Si bien es posible que no pueda viajar a Italia en un abrir y cerrar de ojos, ¡puede disfrutar de uno de los placeres de una escapada italiana casi en cualquier momento! Esta cremosa golosina láctea está ampliamente disponible en supermercados y tiendas de postres en los EE. UU. Elaborado con una base de crema, leche y azúcar, el gelato puede tener cualquier sabor, desde afrutado hasta chocolate y vainilla vieja (y deliciosa).
Es posible que haya escuchado elogios al helado por tener un contenido de grasa más bajo que el helado. Y, en general, puede esperar que tenga un poco menos de calorías y grasa que el helado estadounidense tradicional, ya que su receta requiere más leche y menos crema. Debido a que el helado no se bate tan rápido como el helado, también contiene menos aire, por lo que suele ser más denso y cremoso.
A pesar de su menor contenido calórico, las altas cantidades de azúcar significan que el helado es un placer para disfrutar con moderación. Aún así, viene con algunos beneficios notables. He aquí un vistazo a los efectos sobre la nutrición y la salud del famoso postre italiano.
Hechos nutricionales del helado
La siguiente nutrición, por taza (88 gramos) de helado de vainilla, ha sido proporcionada por el USDA.
- Calorías: 218
- Grasas: 14,2g
- Sodio: 54 mgHidratos de carbono: 19,5 g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 18g
- Proteína: 3g
- Calcio: 103 mg (10% IDR)
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Carbohidratos
Aproximadamente el 35% de las calorías de los gelatos provienen de los carbohidratos, la mayoría en forma de azúcares agregados. Los carbohidratos restantes provienen de la lactosa que se encuentra naturalmente en la leche y la crema.
Grasas
Aunque el helado puede tener menos grasa que el helado, definitivamente no es bajo en este macronutriente. La combinación de crema espesa y leche de vaca más, ocasionalmente, yema de huevo agrega hasta 14.2 gramos de grasa por media taza. Tenga en cuenta que cuanta más crema se use en una receta, mayor será el contenido de grasas saturadas.
Proteína
Media taza de helado contiene aproximadamente 3 gramos de proteína, el 6% del valor diario de 50 gramos. Debido a que esta proteína proviene de productos animales (leche, crema y huevos), proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí solo.
Vitaminas y minerales
La cantidad de vitaminas y minerales en el helado dependerá en parte de sus adiciones de sabor. Los sabores afrutados como la naranja y la fresa, por ejemplo, pueden recibir un impulso de vitamina C, si se usa fruta real en la receta.
Incluso en vainilla simple, encontrará una cantidad significativa de un importante micronutriente: calcio. Media taza de helado de vainilla proporciona 103 miligramos de calcio, el 9% de la ingesta diaria recomendada (IDR) para las mujeres y el 10% para los hombres.
Algunas recetas también son una fuente importante de vitamina A. Para determinar las cantidades exactas de micronutrientes en una caja de helado, asegúrese de leer las etiquetas con atención.
Beneficios de la salud
El helado tiene menos calorías que el helado tradicional, pero está lleno de calcio, que puede ayudar a desarrollar huesos y dientes sanos. Y, dependiendo de lo que se agregue al helado, incluso podría contener antioxidantes. Aquí hay una mirada más cercana a los beneficios de comer helado.
Puede ser una mejor opción para bajar de peso
Debido a que el helado tiende a ser más bajo en calorías y grasas que el helado normal, puede ser una mejor opción de postre cuando está tratando de perder peso. No olvide que el control de las porciones sigue siendo importante.
Ayuda a construir mejores huesos
Con un 10% de la IDR de calcio en una porción de 1 taza, el helado califica como una buena fuente de este nutriente. El calcio ayuda a formar huesos sanos.
Puede contener antioxidantes que combaten la inflamación
Así como los micronutrientes en el helado varían según los aromas, también lo hace el contenido de antioxidantes. El helado con sabor a chocolate amargo puede ser una opción con alto contenido de antioxidantes, por ejemplo.
El chocolate negro contiene poderosos antioxidantes que se han relacionado con la reducción de la inflamación, posiblemente ayudando a proteger contra las enfermedades cardíacas. Los sabores cítricos, mientras tanto, contienen la vitamina C antioxidante, mientras que el helado con sabor a arándano viene con una explosión de los famosos polifenoles de las bayas. Sin embargo, es importante recordar que estos antioxidantes se suministran en un alimento con alto contenido de grasas saturadas y azúcares que están relacionados con enfermedades cardíacas.
