Es vergeht selten ein Tag ohne neue Behauptungen, dass die glutenfreie Ernährung beim Abnehmen helfen kann. Prominente wie Oprah Winfrey bis Miley Cyrus (und Elisabeth Hasselbeck, bei der Zöliakie diagnostiziert wurde) behaupten, dass sie glutenfrei abgenommen haben. Basierend auf diesen Erfahrungsberichten haben viele Menschen eine glutenfreie Ernährung angenommen, um Pfunde zu verlieren.
Aber funktioniert es wirklich? Fragt man die Academy of Nutrition and Dietetics (früher bekannt als American Dietetic Association), ist die Antwort ein klares „Nein“. Laut der Gruppe gibt es keine nachgewiesene Verwendung für die glutenfreie Ernährung über Zöliakie hinaus, und "eine glutenfreie Ernährung ist nichts Besonderes, die einer Person beim Abnehmen helfen kann."1
Trotz dieses klaren „Neins“ gab es keine Studien darüber, ob Menschen, die sich glutenfrei ernähren, leichter abnehmen als Menschen, die eine andere Diät einhalten, obwohl ein Vertreter der Akademie spekulierte, dass Menschen abnehmen könnten, wenn sie Gluten essen. kostenlos, weil sie nicht so viel Nahrung finden, wie sie essen können.
Es gibt jedoch einige Hinweise darauf, dass glutenfreies Essen beim Abnehmen helfen kann, unabhängig davon, ob Sie tatsächlich an Zöliakie leiden oder nicht. Wenn Sie an Zöliakie leiden, weisen mehrere medizinische Studien darauf hin, dass Menschen, die bei der Diagnose übergewichtig sind, dazu neigen, Gewicht zu verlieren, wenn sie glutenfrei werden.2
Aber wenn Sie die Bedingung nicht haben, kann eine glutenfreie Gewichtsabnahme trotzdem für Sie funktionieren. Der Kardiologe Dr. William Davis, der Autor von Wheat Belly, sagt Verywell, er sehe den gleichen Gewichtsverlust, der durch die glutenfreie Ernährung bei Menschen ohne Zöliakie ausgelöst wird.
Er sagt, dass seine Patienten im ersten Monat routinemäßig etwa 15 bis 20 Pfund abnehmen, wenn sie Weizen aus ihrer Ernährung streichen. Gibt es etwas in Weizen- oder Gluten-Lebensmitteln, das dazu führt, dass Menschen zu viel essen? Es gibt keine Beweise in die eine oder andere Richtung in medizinischen Studien.
Dr. Davis sagt jedoch, dass es aufgrund seiner eigenen unveröffentlichten Forschungen und Erfahrungen in seiner medizinischen Praxis wahr ist: Menschen nehmen insgesamt mehr Kalorien zu sich, wenn sie Weizen essen, und neigen dazu, Gewicht manchmal viel Gewicht zu verlieren, wenn sie Weizen aus ihrer Ernährung streichen.
Glutenfreie Ernährung bei Zöliakie Gewichtsverlust
Studien haben ziemlich eindeutig gezeigt, dass die glutenfreie Ernährung übergewichtigen Menschen mit Zöliakie beim Abnehmen hilft. In einer Studie verfolgten die Forscher 191 Personen, von denen zum Zeitpunkt der Diagnose etwa 32 % untergewichtig, 38 % normalgewichtig, 16 % übergewichtig und 14 % fettleibig waren.
Von der gesamten Gruppe nahmen 91 Patienten an Gewicht zu, nachdem sie mit der glutenfreien Diät begonnen hatten, durchschnittlich etwa 16,5 Pfund. Aber weitere 25 Patienten verloren durchschnittlich 27,5 Pfund und der Gewichtsverlust war bei den Patienten am ausgeprägtesten, die bei der Diagnose adipös waren.
Eine andere Studie, die 369 Personen untersuchte, stellte fest, dass sich das Gewicht bei einer glutenfreien Diät normalisiert, mit anderen Worten, wenn Sie übergewichtig sind, neigen Sie dazu, Gewicht zu verlieren, während Sie bei Untergewicht dazu neigen, etwas zuzunehmen Sobald Sie glutenfrei werden.3
Und eine dritte Studie maß die Anzahl der Kalorien, die von Menschen mit Zöliakie konsumiert wurden, die eine glutenfreie Diät einhielten, im Vergleich zu Zöliakiepatienten, die bei der glutenfreien Diät betrogen hatten glutenfrei gegessen. (Das entspricht etwa einem zusätzlichen Panera-Brot-Zimt-Crunch-Bagel pro Tag.)
