Le curcuma est une épice commune souvent utilisée dans la cuisine asiatique et indienne. La poudre orange/jaune aux couleurs vives est fabriquée à partir dune plante à fleurs (Curcuma longa) cultivée en Inde, en Asie et dans certaines régions dAmérique centrale. Le curcuma est étroitement lié au gingembre et est un ingrédient clé de la poudre de curry.
Le curcuma est également disponible sous forme de supplément et est utilisé depuis longtemps en médecine ayurvédique pour traiter un large éventail de maladies. Le curcuma médicinal est fabriqué à partir des tiges souterraines (rhizomes) de la plante et est utilisé pour un certain nombre daffections liées à la douleur, ainsi que la fatigue, les problèmes respiratoires et dautres problèmes de santé.1 Les chercheurs ont étudié les bienfaits pour la santé du curcuma avec des mélanges résultats.
Aussi connu sous le nom
- Racine de curcuma
- safran indien
Ne confondez pas le curcuma avec la racine de curcuma javanaise (Curcuma zedoaria ou Curcuma xanthorrhiz), une plante différente avec des effets différents sur la santé.
Avantages pour la santé
Le curcuma contient un produit chimique appelé curcumine. De nombreux consommateurs et praticiens de la santé alternative croient que cet ingrédient peut traiter linflammation et dautres conditions.1
Les chercheurs ont testé la curcumine en milieu clinique pour étudier son potentiel en tant que remède de santé naturel, mais les résultats ont été incohérents.2 Les auteurs des études notent souvent que des essais cliniques plus indépendants et rigoureux sont nécessaires.
Arthrite
La plupart des études testant les effets analgésiques du curcuma se sont concentrées sur le traitement de larthrose et/ou de la polyarthrite rhumatoïde.
Un examen des recherches menées en 2016 et publié dans le Journal of Medicinal Food a conclu quil y avait suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir lutilisation de lextrait de curcuma1000 milligrammes (mg) par jour de curcuminine dans le traitement de
Cependant, les auteurs de létude ont également souligné que le nombre total dessais cliniques inclus dans lanalyse, la taille totale de léchantillon et la qualité méthodologique des études nétaient pas suffisants pour tirer des conclusions définitives.
Une autre revue publiée en 2017 a conclu que lutilisation dextraits de curcuma (généralement 1 000 mg/jour de curcumine) pendant huit à 12 semaines offre des avantages similaires à lutilisation dibuprofène et dautres traitements standard chez les personnes souffrant darthrite, en particulier darthrose.4
Cependant, dautres rapports publiés ont remis en question lintégrité des études sur le curcuma et ont appelé à des méthodes de test plus standardisées.5 Des agences indépendantes comme les National Institutes of Health (NIH) soutiennent que les allégations selon lesquelles le curcuma aide à réduire linflammation ne sont pas étayées par des études solides.1
Syndrome prémenstruel (SPM)
La curcumine peut aider à réduire la gravité des symptômes associés au syndrome prémenstruel (SPM), selon une étude publiée dans Complementary Therapies in Medicine en 2015.6 Ces symptômes comprennent plusieurs formes de douleur, telles que les maux de dos, les maux de tête, la sensibilité des seins et les douleurs abdominales.
Pour létude, 70 femmes atteintes du syndrome prémenstruel ont été divisées en deux groupes. Un groupe a reçu deux capsules de curcumine par jour pendant sept jours avant les règles et pendant trois jours après les règles pendant trois cycles successifs, tandis que lautre groupe a reçu un placebo selon le même calendrier. À la fin des études, ceux qui ont reçu le composé de curcuma ont montré une plus grande réduction de la gravité des symptômes du syndrome prémenstruel.
Douleur dentaire
Dans une étude publiée dans le Journal of Oral Rehabilitation en 2018, les scientifiques ont découvert que la curcumine pouvait aider à soulager la douleur associée à lablation post-chirurgicale des troisièmes molaires incluses (mieux connues sous le nom de dents de sagesse).7
Létude a porté sur 90 participants, dont chacun a reçu de la curcumine ou de lacide méfénamique (un anti-inflammatoire non stéroïdien) après avoir subi une intervention chirurgicale. Lorsque les deux groupes ont été comparés, ceux qui ont reçu de la curcumine ont ressenti significativement moins de douleur que ceux traités à lacide méfénamique, comme le montrent les évaluations de leur douleur sur une échelle numérique.
Tendinite
La curcumine est prometteuse dans le traitement de la tendinite, une affection douloureuse caractérisée par une inflammation ou une irritation dun tendon, selon une étude publiée dans le Journal of Biological Chemistry en 2011.8
Les chercheurs ont examiné les effets des curcumines sur les cellules tendineuses humaines. Les résultats ont révélé que la curcumine peut conjurer la douleur en empêchant lactivation de certaines molécules inflammatoires.
Cependant, létude est limitée par le fait quelle a été réalisée sur des cellules humaines et non sur des corps humains. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cet avantage.