Promueve el disfrute de la comida
El helado se sirve tradicionalmente en porciones pequeñas con una cuchara en miniatura con forma de pala. Además de ser una forma novedosa de comer una golosina congelada, estas señales visuales también pueden ayudarlo a comer su helado más lentamente, saboreando la experiencia a medida que avanza. Las investigaciones muestran que saborear y comer más lentamente puede mejorar nuestra sensación de saciedad con porciones más pequeñas.
A veces, las circunstancias de salud requieren una dieta alta en grasas y calorías. A las personas con fibrosis quística, a las que reciben quimioterapia oa cualquier persona que intente aumentar de peso se les puede recomendar que incluyan alimentos ricos en grasas en sus planes de alimentación. Con su gran porcentaje de calorías provenientes de la grasa, el helado se gana un lugar en este tipo de dieta.
Alergias
Si tiene alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa, deberá mantenerse alejado del caso del helado. Para una delicia similar, considere un helado no lácteo o un sorbete de frutas.
Del mismo modo, las personas con alergia al huevo deben tener mucho cuidado al consumir helado, ya que algunas recetas incluyen yemas de huevo. En caso de duda, pregúntele a su mesero sobre los ingredientes de una receta de helado. O, si compra helado en la tienda de comestibles, eche un vistazo a la lista de ingredientes.
Efectos adversos
Un cono de helado puede ser una forma gloriosa de canalizar las vibraciones italianas o celebrar una ocasión especial, pero ten cuidado con las cosas buenas. Casi todos los helados son muy ricos en azúcar. El exceso de azúcar en la dieta puede impulsar el aumento de peso, contribuir al desarrollo de caries e incluso aumentar el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular.
El alto contenido de grasa de Gelato también puede ser problemático para la salud. Demasiada grasa saturada en la dieta puede elevar el colesterol, aumentando potencialmente su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Nuevamente, es mejor reservar el helado como un regalo aquí y allá.
Variedades
Las variedades de gelato no solo incluyen la variedad de sabores esparcidos en orden de arcoíris detrás de un plato de vidrio. Además de la casi infinita cantidad de sabrosos sabores para elegir, los gelatos varían según los ingredientes utilizados en su base.
Algunas recetas incluyen huevos, mientras que otras no; algunos contienen más o menos grasa de la nata. Y algunos incluso pueden tener menos azúcar. También depende de cada heladero decidir durante cuánto tiempo batir su producto, lo que determina qué tan denso se vuelve. Encontrar tu variedad favorita puede ser un experimento delicioso.
Almacenamiento y seguridad alimentaria
Curiosamente, el helado generalmente se sirve a una temperatura más cálida (alrededor de 10 a 15 grados más cálida, para ser exactos) que el helado. ¿Cuál es el propósito de esta diferencia de temperatura? Un producto más cálido es menos adormecedor en la boca, lo que permite una experiencia de sabor más completa.
Sin embargo, eso no coloca a la golosina de la heladería en la zona de peligro de temperatura, donde es más probable que crezcan las bacterias. La mayoría de las heladerías siguen sirviendo temperaturas de entre 10 y 22 grados Fahrenheit.
Cuando sirva helado en casa, es posible que desee dejar que una caja de cartón se descongele un poco más de lo habitual para lograr una textura más cremosa y un sabor más potente, pero no lo deje fuera del congelador por mucho tiempo. Si el helado se asienta durante 2 horas a 40 grados Fahrenheit o más, es mejor desecharlo. Si se mantiene congelado, el gelato tiene una vida útil de aproximadamente 3 a 9 meses.
Cómo preparar
En aras de la conveniencia, es más fácil comprar helado en su supermercado o tienda de helado local, ¡pero también es totalmente posible hacerlo usted mismo! Cuando haces este postre cremoso, puedes personalizarlo a tu gusto.
Comience calentando 2 tazas de leche y 1 taza de crema en una cacerola en la estufa. Mientras tanto, batir 4 yemas de huevo y una taza de azúcar con una batidora de mano a velocidad máxima hasta que esté espumoso. Agregue la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de crema tibia y continúe cocinando a fuego medio hasta que comience a espesar.
Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón. Agregue los condimentos que desee, cubra y enfríe la mezcla durante la noche. Finalmente, batir todo el lote en una heladera hasta que alcance la consistencia deseada.
Recetas
Recetas de helado saludables para probar
- Cubra un trozo de Fruity Peach and Blueberry Crisp con una bola de helado de vainilla.
- Rocíe un ganache de chocolate bajo en carbohidratos sin azúcar agregada sobre su sabor de helado favorito.
- Coloque un toque final de helado en una galleta de especias con canela y mantequilla de maní de la sartén.
- Combine un helado de sabor suave con una ensalada de frutas saludable con aderezo de cítricos.
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