Was ist, wenn Sie keine Zöliakie haben?
Studien, die zeigen, dass die glutenfreie Ernährung bei einigen Menschen mit Zöliakie zu Gewichtsverlust führen kann, gelten natürlich nicht für Menschen ohne Zöliakie.
Dr. Davis glaubt jedoch, dass das Eliminieren von Weizen aus Ihrer Ernährung zu Gewichtsverlust führen wird, selbst wenn Sie nicht an Zöliakie leiden. Er sagt, er habe dies bei mehreren tausend Patienten beobachtet, die er wegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen behandelt habe.
Er behauptet, dass viele Protein- und Stärkeverbindungen in Weizen, nicht nur das Glutenprotein, schädlich sind, und rät seinen Patienten routinemäßig, alle Weizenprodukte aus ihrer Ernährung zu streichen (er betont Weizen als das allgegenwärtigste Glutenkorn weit mehr als Gerste oder Roggen, die in relativ wenigen Lebensmitteln vorkommen appear Produkte).
Weizen stimuliert die Insulinproduktion
Laut Dr. Davis regt der Verzehr von Weizen Ihren Körper an, sehr hohe Insulinspiegel zu produzieren, das Hormon, das Zucker aus Ihrem Blutkreislauf in Ihre Körperzellen transportiert. Ein hoher Insulinspiegel führt dazu, dass Ihr Körper Fett um Ihren Bauch ansammelt.
Wenn Ihr Körper viel Insulin zirkuliert, kann dies auch zu einem Gefühl von niedrigem Blutzucker führen, das Sie hungrig macht. Sie schnappen sich einen schnellen Snack (häufig leicht verdauliche Kohlenhydrate wie ein paar Cracker oder ein Muffin) und der Kreislauf beginnt von vorne.
Dr. Davis glaubt, dass die Entfernung des Weizens aus Ihrer Ernährung den Zyklus mit hohem Insulin- und niedrigem Blutzuckerspiegel beruhigen kann und fast immer dazu führt, dass die Person weniger Kalorien zu sich nimmt, was wiederum zu einem Gewichtsverlust führt.
"Normalerweise werden Sie innerhalb eines Monats einen Gewichtsverlust von 15 bis 20 Pfund feststellen", sagte Dr. Davis in einem Interview. "Der größte Rückgang ist im ersten Monat. Einige davon sind Ödeme [d. h. Wassereinlagerungen]. Es scheint ein selektiver Verlust im Bauchraum zu sein, und es gibt eine deutliche Verringerung des Taillenumfangs."
Dr. Davis sagt, dass Patienten, die am meisten Gewicht verlieren, diejenigen sind, die glutenhaltige Lebensmittel nicht durch viele glutenfreie Lebensmittel ersetzen, die in der Regel kalorienreich und nährstoffarm sind.
Stattdessen verlieren die Menschen, die am meisten Gewicht verlieren, die meisten oder alle Produkte auf Getreidebasis (sogar glutenfrei gekennzeichnete Produkte) sowie verarbeitete Lebensmittel auf Zuckerbasis, sagt er. Seiner Erfahrung nach sind diese Menschen auch unter dem Gesichtspunkt des Risikos von Herzkrankheiten am besten (was Dr. Davis Hauptfokus ist).
Eine interessante medizinische Studie bestätigt Dr. Davis Standpunkt. Die 2013 im Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlichte Studie ergab, dass Mäuse nach einer fettreichen, glutenfreien Ernährung weniger Gewicht zunahmen und weniger Fettgewebe entwickelten als Mäuse, die eine glutenhaltige, fettreiche Ernährung zu sich nahmen.4 Die Forscher identifizierten auch spezifische biochemische Gründe für ihre Ergebnisse.
