El queso crema a menudo se promociona como una alternativa más saludable a la mantequilla. Pero es posible que se sorprenda al saber que las calorías del queso crema no siempre son más bajas que las que se encuentran en la mantequilla. Si está tratando de perder peso o llevar una dieta más saludable, aprenda a tomar decisiones saludables cuando incluya queso crema en su comida.
Datos nutricionales del queso crema
El USDA proporciona la siguiente información nutricional para 1 cucharada (14,5 g) de queso crema.
- Calorías: 50,8
- Grasas: 5g
- Sodio: 46,5 mg
- Hidratos de carbono: 0,8 g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0,5 g
- Proteína: 0,9 g
El queso crema normal a menudo se vende en forma de barra o en tarrinas batidas. Lo encontrará en la sección de productos lácteos de la mayoría de las tiendas de comestibles. La forma en que compra el producto afectará las calorías y el contenido de grasa del queso crema.
Una sola porción de queso crema equivale aproximadamente a 1-2 cucharadas. Las marcas populares como Filadelfia proporcionan marcas de línea en el paquete para que sepa exactamente cuánto consumir por porción. Según esa marca, una sola porción de 1 onza (aproximadamente 2 cucharadas) proporciona 100 calorías.
Pero el queso crema batido es mucho más bajo en calorías. ¿Por qué? Debido a que el proceso de batido agrega aire al queso y lo esponja, parece que obtienes más queso crema para el mismo tamaño de porción. Algunas marcas también agregan leche descremada como ingrediente, lo que reduce el contenido de grasa.
Entonces, ¿cómo se comparan las calorías? El queso crema batido Philadelphia enumera un tamaño de porción de 2 cucharadas en el paquete. Esa cantidad proporcionará 50 calorías, 4.5 gramos de grasa y 3 gramos de grasa saturada, según el fabricante.
Las calorías del queso crema aromatizado también dependerán del tipo que compre. Los sabores dulces como el queso crema de fresas o bayas mixtas tendrán frutas o puré de frutas añadidas, lo que aumentará tanto el azúcar como el recuento de calorías. Los sabores salados como el cebollino pueden tener sal agregada, por lo que el contenido de sodio será un poco más alto, pero las calorías probablemente seguirán siendo las mismas.
Carbohidratos
Hay muy pocos carbohidratos en el queso crema. Una sola porción proporciona menos de 1 gramo de carbohidratos (0,8 gramos) principalmente en forma de azúcar. Sin embargo, si compra ciertos tipos de queso crema aromatizado, el contenido de carbohidratos aumentará.
Por ejemplo, el queso crema para untar con azúcar moreno de la marca Philadelphia contiene 7 gramos de azúcar por porción. Este sabor de queso crema se bate para que el tamaño de la porción sea de 2 cucharadas.
Grasas
La mayor parte de la grasa del queso crema es grasa saturada. Hay 5 gramos de grasa total en una sola porción de queso crema y 5 gramos son grasas saturadas. También hay una pequeña cantidad de grasas poliinsaturadas (0,2 gramos) y grasas monoinsaturadas (1,3 gramos).
Proteína
Hay un poco menos de 1 gramo de proteína (0,9 gramos) en una sola porción de queso crema.
Micronutrientes
El queso crema aporta algunas vitaminas y minerales. Se beneficiará de una pequeña cantidad de vitamina A (44,7 UI), vitamina K (0,3 mcg), ácido fólico (1,3 mcg) y colina (3,9 mg).
Los minerales en el queso crema incluyen calcio (14,1 miligramos), fósforo (15,5 mg), magnesio (1,3 mg), potasio (19,1 mg), sodio (45,5 mg) y trazas de selenio.
Beneficios de la salud
Para algunas personas, el queso crema proporciona un beneficio porque es más bajo en grasas y calorías que la mantequilla. Pero no siempre es una mejor opción.
En la batalla entre la mantequilla y el queso crema, su opción con menos calorías y menos grasa es el queso crema si compara las versiones en barra de ambos productos. Pero si compara la variedad de barra de queso crema con la mantequilla batida o la mantequilla con menos calorías, entonces el queso crema puede ser más alto en grasas y calorías.
