضمان الكرامة والقدرة على كسب عيش المنتجين. قد لا يدفع الموزعون وتجار التجزئة ، على سبيل المثال ، قهوة التجارة العادلة ، أدنى الأسعار لحبوب البن ، ولكنهم بدلاً من ذلك في اتفاقية حيث الأسعار التي يدفعونها للمنتجين تتوافق مع سعر النمو وتساعد على ضمان استمرار استمرارية الزراعة. مجتمعات.

تتبع وشفافية النظم الغذائية

في السنوات الأخيرة ، كان هناك إلحاح متزايد لتحسين إمكانية تتبع النظم الغذائية. تمكن هذه الرؤية في نظام الغذاء تجار التجزئة والعملاء من فهم مصدر الطعام الذي يتلقونه بشكل أفضل. قضايا مثل الرفق بالحيوان والعدالة الاجتماعية والتأثيرات البيئية تحظى باهتمام متزايد من المستهلكين ، وكذلك القلق بشأن سلامة الأغذية.

يتم استخدام برامج الشهادات بشكل متزايد لمساعدة العملاء على فهم المنتجات التي يشترونها بشكل أفضل. تشمل الأمثلة على هذه المبادرات ملصق وزارة الزراعة الأمريكية أو ملصق بلد المنشأ (COOL) التابع لوزارة الزراعة الأمريكية أو العديد من الشهادات الأخرى مثل Fair Trade أو Dolphin Safe.

كما يستخدم كبار تجار التجزئة أنظمة التتبع الخاصة بهم ويتعاقدون مع خدمات تدقيق خارجية لضمان الامتثال لسلامة الأغذية وبرامج المسؤولية الاجتماعية للشركات. تقنيات تتبع المنتج تتحسن أيضًا. تساعد مثل هذه التدابير على توفير مزيد من الشفافية ، ويمكن أن تساعد في تسريع عمليات سحب الأغذية بشكل أكثر كفاءة عند الحاجة. يُنظر إلى إدخال blockchain بحماس باعتباره تقنية مهمة للتحقق بشكل أفضل من أصالة وحركة البضائع من خلال سلسلة التوريد.

لقد بدأت هذه المقالة بالقول إن نظام الطعام شيء كبير ، يحدث في كل مكان حولنا ، ومن السهل اعتباره أمرًا مفروغًا منه. لا تفعل ذلك. هناك العديد من القضايا الحاسمة على المحك فيما يتعلق بصحة الإنسان والعدالة الاجتماعية والتأثيرات البيئية بحيث لا تأخذ الوقت الكافي لفهم القضايا والتصرف وفقًا لذلك.

• يشارك

• سقسقة

• يشارك

• بريد إلكتروني