Le café est-il toujours sans gluten

Le café est-il sans gluten ? Et si cest sans gluten, alors pourquoi cela semble-t-il déranger autant certaines personnes ? Cest une question délicate.

Le café ordinaire doit être sans gluten à des niveaux très bas, en supposant quil na pas été contaminé par le gluten (nous considérerons les cafés aromatisés dans une minute, car ils peuvent être plus risqués à cause dun gluten

Cependant, de nombreuses personnes qui suivent un régime sans gluten signalent des symptômes gastro-intestinaux liés au café. Ces symptômes ressemblent à ceux liés à la consommation de gluten. Alors, que se passe-t-il réellement ?

La vérité est que le café peut être très dur pour votre système digestif.

Le café ordinaire contient de la caféine, ce qui peut conduire assez rapidement à un mauvais cas de course. Cela peut être plus susceptible de se produire si vous venez de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque et que votre système est toujours irrité. Cependant, il nest pas rare chez les personnes qui nont ni lune ni lautre de ces affections.

En fait, certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable rapportent que le café contenant de la caféine ordinaire déclenche les symptômes du SCI1, et il y a eu des rapports de certaines personnes souffrant du SCI qui disent que même le café décaféiné (qui contient une infime quantité de caféine) cause des problèmes.

Si vous êtes nouveau dans le régime sans gluten, vous ne pourrez peut-être pas encore faire la différence entre vos symptômes lorsque vous mangez du gluten et dautres maladies digestives (telles quune mauvaise réaction à la caféine). Vous voudrez peut-être envisager de réduire votre consommation de café pendant un certain temps pour voir si cela aide à soulager vos symptômes.

Il pourrait y avoir du gluten dans votre café

Bien sûr, il est également possible que vous réagissiez en fait au gluten dans votre café. Même les grains de café ordinaires peuvent subir une contamination croisée sils sont transformés dans une installation partagée ou sur un équipement qui traite également des ingrédients contenant du gluten.

Lorsque vous ajoutez des produits de crème et du sucre au mélange, vos chances de réaction au gluten peuvent augmenter considérablement (par exemple, les crèmes en poudre peuvent contenir du gluten, surtout si elles sont aromatisées).

Si vous ressentez des symptômes à cause de votre café ordinaire (et surtout si vous êtes à peu près certain que ces symptômes proviennent de lingestion de gluten et pas seulement de la consommation de café), éliminez dabord la crème et la contamination croisée par vos édulcorants. Certains édulcorants peuvent également poser problème à une personne sans gluten.

À ce stade, si les choses ne se sont pas améliorées, vous devrez peut-être changer de marque de café. Vous pouvez également envisager dacheter des grains de café nature et de les moudre vous-même. Le café moulu offre plus de risques de contamination croisée au niveau de la fabrication des aliments, simplement parce quil est plus transformé.

Café aromatisé et gluten

Les grains de café ou le café moulu que vous achetez pré-aromatisés (ces saveurs délicieuses comme le croquant au chocolat, aux noisettes et au caramel aux amandes) sont susceptibles dêtre considérés comme sans gluten et peuvent même être étiquetés « sans gluten ». Mais ce nest (malheureusement) pas la fin de lhistoire.

Les arômes de café sont généralement fabriqués avec un mélange exclusif d"arômes naturels". Ce terme peut cacher des ingrédients contenant du gluten, le plus souvent des arômes à base dorge. Mais il semble que nous nayons pas à nous soucier des "arômes naturels" dans ce contexte, ceux utilisés dans le café sont rarement, voire jamais, dérivés de grains de gluten.

Cependant, de nombreux arômes de café ont une base dalcool. Cet alcool est généralement dérivé de céréales, y compris les céréales de gluten.

La sagesse conventionnelle parmi certains (mais pas tous) experts en maladie cœliaque et sensibilité au gluten est que la distillation élimine la protéine de gluten de lalcool, et donc lalcool est considéré comme sans gluten même sil est dérivé de grains de gluten.2 Cependant, de nombreuses personnes souffrent de gluten. réactions aux grains distillés.

La quantité dalcool à base de céréales dans le café aromatisé est minuscule, même sil restait du gluten résiduel dans cet alcool, il serait bien inférieur aux 20 parties par million qui sont généralement considérées comme "sans gluten".3 Mais une quantité minuscule est tout ce quil faut pour que certaines personnes réagissent, bien que très, très peu de personnes soient aussi sensibles aux traces de gluten.

Si vous vous débrouillez bien avec les cafés aromatisés, cest parfait. Mais soyez prudent si vous ne les avez jamais essayés auparavant, surtout si vous avez tendance à réagir aux boissons alcoolisées distillées à base de gluten ou si vous semblez particulièrement sensible aux traces de gluten. Vous pouvez également envisager de préparer vos propres cafés aromatisés à la maison, en utilisant des arômes sans alcool.

Un mot de Verywell

Il ny a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter dune bonne tasse ou deux (même aromatisée) tout en suivant le régime sans gluten, à condition de prendre quelques précautions. Faites simplement attention à votre corps et soyez prêt à modifier votre habitude de café si elle ne semble pas vous convenir.