„Unsere Daten unterstützen die positiven Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung bei der Reduzierung von Fettleibigkeit, Entzündungen und Insulinresistenz“, schlossen die Autoren. "Die Daten legen nahe, dass der Ausschluss von Diätgluten als neuer Ernährungsansatz getestet werden sollte, um die Entwicklung von Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen zu verhindern."
Die Rolle des Weizens beim Gewicht
Es gibt weitere Beweise für die Rolle von Weizen bei der Gewichtszunahme von Denise Minger, einer Bloggerin für Rohkost/Paleo-Diät und Autorin. Minger, die in Low-Carb-Diätkreisen für ihre Analyse der China-Studie bekannt ist, hat sich angeschaut, was die Daten über Body-Mass-Index und Weizenaufnahme zeigen.
Wenn Sie mit der China-Studie von T. Colin Campbell nicht vertraut sind, handelt es sich um ein Buch, das auf Campbells epidemiologischer Langzeitstudie über Ernährung und Krankheiten bei Menschen basiert, die in 65 ländlichen Landkreisen in China leben. Aber Minger benutzte nicht das Buch selbst, sondern verwendete die rohen Studiendaten, von denen ein Großteil online verfügbar ist, um Zahlen speziell zu Weizen und Körpergröße zu berechnen.
In ihrer sehr detaillierten Analyse der Daten stellte Minger fest, dass der Weizenkonsum der stärkste positive Prädiktor für das Körpergewicht ist und stark mit dem Body-Mass-Index korreliert. Übersetzung: Je mehr Weizen Sie essen, desto schwerer sind Sie, unabhängig davon, wie groß Sie sind.
Um zu sehen, ob ihre Schlussfolgerung Bestand hatte, ließ Minger die Zahlen auch durch eine Reihe verschiedener statistischer Gleichungen mit unterschiedlichen Variablen laufen. Nichts änderte das Endergebnis, nämlich dass der Verzehr von Weizen mit einem höheren Body-Mass-Index korreliert war.
Natürlich beweist Mingers Forschung nichts, sie zeigt lediglich statistische Zusammenhänge zwischen Weizen und Gewicht und zeigt nicht definitiv, dass Weizen eine Gewichtszunahme verursacht.
Endeffekt
Kann die glutenfreie Ernährung beim Abnehmen helfen? Folgendes wissen wir definitiv:
- Wenn Sie an Zöliakie leiden und zum Zeitpunkt der Diagnose übergewichtig oder fettleibig sind, werden Sie wahrscheinlich etwas an Gewicht verlieren, sobald Sie glutenfrei werden.5
- Wenn Sie nicht an Zöliakie leiden, ist es möglich, dass eine glutenfreie Ernährung Ihnen helfen kann, etwas Übergewicht zu verlieren, obwohl es keine veröffentlichte medizinische Studie gibt, die zeigt, ob es funktioniert oder nicht.1 (Dr. Davis Forschungs- und Praxiserfahrungen waren nicht in einer von Experten begutachteten medizinischen Fachzeitschrift veröffentlicht.)
- Sie werden mit der glutenfreien Diät wahrscheinlich überhaupt nicht viel abnehmen, wenn Sie glutenfreie Ersatzprodukte wie Brot, Kekse, Kuchen und Müsli zu sich nehmen, da diese Produkte in der Regel genauso hoch (oder in .) sind in einigen Fällen sogar noch höher) kalorienhaltig als die Produkte auf Weizenbasis, die sie ersetzen.
Laut Dr. Davis erzielen Sie die besten Ergebnisse beim Abnehmen, wenn Sie auch alle stärkehaltigen Kohlenhydrate deutlich reduzieren. Obwohl Weizen seiner Meinung nach der schlimmste Übeltäter ist, wenn es um den Insulinspiegel geht, können alle stärkehaltigen Kohlenhydrate, d. h. glutenfreies Getreide und Getreideprodukte sowie Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Zucker Ihren Insulinspiegel erhöhen und Sie neigen dazu, zu viel zu essen , er sagt.
Daher sollten Sie, anstatt hauptsächlich im Supermarkt mit glutenfreien Produkten einzukaufen, diese Produkte meiden und Ihre Ernährung stattdessen auf frisches Gemüse, Nüsse, mageres Fleisch, Eier und Käse stützen, mit einigen begrenzten Früchten und ganz glutenfrei Körner eingeworfen, sagt Dr. Davis.