Las mantequillas de nueces gourmet encajan muy bien en dietas populares como la dieta Paleo y la dieta de alimentos crudos, especialmente si están mínimamente procesadas (y contienen ingredientes que suenan deliciosos como chocolate, arce y miel). Pero, ¿qué tan bien encajarán las mantequillas de nueces en la dieta sin gluten?
Bastante bien, resulta. En mi estudio de esta microindustria, encontré numerosas opciones sin gluten para aquellos de nosotros con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca (así como aquellos que siguen la dieta para bajar de peso o por razones de salud más generales).
Hay al menos una empresa de mantequilla de nueces que está certificada sin gluten (Justin), así como muchas empresas que fabrican mantequillas de nueces con poco riesgo de contaminación cruzada con gluten.
Entonces, ¿cuál deberías elegir? Eso dependerá de lo que esté disponible en su área, su nivel de sensibilidad para rastrear el gluten y sus propios gustos personales.
Mantequilla de frutos secos sin gluten de la A a la Z
Aquí está el resumen de los fabricantes de mantequilla de nueces y su estado sin gluten:
- Alimentos orgánicos Artisana. Esta pequeña empresa de California elabora mantequillas de almendras, anacardos, nueces, macadamia y nueces crudas y orgánicas. Según un portavoz de la empresa, Artisana considera que sus productos no contienen gluten, ni tampoco lácteos ni soja. Artisana no realiza pruebas para detectar trazas de gluten, pero sus instalaciones no procesan ningún ingrediente de gluten, lácteos o soja, dijo el portavoz. Tampoco procesa cacahuetes, algo que puede resultar atractivo para quienes son alérgicos a los cacahuetes. Los productos Artisana están disponibles en línea y en algunas tiendas.
- Justin. Justin se autoproclama como "la mantequilla de nueces con mejor sabor del planeta", y la compañía tiene seis sabores que suenan deliciosos: mantequilla de arce y almendras, mantequilla clásica de almendras, mantequilla de miel y almendras, mantequilla de vainilla y almendras, mantequilla de chocolate y almendras y mantequilla de chocolate y avellanas. . Todos están certificados como libres de gluten por la Organización de certificación sin gluten (GFCO), que requiere pruebas por debajo de 10 partes por millón de gluten (menos siempre es mejor). Todas las mantequillas de nueces de Justin también son libres de lácteos y transgénicos, y todos, excepto los productos que contienen miel de Justin, también son veganos. La clásica mantequilla de almendras no tiene azúcar añadido. Tenga en cuenta que los productos de Justin contienen trazas de maní y soja debido al procesamiento en equipos compartidos. Puede comprar los productos de Justin directamente en la empresa o en las tiendas.
- Krema. Además de su mantequilla de maní más conocida, Krema produce mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo y mantequilla de pistacho. Todos se consideran sin gluten. Según la compañía, los productos de mantequilla de nueces contienen cada uno un poco de aceite de maní para ayudar a tostarlos antes de molerlos y para realzar su sabor. La mantequilla de pistacho contiene sal. Ninguno de los productos de Krema contiene otros aditivos.
- MaraNatha. MaraNatha produce numerosas variedades diferentes de mantequilla de almendras (incluidos los sabores sin sal, sal marina y miel), mantequilla de semillas de girasol, mantequilla de anacardo e incluso mantequilla de coco. La empresa también fabrica mantequilla de tahini de sésamo. Según MaraNatha, todos los productos están "libres de ingredientes que contienen gluten y se producen en una instalación que no procesa ingredientes que contienen gluten". Tenga en cuenta que la empresa no realiza pruebas para detectar trazas de gluten; Debido a esto, recomendaría a aquellos que son sensibles al gluten traza que tengan cuidado con los productos de girasol y sésamo, ya que las semillas de girasol y sésamo tienden a cosecharse con el mismo equipo agrícola que los granos que contienen gluten y, por lo tanto, pueden cruzarse -contaminado con gluten. Los productos de almendras, anacardos y coco deben ser seguros.
