يمكن أن تكون القهوة مربحة للغاية عند القيام بها بشكل صحيح
يمكن أن يكون فتح مقهى مربحًا للغاية إذا قمت بذلك بشكل صحيح. قم بالمرور على أي مقهى متخصص مزدحم ومن المحتمل أن يكون مليئًا بالعملاء الذين يستمتعون بالقهوة والإسبريسو واللاتيه والشاي ومجموعة متنوعة من المعجنات وغيرها من الأشياء الجيدة. يعد تقديم القهوة والوجبات الخفيفة عالية الجودة في جو عصري يبعث على الاسترخاء نموذجًا تجاريًا ناجحًا للغاية ابتكرته شركة ستاربكس ، والتي نمت إلى أكثر من 31000 مقاهي حول العالم. إذا كنت تحب القهوة وتبحث عن فرصة عمل ، فهذا هو دليلك لبدء مقهى وإنجاحه.
هناك ثلاثة خيارات أساسية لبدء مقهى:
- شراء امتياز ، وفي هذه الحالة سيتم اتخاذ معظم قرارات العمل الرئيسية نيابة عنك. مقابل رسوم الامتياز ، سيتم تزويدك بعمل تسليم مفتاح في موقع يختاره مزود الامتياز.
- شراء عمل قائم. هذه طريقة أخرى للحصول على عملية تسليم المفتاح. ومع ذلك ، فإن العثور على عمل مربح للبيع ليس بالمهمة السهلة.
- تبدأ من الصفر. يتطلب هذا الخيار أقصى جهد ولكنه يتمتع بأكبر قدر من المرونة وأفضل إمكانية لزيادة الأرباح.
أيًا كان الخيار الذي تختاره ، تنطبق نفس أساسيات النجاح. يجب أن تتضمن خطة عملك لبدء مقهى العوامل الرئيسية التالية.
ابحث عن موقع جيد بإيجار معقول
قبل فتح المقهى ، افهم سبب شهرته. بادئ ذي بدء ، المقاهي أماكن رائعة للتواصل الاجتماعي. تشير الإحصاءات إلى أن المقاهي هي المكان الأكثر شعبية للقاء الأصدقاء. إنها أيضًا مكان مفضل للأفراد الذين يتطلعون إلى قضاء الوقت في قراءة كتاب أو مجلة أو تصفح الويب أثناء الاستمتاع بمشروب ووجبة خفيفة.
تعتبر المقاهي أيضًا مكانًا شائعًا لاجتماعات العمل غير الرسمية أو للطلاب لمتابعة الأعمال المدرسية. ادخل إلى أي مقهى شهير ، ومن المحتمل أن ترى سمسار عقارات يراجع القوائم مع عميل أو مجموعة من الطلاب يتعاونون في مشروع مدرسي.
بالنظر إلى ما سبق ، فإن العثور على موقع رائع أمر بالغ الأهمية لجذب العملاء عند فتح مقهى. إذا كنت تمنح حق الامتياز أو تشتري نشاطًا تجاريًا قائمًا ، فسيتم تحديد الموقع مسبقًا ، ولكن لا يزال يتعين عليك إجراء البحث وتحديد ما إذا كان الموقع الحالي أو المحدد جيدًا.
الموقع مقابل الإيجار
لاحظ أن المواقع الأكثر مركزية ليست بالضرورة هي الأفضل بالنسبة إلى أرباحك النهائية. عادةً ما تكون مراكز التسوق والمواقع الأخرى ذات الكثافة المرورية أعلى الإيجارات والأكثر تنافسية. تعد واجهات المحلات مواقع ممتازة للمقاهي ، فهي تتمتع بأعلى مستوى من الرؤية ، وعادة ما تكون الإيجارات أقل مما هي عليه في مراكز التسوق ، ويمكنك تحديد ساعات العمل الخاصة بك بدلاً من إملاءها عليك.