Dautres conditions
Les gens utilisent également le curcuma pour un large éventail dautres conditions. Il existe des preuves limitées pour soutenir lutilisation du curcuma pour:
- Fièvre des foins
- Dépression9
- Irritation de la peau
- Taux de cholestérol élevé
- Dommages causés par les radiations à la peau1
- Ulcères destomac
Des recherches en cours étudient dautres utilisations populaires du curcuma, mais davantage de preuves sont nécessaires pour étayer ces indications :10
- Acné
- La maladie dAlzheimer
- Asthme
- Ecchymoses
- Cancer colorectal
- Maladie de Crohn11
- Diabète 1
- Fibromyalgie 10
- Gingivite
- Gingivite
- Hépatite
- Jaunisse
- Problèmes de foie et de vésicule biliaire
- Psoriasis
- Teigne
- Stress
- Tuberculose 12
Épice contre supplément
Le curcuma frais ou moulu contient environ 200 mg de curcumine par cuillère à café. De nombreuses études portant sur le composé utilisent 500 à 1 000 mg de curcumine par jour (souvent à partir dextrait de curcuma, qui est plus puissant que lépice en poudre).
Bien quil sagisse dun ajout intéressant à vos repas, il est peu probable que vous consommiez de la curcumine dans les quantités étudiées par les chercheurs en utilisant lépice dans votre cuisine.2
Les effets secondaires possibles
Bien que le curcuma soit généralement considéré comme sûr, il est à craindre que de fortes doses de curcuma ou lutilisation de curcuma pendant plus de 12 mois puissent déclencher des problèmes gastro-intestinaux, tels que des nausées, des étourdissements et de la diarrhée. Il y a un rapport dune personne qui a pris de très grandes quantités de curcuma (plus de 1500 mg deux fois par jour) connaissant un rythme cardiaque dangereusement anormal.13
De plus, lutilisation de curcuma peut aggraver les problèmes de vésicule biliaire, ralentir la coagulation du sang et/ou conduire à une glycémie dangereusement basse chez les personnes atteintes de diabète.14
Si vous prenez des médicaments, en particulier ceux qui ralentissent la coagulation du sang, parlez-en à votre professionnel de la santé avant de prendre du curcuma. Si vous souffrez dun problème de santé chronique ou si vous envisagez de subir une intervention chirurgicale, il est également important de parler à votre fournisseur de soins de santé avant dutiliser des suppléments de curcuma.
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, parlez-en à un professionnel de la santé avant dutiliser le curcuma.
Enfin, il est possible dêtre allergique aux épices, dont le curcuma. LAmerican Academy of Allergy, Asthma, and Immunology note que vous pouvez ressentir des symptômes bénins tels quune éruption cutanée, des démangeaisons dans la bouche ou une toux après avoir ingéré certaines épices.15 Des réactions plus fortes sont rares, mais possibles.
Verywell / Anastasia Tretiak
Sélection, préparation et stockage
Le curcuma est largement disponible sous forme dépice; vous pouvez également consommer du thé au curcuma.
Si vous achetez lépice, conservez-la dans un contenant hermétique à labri de la chaleur et de la lumière. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela peut entraîner une accumulation de condensation. Vos épices séchées perdront de leur saveur avec le temps, mais si vous les conservez dans un endroit sombre et frais, elles devraient rester fraîches pendant deux à trois ans.
Les suppléments de curcuma sont disponibles sous forme de capsules, de comprimés et dextraits. Lisez attentivement les étiquettes, car de nombreux produits contiennent plus dun ingrédient. Par exemple, le curcuma est souvent combiné avec du poivre noir pour faciliter labsorption. Cela peut ne pas vous inquiéter, mais dautres ingrédients pourraient le faire.
Il est important de garder à lesprit que les compléments alimentaires ne sont en grande partie pas réglementés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les produits ne sont pas testés pour la sécurité et les étiquettes ne sont pas vérifiées pour lexactitude (ce qui signifie, par exemple, quun supplément peut contenir un ingrédient qui nest pas répertorié).
Il est cependant illégal de commercialiser un produit de complément alimentaire comme traitement ou remède pour une maladie spécifique, ou pour soulager les symptômes dune maladie. Tout produit faisant de telles allégations doit être considéré comme douteux.
Lorsque vous choisissez un complément alimentaire comme le curcuma, il est préférable de rechercher des produits certifiés par ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia ou NSF International. Ces organisations indépendantes ne garantissent pas quun produit est sûr ou efficace, mais elles fournissent un certain niveau de test de qualité.
Questions courantes
Toutes les poudres de curry contiennent-elles la même quantité de curcuma ? Le curry est un mélange dépices et il existe différentes variantes. Un mélange peut contenir une quantité de curcuma différente dun autre. Pourtant, la quantité de curcumine dans le curry est probablement minime.16
Dans quels plats puis-je ajouter du curcuma ? Pour commencer, essayez de lajouter à vos sautés, soupes et plats de légumes. Envisagez de préparer du Yellow Dal de Verywell avec du quinoa, de la soupe aux légumes arc-en-ciel et des tostadas aux haricots noirs et à la roquette avec du guacamole au curcuma. Si vous faites cela sans laide dune recette, commencez avec une petite quantité. La saveur est puissante.