Вызывает ли ГМО пшеница повышение чувствительности к глютену и глютену

Нет никаких сомнений в том, что глютеновая болезнь растет, и чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью, также может расти.1 Некоторые люди предположили, что в этом росте может быть виновата генетически модифицированная пшеница, также известная как ГМО-пшеница. Однако правда в том, что ГМО-пшеницу нельзя винить в резком росте глютеновой болезни и чувствительности к глютену просто потому, что ГМО-пшеница не выращивается в коммерческих целях.

Что нужно знать о ГМО пшенице

Чтобы считаться генетически модифицированным, такое растение, как пшеница, должно иметь измененный геном путем сплайсинга генов в лаборатории. Ученые, занимающиеся генетической инженерией сельскохозяйственных культур, стремятся привнести желаемый признак в эту культуру, и они делают это, вставляя новую последовательность генов другого вида в геном целевой культуры.

Например, биотехнологический гигант Monsanto Co. создал свои ГМО-соевые бобы, введя последовательность гена из конкретной бактерии Agrobacterium sp. штамм CP4 в геном сои. Этот ген бактерии позволяет соевым бобам противостоять повторяющимся применениям гербицида Roundup (также производимого Monsanto).

Monsanto отказалась от своих усилий по разработке пшеницы Roundup Ready в 2004 году. Однако Monsanto экспериментировала с генной инженерией пшеницы для получения засухоустойчивых и высокоурожайных сортов пшеницы. В частности, конкуренты Syngenta AG и BASF Global также занимаются выращиванием ГМО-пшеницы. Однако ни один из этих продуктов не готов к выпуску на рынок, и в настоящее время они выращиваются только в качестве экспериментов.

Было несколько отдельных случаев обнаружения ГМО-пшеницы (пшеницы, готовой к раундапу) на фермах, но не было никаких доказательств того, что пшеница попала в продукты питания.4 Это означает (вопреки распространенному мнению), что ГМО-пшеницу нельзя винить в этом. случаи повышенной глютеновой чувствительности и глютена.

Гибридная пшеница может быть виновата

Это не означает, что пшеница не изменилась за последние полдюжины десятилетий, хотя это произошло в результате процесса, называемого гибридизацией (который отличается от генной инженерии). Некоторые ученые предполагают, что эти изменения могут быть одной из причин увеличения числа людей, не переносящих глютен.

При гибридизации ученые не вмешиваются напрямую в геном растения. Вместо этого они выбирают определенные сорта растения с желаемыми характеристиками и разводят их, чтобы усилить эти характеристики. Когда это делается неоднократно, последующие поколения конкретного растения могут сильно отличаться от предков растения.

Именно это произошло с современной пшеницей, которая короче, коричневее и намного урожайнее, чем пшеница 100 лет назад. Карликовые пшеничные и полукарликовые посевы пшеницы заменили своих более высоких собратьев, и этим сортам пшеницы требуется меньше времени и меньше удобрений, чтобы произвести устойчивый урожай ягод пшеницы.

Однако исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что в современной пшенице действительно не больше глютена, чем в пшенице 1920-х годов6.

Слово от Verywell

Исследования действительно показывают значительное увеличение заболеваемости глютеновой болезнью за последние несколько десятилетий. -бесплатная диета для заявленных увеличений).

Однако совершенно неясно, почему количество людей, затронутых этими двумя состояниями, может расти.

Дональд Д. Касарда, ученый Министерства сельского хозяйства США, автор исследования пшеницы 1920-х годов в 2013 году, задается вопросом, возможно ли, что увеличение потребления пшеницы в последние годы, а не увеличение количества глютена в фактически потребляемой пшенице, может быть частично виновато в увеличении заболеваемости глютеновой болезнью. болезнь. Он также говорит, что использование пшеничного глютена в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах может внести свой вклад. Однако он говорит, что необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы оценить этих других возможных участников6.

Однако никто не знает, почему целиакия (и, возможно, чувствительность к глютену) может затрагивать большее количество людей. Однако одно можно сказать наверняка: генетически модифицированная пшеница не может быть виновата.