Allergie à la fumée de barbecue

De nombreuses personnes connaissent des symptômes non allergiques tels que des démangeaisons des yeux, des démangeaisons et un écoulement nasal qui peuvent résulter du fait de se tenir trop près dun barbecue. Cependant, les personnes allergiques ou asthmatiques devront peut-être réfléchir à deux fois avant dinviter à des barbecues estivaux. Bien que la plupart ne le réalisent pas, certains types de bois et de charbon de bois utilisés pour les grillades peuvent déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de ces conditions.

Transfert de bois darbre et de pollen

Des arbres comme le cèdre, le chêne, le caryer et le mesquite sont couramment utilisés dans les barbecues et contiennent une grande quantité dallergènes dans leur bois et leur pollen. Alors que certains croient que lallergène est indestructible même sil est brûlé par combustion, dautres études indiquent que la fumée de certains arbres ne contient aucun allergène.1 2 Pendant le barbecue, lallergène peut rester dans la fumée et est transporté dans lair.

Les problèmes commencent lorsque la fumée contenant des allergènes entre en contact avec les yeux, les muqueuses et la peau. Les symptômes sont souvent bénins mais peuvent devenir très graves chez les personnes souffrant dallergie au bois ou dasthme.

De plus, étant donné que lallergène incriminé peut être transféré aux aliments pendant le processus de cuisson, certains peuvent également ressentir des symptômes bucco-dentaires après avoir mangé des aliments cuits avec le type de bois incriminé.

Réactions liées au charbon

La suie produite lorsque les brûlures de charbon sont le principal déclencheur de réactions dirritation et peut provoquer une poussée dasthme existant.3 Les symptômes sont généralement liés aux voies respiratoires (nez qui coule, éternuements, difficultés respiratoires), mais la peau et les yeux peuvent également réagir dans certaines situations . En plus de déclencher des symptômes dasthme, le charbon de bois a également été impliqué dans le développement du cancer en raison des substances cancérigènes quil libère en brûlant.

Précautions

Si vous savez que vous êtes allergique aux bois tels que le cèdre, le chêne, le mesquite et le caryer, ou si vous avez des antécédents de réactions allergiques lors des barbecues, votre meilleur pari est dutiliser un gril à gaz ou électrique pour vos barbecues. Bien que les aliments cuits sur un gril à gaz naient peut-être pas la même saveur fumée, il existe des frictions sèches, des marinades et des techniques de cuisson que vous pouvez utiliser pour stimuler

Lorsque vous recevez une invitation à un barbecue, demandez aux hôtes comment ils vont cuisiner et, sils utilisent du bois ou du charbon de bois, envisagez dapporter votre propre plat principal ou de vous en tenir aux côtés. Enfin, lorsque vous mangez au restaurant, assurez-vous de poser les mêmes questions à votre serveur.

Traiter les allergies au bois et à la fumée de charbon

Pour la plupart des personnes allergiques à la fumée de bois ou de charbon de bois, les symptômes se dissiperont deux-mêmes. Au besoin, la cétirizine (Zyrtec générique), un antihistaminique non sédatif, peut soulager des symptômes qui ne mettent pas la vie en danger. La diphenhydramine peut également être utilisée, mais comme elle peut provoquer une sédation, la prudence est de mise.

Si vous avez des antécédents de réactions allergiques extrêmes à des allergènes environnementaux ou alimentaires, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur dépinéphrine que vous devez emporter en tout temps, y compris à tout barbecue auquel vous êtes invité.4 Dans de très rares cas, lexposition au bois ou la fumée de charbon de bois peut déclencher une réaction potentiellement mortelle connue sous le nom danaphylaxie. Si vous ressentez des symptômes tels quun essoufflement, une oppression dans la gorge, de lurticaire, des vomissements ou des étourdissements, utilisez immédiatement votre Epi-Pen, puis rendez-vous aux urgences ou appelez le 911.