حركة مرور المركبات ومواقفها
ستحتاج إلى التفكير مليًا في إمكانية الوصول ومواقف السيارات ، ما لم تحدد موقعًا في مركز تجاري أو موقع آخر مرتبط بحركة مرور المشاة. إذا اضطر العميل إلى إيقاف تشغيل شارع مزدحم صعبًا للوصول إلى مؤسستك أو كان لديه مشكلة في العثور على موقف سيارات متاح ، فمن المحتمل أن يأخذوا أعمالهم إلى مكان آخر. من الناحية المثالية ، تريد موقعًا مناسبًا ومرئيًا للغاية في شارع مزدحم به الكثير من مواقف السيارات حتى يتمكن العملاء من الدخول بسهولة في طريقهم إلى أو من العمل أو المدرسة.
رفوف الدراجة
مع تزايد شعبية ركوب الدراجات على قدم وساق ، يعد وجود رف قفل آمن للدراجات أمرًا ضروريًا.
يمكن أن يصبح المقهى ناجحًا بين عشية وضحاها مع الموقع الصحيح. ابحث عن مكان بالقرب من مفترق طرق مزدحم به الكثير من حركة مرور السيارات والمشاة والدراجات والكثير من مواقف السيارات المتاحة ، وستبدأ بداية جيدة.
تقديم منتج عالي الجودة باستمرار
عند فتح مقهى ، ضع في اعتبارك أن من يشربون القهوة والشاي الذواقة يريدون أكثر من كوب جو عادي أو كيس شاي في كوب رغوي. وفقًا لدراسة أجرتها الجمعية الوطنية الأمريكية للقهوة ، في عام 2018 ، كان أكثر من 60٪ من مشروبات القهوة المباعة من مجموعة متنوعة ، وكانت هذه النسبة في ارتفاع منذ عام 2010.
نظرًا لمتطلبات العملاء المتميزين ، هناك فرصة ضئيلة لأن تجتذب أعمال المقاهي عملاء منتظمين وتزدهر ما لم تتمكن من تقديم أفضل أنواع القهوة والشاي والوجبات الخفيفة المنتظمة والمتخصصة باستمرار. نجح في القيام بذلك وسيختارك العملاء على المنافسة ، حتى لو لم تكن في موقع مركزي. هذا يعني أنك ستحتاج إلى:
- احصل على أجود أنواع الفاصوليا الطازجة المحمصة.
- شراء آلة إسبرسو عالية الجودة والمعدات ذات الصلة مثل المطاحن وأنظمة تنقية المياه وما إلى ذلك.
- قدمي المعجنات الطازجة والوجبات الخفيفة.
- تأكد من أن لديك موظفين مدربين تدريباً جيداً - باريستا ماهر حسن الاطلاع أمر ضروري لصناعة القهوة.
- قدم مزيجًا من مفضلات العملاء (فرايب ، تشاي لاتيه ، إلخ) وإبداعاتك الفريدة.
تقديم خدمة عملاء رائعة
خدمة العملاء الممتازة هي السمة المميزة لأي عمل تجاري ناجح ، خاصة في صناعة الخدمات الغذائية. اجمع بين موقع رائع ومنتجات عالية الجودة وخدمة عملاء رائعة ، ومن المحتمل أن يكون لديك مقهى ناجح للغاية.
تظهر الاستطلاعات أن أربعة من كل خمسة عملاء يصنفون خدمة العملاء على أنها مهمة جدًا. أحد أسرار نجاح ستاربكس هو خدمتها الاحترافية والفعالة. إنه نموذج من الأفضل أن يحاكي أي صاحب مقهى.
خدمة العداد مقابل خدمة الجدول
تستخدم معظم المقاهي الناجحة خدمة الكاونتر. إن قيام العملاء بالطلب والدفع مقدمًا والاتصال بهم عندما تكون مشروباتهم ووجباتهم الخفيفة جاهزة يقلل من تكاليف العمالة ويمكّنك من التعامل بشكل أفضل مع الفترات المزدحمة مثل الإفطار والغداء.