- Nutella. Nutella produce una pasta de nueces muy popular hecha de avellanas tostadas, leche desnatada en polvo y un poco de cacao. Según la declaración de la compañía sobre el gluten, "la crema de avellana Nutella no contiene ningún ingrediente derivado de cereales que contengan gluten: trigo, cebada, centeno, avena o triticale. Tampoco existe riesgo de contaminación cruzada con ningún ingrediente de gluten". Los productos de Nutella están etiquetados como "sin gluten".
- Nueces y más. Nuts 'N More elabora una variedad de mantequillas de almendras fortificadas con proteína de suero de leche y linaza, que incluyen mantequilla de almendras natural, mantequilla de chocolate y almendras, mantequilla de almendras con pasas y canela y mantequilla de almendras con chocolate y coco. Sin embargo, Nuts 'N More no considera que sus productos estén libres de gluten; según la empresa, "nuestra proteína se obtiene de una instalación que también produce productos sin gluten".
- Una vez más mantequilla de nueces. Once Again ofrece mantequillas de almendras orgánicas y naturales en variedades cremosas, tostadas y crujientes, mantequillas de anacardos orgánicas y naturales, mantequillas de tahini y de girasol. Todos se consideran libres de gluten, según la empresa. Una vez más, sin embargo, tendría cuidado con el tahini (semillas de sésamo) y las mantequillas de girasol debido al riesgo de contaminación cruzada con gluten a nivel de la granja. La empresa tiene esto que decir sobre alérgenos distintos al gluten: "Fabricamos cacahuetes, almendras, anacardos, semillas de sésamo, semillas de girasol y productos de soja aquí en OANB [Once Again Nut Butter]. Tenemos equipos dedicados y áreas para segregar estos productos básicos tanto como sea posible, pero aún existe la posibilidad de contaminación cruzada. Por lo tanto, sugerimos que es mejor prevenir que curar cuando se trata de alérgenos ". Encuentre productos Once Again en línea o en algunas tiendas de comestibles.
- Alimentos rejuvenecedores. Rejuvenative Foods ofrece muchas opciones de mantequilla de nueces crudas: mantequilla de almendras, mantequilla de nueces de Brasil, mantequilla de girasol, mantequilla de nueces, mantequilla de avellanas, mantequilla de pistacho, mantequilla de semillas de calabaza, mantequilla de anacardos, mantequilla de semillas de cáñamo, tahini y mantequilla mixta de nueces y semillas. La compañía considera que sus productos no contienen gluten y los produce en una instalación que no procesa trigo u otros granos de gluten. Sin embargo, la compañía no prueba sus ingredientes crudos o productos terminados para detectar trazas de gluten. Si es sensible al gluten traza, muévase con precaución con los productos que contienen girasol, semillas de cáñamo y tahini, ya que contienen los ingredientes crudos que tienen más probabilidades de tener contaminación cruzada con gluten.
- Marca ardilla. Esta marca artesanal produce dos mantequillas de nueces gourmet: mantequilla de almendras crme brle y mantequilla de almendras con trufa negra italiana (Squirrel Brand también hace mantequilla de maní gourmet). Según la compañía, los productos de mantequilla de nueces no contienen ingredientes con gluten, pero lamentablemente se producen en una fábrica que también fabrica productos que contienen gluten. Por lo tanto, Squirrel Brand no los llama "sin gluten".
- Amigos salvajes. Wild Friends, otra compañía gourmet de mantequilla de nueces, elabora mantequilla de almendras y mantequilla de girasol en varios sabores que suenan deliciosos (mantequilla de almendras espresso de vainilla, por ejemplo). Según la empresa: "¡Nuestro único sabor que contiene un ingrediente con gluten es nuestro Honey Pretzel [mantequilla de maní], que tiene trozos de pretzels arremolinados! Dicho esto, nuestras instalaciones no están certificadas como libres de gluten, por lo que no recomendamos consumir nuestras mantequillas de nueces si es muy alérgico al gluten ". Todos los productos se fabrican en un equipo compartido con la mantequilla de maní que contiene pretzel, y la empresa no realiza pruebas de gluten en sus productos.