Если вы едите этнические блюда, такие как мексиканские, индийские или каджунские, или просто наслаждаетесь пикантными крылышками буйвола во время большой дичи, острая кухня является популярным угощением для многих. Однако это совсем не весело, когда через несколько часов из-за острой пищи некоторые из нас бегут в ванную комнату с диареей.
Понимание причины может помочь предотвратить любые неприятные ситуации. Иногда люди думают, что это может быть признаком или симптомом того, что с их пищеварительным трактом что-то не так. Однако реакция организма на острую пищу совершенно нормальна, и это просто признак того, что ваше тело усердно работает, защищая вас от любого предполагаемого вреда.
Пища, приготовленная с использованием острых специй, таких как кайенский перец или перец чили, содержит мощный ингредиент, известный как капсаицин, который вызывает раздражение организма.1 Это объясняет, почему контакт кожи с острым перцем или сальсой может вызвать жжение. Точно так же, когда вы едите острую пищу, запивая ее прохладной водой, можно облегчить ощущение, будто вы только что проглотили огненный шар.
Неудивительно, что капсаицин также может раздражать слизистую оболочку желудка или кишечника. Некоторые люди могут терпеть это, но у других, у которых более чувствительный кишечник, он запускает процесс, который приводит к диарее.
Как капсаицин вызывает диарею
Пищеварение - это тщательно спланированный процесс, который начинается с первого укуса до тех пор, пока мы не избавимся от отходов. По пути еда проходит через различные органы, каждый из которых выполняет важную работу.
Когда мы едим капсаицин, молекула будет стимулировать нечто, известное как временный потенциальный рецептор ваниллоидных 1 рецепторов (TRPV1), который сообщает нашему мозгу, что мы горим изнутри.
Мозг пытается интерпретировать эту стимуляцию и начинает высвобождать собственный блокатор боли, известный как эндорфины. Вот почему у вас может возникнуть легкое чувство эйфории, и чем больше этих пряных крыльев вы съедите, тем больше вам захочется.
Поскольку капсаицин раздражает тонкий кишечник, он движется быстрее, чем обычно, и достигает толстой кишки.2 Здесь процесс обычно замедляется, но эти рецепторы чрезмерно активируются, и в качестве защиты толстая кишка ускоряет весь процесс. Это не позволяет толстой кишке впитывать воду и в конечном итоге заставляет нас бежать в туалет с диареей.
В качестве прощального подарка люди иногда чувствуют, что их анус горит. Не волнуйтесь; это как раз те же рецепторы, которые активируются, когда капсаицин проходит ниже зубчатой линии в анусе, где у нас больше болевых рецепторов.
Когда вам следует обратиться к врачу
Диарея, вызванная горячей или острой пищей, обычно проходит самостоятельно и проходит через день или два. В большинстве случаев домашний уход, например, расслабление кишечника, употребление в течение нескольких дней не острой пищи, поможет вам пережить худшее. Также важно поддерживать высокий уровень гидратации и избегать напитков с кофеином, которые могут усугубить диарею.
Симптомы, которые не проходят через день или два или которые ухудшаются и / или приводят к признакам обезвоживания, требуют медицинской помощи для дальнейшего обследования.
Профилактика
Если вы часто испытываете диарею, связанную с горячей или острой пищей, лучше всего распознать и избегать продуктов-триггеров. Но если вы все еще испытываете искушение, вот несколько хитростей, которые стоит попробовать:
- Ешьте острую пищу с небольшим количеством молочных продуктов, которые, как было доказано, нейтрализуют эффект.
- Небольшое количество сладкого связывает рецепторы во рту.
- Подготовьтесь к следующему утру, имея под рукой несколько гипоаллергенных салфеток.
На вечеринках Суперкубка или на вечеринке иногда вам просто нужно съесть острую пищу. Однако причина, по которой ваш друг может без проблем съесть эти супер-горячие крылышки, а вы проводите весь день в туалете, сводится к вашим рецепторам TRVP1 в проксимальных отделах тонкой кишки и толстой кишки.
Просто помните, что если вы страдаете острой пищей, это неплохой знак. Это способ вашего тела защитить вас от сильных раздражителей. В следующий раз, когда кто-нибудь предложит вам другое крыло, просто скажите: «Нет, спасибо, мои рецепторы уже активированы». Я выпью стакан молока, а сколько у тебя ванных комнат?