Si está tratando de decidir entre mantequilla y queso crema por la mañana cuando prepara su comida de la mañana, debe tener en cuenta más que solo el contenido de calorías y grasas. La nutrición de su comida dependerá de algunos factores:
- Cuánto usas. El queso crema suele ser más fácil de untar sobre una tostada o un bagel. Por esa razón, puede ser más fácil usar menos queso crema que mantequilla. Como resultado, consumirá menos calorías y menos grasas saturadas. Sin embargo, tenga en cuenta que muchas personas prefieren una capa más gruesa de queso crema que con mantequilla, lo que aumentará el contenido de calorías.
- Qué tipo usas. Si usa la variedad batida de queso crema o la versión batida de mantequilla, también reducirá las calorías.
- Donde esparces tu cobertura. Es probable que el bagel o la tostada sobre la que le ponga la pasta contribuya a la nutrición de su comida. El pan blanco, los productos de pan y los bagels hechos de granos refinados agregan carbohidratos, calorías y muy poca nutrición a su dieta. En su lugar, considere elegir una porción de pan integral o bagels. También puede esparcir una capa delgada de queso crema sobre palitos de apio u otra fruta o verdura para una opción nutritiva y satisfactoria.
- Elija queso crema de animales alimentados con pasto. La evidencia científica ha demostrado que los productos lácteos de vacas alimentadas con pasto tienen una mejor proporción de ácidos grasos omega 3 a omega 6 en comparación con los productos lácteos de vacas bajo manejo convencional y orgánico.
Preguntas comunes
¿Es más saludable el queso crema bajo en grasa?
El queso crema bajo en calorías o el queso Neufchatel proporciona de un tercio a la mitad menos de grasa que la variedad tradicional. Una sola porción de 1 cucharada proporciona 2,5 gramos de grasa y 1,5 gramos de grasa saturada.
El queso Neufchatel se elabora con leche, mientras que el queso crema tradicional se elabora con leche y nata. Si está tratando de reducir la grasa y las calorías en las recetas, puede usar queso Neufchatel en lugar de queso crema.
¿Necesito refrigerar el queso crema?
El queso crema debe permanecer herméticamente cerrado y refrigerado. Puede congelar queso crema para usar en recetas, pero la textura cambiará. Probablemente no querrá esparcirlo sobre una tostada o un bagel después de descongelarlo.
¿Cuál es la mejor manera de ablandar el queso crema para usar en recetas?
Cuando el queso crema está frío, puede ser difícil trabajar con él en las recetas. La mejor forma de ablandarlo es dejarlo en la encimera durante un breve período de tiempo. Pero si no tienes tiempo, simplemente presiona el queso con un rodillo pastelero o con la palma de tu mano para ablandarlo.
Recetas y consejos de preparación
Si te encanta el queso crema, puedes ser creativo para mantenerlo en tu dieta saludable. Es posible que pueda encontrar queso crema griego en su tienda local. Marcas como Green Mountain Farm hacen este estilo de untable y proporciona más proteínas y menos grasa que las versiones tradicionales.
También puede usar la pasta para untar para mantener la grasa y las calorías bajo control. Por ejemplo, si por lo general le encanta comer un bagel con mermelada y queso crema para el desayuno, pruebe esta versión más saludable: saque un bagel, luego extienda una capa delgada de queso crema batido y cubra con fruta real.
No solo reducirá la grasa, los carbohidratos y las calorías, sino que también reducirá la cantidad de azúcar que consume al cambiar la fruta fresca por mermelada.
También puedes cocinar con queso crema. Prueba una de estas recetas:
- Receta de rollo de calabaza sin gluten con queso crema
- Receta de pastel de café con queso crema y arándanos bajo en carbohidratos
Alergias e interacciones
Las personas que tienen alergia a los lácteos o alergia a la leche deben evitar el queso crema, ya que contiene leche de vaca. Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, los síntomas de la alergia a la leche pueden variar de leves a graves y pueden incluir sibilancias, vómitos, urticaria y problemas digestivos. La exposición a la leche también puede causar anafilaxia.
Además, las personas intolerantes a la lactosa pueden querer evitar el queso crema. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen náuseas, calambres, gases, hinchazón y diarrea.