نصائح للأكل والطبخ أثناء اتباع نظام غذائي منخفض اليود

• ملخص

• التوصيات

• الأطعمة المحظورة

• الأطعمة المسموح بها

• تناول الطعام خارج المنزل

• الوصفات وكتب الطبخ

يتم وصف نظام غذائي منخفض اليود قبل فحوصات اليود المشعة التشخيصية (RAI) وقبل العلاج باليود المشع. غالبًا ما تكون هذه الاختبارات والعلاجات جزءًا من إدارة أمراض الغدة الدرقية وسرطان الغدة الدرقية.

النظام الغذائي منخفض اليود هو نظام غذائي خاص يحد من كمية اليود التي يمكنك تناولها من خلال الأطعمة والمشروبات. يشعر معظم الناس أن اتباع نظام غذائي منخفض اليود قد يكون من الصعب التكيف معه. وذلك لأن الملح المعالج باليود منتشر في معظم الأطعمة. يحتوي عدد من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك منتجات الألبان والمأكولات البحرية وفول الصويا ، على اليود أيضًا حتى عندما لا تكون متبلة.

فيريويل / تيم ليدتك

ملخص

تستخدم الغدة الدرقية اليود الغذائي لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي. تعتبر خلايا الغدة الدرقية فريدة من نوعها لأنها الخلايا الوحيدة في الجسم التي تمتص اليود.

كتحضير لفحص الأشعة المشعة أو العلاج ، ستحتاج إلى اتباع نظام غذائي منخفض اليود ، مما يؤدي بشكل أساسي إلى تجويع جسمك لليود. عندما تتلقى اليود الخاص بك (عادة في شكل كبسولة) ، فإن خلايا الغدة الدرقية المتعطشة لليود تأخذ اليود بسهولة. يسمح امتصاص اليود المشع في خلايا الغدة الدرقية بالتصوير في الفحص التشخيصي أو تدميرها عند استخدام هذا العلاج كعلاج لسرطان الغدة الدرقية.

التوصيات

قد يبدو النظام الغذائي منخفض اليود بسيطًا لأنك تحتاج فقط إلى التخلص من معدن واحد من نظامك الغذائي. لكنها تتطلب بعض التخطيط. إذا كنت تأكل الكثير من الأطعمة المعبأة مسبقًا أو المجمدة ، أو إذا كنت تأكل كثيرًا بالخارج ، فستحتاج إلى إجراء بعض التعديلات الرئيسية أثناء اتباع نظامك الغذائي.

القاعدة الأكبر في النظام الغذائي هي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من اليود. نظرًا لأن معظم الملح معالج باليود (بمعنى أنه يحتوي على اليود مضافًا إليه) ، فأنت بحاجة إلى تجنب الملح المعالج باليود والأطعمة التي تحتوي على الملح المعالج باليود. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الملح الخالي من اليود والملح الكوشير ، لأنه لا يحتوي على اليود.

من بين تحديات اتباع نظام غذائي منخفض اليود هو أنك قد تجد معلومات متضاربة حول الأطعمة المسموح بها والمحظورة في النظام الغذائي. قد يقول أحد المصادر أنه يجب عليك تجنب قشور البطاطس فقط ، بينما قد يقترح مصدر آخر أنه لا يمكنك تناول البطاطس على الإطلاق.

يمكن أن تضيف المعلومات المربكة إلى التحدي المتمثل في هذا النظام الغذائي المقيد بالفعل. لا تتردد في أن تطلب من طبيبك الإحالة إلى اختصاصي تغذية إذا كنت تريد مشورة وإرشادات مخصصة.

تقدم جمعية الناجين من سرطان الغدة الدرقية توصيات بشأن الأطعمة المسموح بها والمحظورة عند اتباع نظام غذائي منخفض اليود ، وتعتبر هذه المنظمة مصدرًا موثوقًا به للمعلومات.

الأطعمة المحظورة

تجنب هذه الأطعمة التي تتبع نظامًا غذائيًا منخفض اليود:

• منتجات الألبان (الحليب واللبن والجبن والزبدة والآيس كريم والقشدة الحامضة)

• صفار البيض

• المأكولات البحرية (يجب تجنب أي شيء من المحيط ، بما في ذلك الأسماك والمحار وعشب البحر)

• الأطعمة المصنعة (الأطعمة المعبأة مسبقًا ، وجبات العشاء المجمدة ، اللحوم الباردة ، النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، النقانق ، الأطعمة في المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة)

• المخبوزات التجارية (المخبوزات والحلويات التجارية)

• فول الصويا (يشمل فول الصويا وصلصة الصويا والتوفو وأي طعام آخر يحتوي على فول الصويا)

• Maraschino الكرز

• الشوكولاته (تحتوي شوكولاتة الحليب على منتجات الألبان ؛ قد يُسمح ببعض الشوكولاتة الداكنة تحقق من الملصق)

• صبغة حمراء # 3 (تحقق من الملصق أو اتصل بالشركة المصنعة)

• الفاصوليا (تجنب الفاصوليا الحمراء ، والفاصوليا البحرية ، والفاصوليا ، والفاصوليا ، واللوبيا)

الأطعمة المسموح بها

لا تبتئس من قائمة الأطعمة التي لا يمكنك تناولها! هناك الكثير من الأطعمة التي يمكنك تناولها. فيما يلي الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي منخفض اليود:

• اللحوم الطازجة (لا تزيد عن 5-6 أونصات في اليوم)

• الفواكه والخضروات الطازجة (بدون قشر البطاطس)

• خضروات مجمدة بدون ملح مضاف (بدون راوند)

• الزيوت النباتية

• المشروبات الغازية (طالما أنها لا تحتوي على صبغة حمراء # 3 ؛ تحقق من الملصق أو اتصل بالشركة المصنعة)

• زبدة الفول السوداني غير المملحة والمكسرات

• القهوة والشاي (يُسمح باستخدام مقشدة غير الألبان)

• ماتزو

• خبز محلي الصنع (بدون صفار البيض أو منتجات الألبان أو الملح المعالج باليود في المكونات)

• الأعشاب والتوابل الطازجة والمجففة بما في ذلك الفلفل

• البيرة والنبيذ والكحوليات المقطرة (قد تحتوي مبردات النبيذ والمشروبات المنكهة على صبغة حمراء # 3 ، تحقق من الملصق)

• الخوخ المعلب والأناناس والكمثرى

• عسل

• شراب القيقب

• المربى والهلام (بدون صبغة حمراء # 3)

تناول الطعام خارج المنزل

يكاد يكون تناول الطعام خارج المنزل شبه مستحيل أثناء اتباع نظام غذائي منخفض اليود. لا يمكنك ضمان نوع الملح الذي يستخدمه المطعم في وصفاته. غالبًا ما تتم معالجة الأطعمة المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة وتحتوي على الملح ، لذا يجب تجنبها أيضًا.

الوصفات وكتب الطبخ

عند تتبيل طعامك وطهيه في المنزل ، تأكد من استخدام الملح غير المعالج باليود أو ملح الكوشر بدلاً من الملح المعالج باليود. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة طالما أن المكونات تتناسب مع المعايير المذكورة أعلاه.

يمكن أن يمثل الطهي تحديًا ، حتى لو كنت بالفعل طباخًا جيدًا لأنه من الصعب تعلم طريقة جديدة لإعداد الطعام. تقدم جمعية الناجين من سرطان الغدة الدرقية كتاب طهي منخفض اليود يمكن تنزيله مجانًا. يضم أكثر من 300 وصفة منخفضة اليود وهو المفضل لدى أخصائيو الحميات منخفضة اليود.