خدمة المائدة بشكل عام أبطأ ، وأكثر كثافة في العمل ، ومناسبة بشكل أفضل للمطاعم حيث يطلب المستفيدون وجبات كاملة ويقضون وقتًا أطول في المؤسسة. على الجانب الإيجابي ، توفر خدمة المائدة فرصة أكبر لبيع الحلويات أو الوجبات الخفيفة للعميل.
اخلق جوًا عصريًا ومريحًا
أظهرت الدراسات الاستقصائية أن معظم الناس يعتقدون أن الجو هو أحد أكبر عوامل الجذب للمقهى. بالإضافة إلى نموذج الخدمة الخاص بها ، فإن جو ستاربكس المريح والدافئ والمريح هو أحد المساهمين الرئيسيين في نجاحها.
عند فتح أحد المقاهي ، يعد التمتع بالجو المناسب أمرًا أساسيًا لجذب العملاء الذين يرغبون في التسكع مع الأصدقاء أو شركاء العمل و (نأمل) استهلاك منتجات إضافية. اذهب إلى أي مقهى شهير بعد ظهر أحد أيام الأسبوع ، وهناك احتمالات ، سترى مجموعات من الطلاب يقومون بمهامهم (بدلاً من مكتبة المدرسة أو الكافتيريا).
الجو المثالي نظيف ومشرق مع وفرة من الضوء الطبيعي ومساحة جلوس مريحة. استخدم مزيجًا من أنواع المقاعد والطاولات (مثل طاولات البدلاء) حتى تتمكن من استيعاب العملاء الفرديين وكذلك المجموعات ذات الأحجام المختلفة. تأكد من وجود الكثير من الإضاءة في المساء والأيام المملة. يعد وجود مساحة فناء في الهواء الطلق عامل جذب كبير في الموسم ويزيد بشكل كبير من رؤية عملك.
ما لم تكن محترفًا في التصميم ، ففكر في استخدام مصمم ديكور داخلي متمرس لتصميم المناطق الداخلية لمبانيك. أنت تريد ذلك الجو المميز والشخصي الذي يجذب العملاء والذي يتضمن جميع عناصر التصميم: التخطيط ، والأثاث ، والديكورات ، والإضاءة ، والأرضيات ، إلخ.
قدم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة
مفتاح آخر للنجاح عند التخطيط لكيفية بدء مقهى هو إدراك أنه على الرغم من أن القهوة والشاي لهما نسبة عالية (تصل إلى 80٪ على أنواع القهوة المتخصصة) ، لا يمكن للمقهى أن يعيش على مبيعات القهوة وحدها. المبيعات المتعددة أمر لا بد منه. إن وجود مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة عالية الجودة معروضة في المنضدة سيغري العميل بإجراء عملية شراء إضافية.
تشمل العناصر الشائعة التي تتناسب مع القهوة والشاي ما يلي:
- الكعك
- كيك
- بسكويت
- كعك بالقرفة
- كرواسون
- خبز البيغل
- كعكات
- قضبان جرانولا
- أكواب الزبادي والبارفيه
- مشروبات مثلجة
تأكد من أن موظفيك يوصون العملاء باختيار طعام في وقت الخروج إذا كانوا يطلبون القهوة أو الشاي فقط.
لتحقيق الكفاءة ، يجب أن تكون المواد الغذائية إما معدة مسبقًا أو مشتراة من البائعين. يستغرق تحضير الطعام حسب الطلب (مثل السندويشات وما إلى ذلك) وقتًا طويلاً ويقلل من حجم المبيعات الإجمالي ، لا سيما في الفترات المزدحمة. يمكن الحصول على السلع المخبوزة بالجملة من المخابز المحلية.
عرض بطاقات الولاء
بافتراض أنك تقدم منتجًا رائعًا في موقع جيد ، فإن امتلاك برنامج بطاقة ولاء يمكن أن يكون بمثابة تثليج للعملاء ويساعدك حقًا في تكوين قاعدة عملاء. الحصول على قهوة اسبريسو أو لاتيه مجانًا على بطاقة ولاء بعد 10 عمليات شراء سابقة سيرسم الابتسامة على وجه أي شخص.
تعمل بطاقات الولاء على تحسين أرباحك النهائية من خلال:
- تشجيع العملاء المنتظمين على القدوم في كثير من الأحيان
- تحسين احتمالات اختيار العميل غير المتكرر لعملك على المنافسين
- تشجيع العملاء على زيادة الإنفاق
تأكد من استخدام بطاقات عالية الجودة تحمل اسم عملك وشعارك معروضين بشكل بارز ولن تتفكك بسهولة من كونها في محافظ أو محافظ. بدلاً من ذلك ، تدمج العديد من أنظمة نقاط البيع في الوقت الحاضر برامج الولاء تلقائيًا ، مما يمنح العملاء شيئًا أقل ليحملوه في محافظهم.
تخدم في الخط الأمامي
كما هو الحال مع أي عمل كثيف لخدمة العملاء ، عند تشغيل مقهى ، يجب أن يكون المالك حاضرًا ومشاركًا بالكامل في العمل قدر الإمكان. بالنسبة للعديد من العملاء ، فإن علامة العمل الجيد تتمثل في رؤية المالك في المقدمة والمركز يتلقى الطلبات ويقدمون ويتحدثون مع الجمهور.
يساعد التواجد العملي أيضًا في تحفيز الموظفين على الأداء في أفضل حالاتهم. هذا مهم بشكل خاص عند بدء المقهى الخاص بك. إذا لم تكن قادرًا على الحضور ، فإن العثور على مدير جيد أمر ضروري.
إلى Wi-Fi أم لا إلى Wi-Fi؟
تقدم معظم المقاهي خدمة الواي فاي المجانية كراحة للعملاء الذين يرغبون في استخدام أجهزتهم المحمولة من أجل القيام بأعمال تجارية أو أعمال مدرسية أو مجرد تصفح الويب أثناء تناول القهوة أو وجبة خفيفة. من غير المحتمل أن تجد سلسلة قهوة كبيرة لا توفر خدمة Wi-Fi مجانية لعملائها.
ومع ذلك ، فإن عددًا متزايدًا من المقاهي المستقلة يسحب خدمة الواي فاي المجانية أو حتى يحظر أجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة اللوحية في محاولة لخلق جو أكثر مشاركة حيث يتحدث الناس بدلاً من الانغماس في الإنترنت.
بالنسبة لبعض الأشخاص ، فإن دخول المقهى ورؤية الجميع يكتبون على جهاز كمبيوتر محمول أو جهاز لوحي يعد أمرًا منفردًا ، ويميلون إلى أخذ أعمالهم في مكان آخر.
في بعض الحالات ، أدى عدم وجود شبكة Wi-Fi إلى زيادة الأرباح بالفعل ، نظرًا لأن الأشخاص الذين يستخدمون الأجهزة المحمولة قد يميلون إلى قضاء المزيد من الوقت ولكن أموالًا أقل في المؤسسة. تعرضت بعض المقاهي للخطر من خلال عدم السماح بأجهزة الكمبيوتر المحمولة والأجهزة المحمولة خلال فترات الانشغال مثل ساعات الغداء.
في النهاية ، سواء قررت الحصول على خدمة Wi-Fi مجانية أم لا ، يجب أن يكون قرارًا تجاريًا بناءً على رغبات واحتياجات عملائك. بعد كل شيء ، سيرعى الناس مؤسستك إذا شعروا أنه يمكنهم الاستمتاع بأنفسهم.
مصادر المقالة
- يشارك
- سقسقة
- يشارك
- بريد إلكتروني