De nombreux aliments peuvent provoquer des allergies, mais certains sont plus fréquents que dautres. Près de 90 % de toutes les allergies alimentaires graves sont liées aux protéines (allergènes) présentes dans huit aliments : lait, soja, œuf, blé, arachides, noix, poisson et crustacés. Ces allergies alimentaires courantes, et dautres, peuvent provoquer une gamme de symptômes allant dune éruption cutanée légère à une réaction grave et potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Certaines allergies alimentaires sont généralement dépassées, tandis que dautres durent généralement toute la vie.1
Ces aliments sont souvent des ingrédients dautres aliments, donc les éviter nécessite de la diligence, y compris une lecture attentive des étiquettes et dautres mesures. Même dans ce cas, il peut arriver que des expositions se produisent sans le savoir.
Voici ce que vous devez savoir sur les allergies alimentaires les plus courantes, les personnes chez qui elles ont tendance à se produire le plus souvent et certains des aliments et produits que vous devrez éviter si vous êtes allergique.
Regardez maintenant : 8 sources surprenantes dallergènes alimentaires courants
Allergie au lait
Lorsque vous avez une allergie au lait, votre système immunitaire réagit de manière excessive aux protéines de la caséine et du lactosérum. Cette condition est différente de lintolérance au lactose, qui est lincapacité de digérer correctement le lactose du sucre.
À quel point est-ce courant ?
Lallergie au lait est lallergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains, touchant environ 6% des enfants. Il est généralement diagnostiqué au cours de la première année de vie. Environ 80 % des enfants allergiques au lait la dépasseront à ladolescence. On estime quenviron 1 % à 2 % des adultes ont une allergie au lait.2
Ce quil faut éviter
Certains aliments problématiques sont évidents, comme le lait, le fromage et la crème glacée. Avec dautres aliments ou plats, il est difficile de savoir sils contiennent du lait à moins de lire les listes dingrédients des produits ou, si vous sortez manger, de parler au chef.
Selon la Loi sur létiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA), les allergènes alimentaires doivent être identifiés sur les étiquettes des aliments dans un langage simple et facile à comprendre. Si laliment contient du lait, il doit être répertorié dans la liste des ingrédients et indiquer également quil contient du lait. Si lingrédient est un produit laitier, il peut être indiqué entre parenthèses, par exemple le lactosérum (lait).3
Ceux qui seront allergiques au lait devraient éviter les aliments contenant des ingrédients comme la caséine, le babeurre, la crème, le diacétyle, le ghee, le lactose et le lactosérum. Certains endroits inattendus pour trouver du lait incluent la saveur de beurre artificiel, la crème non laitière, les charcuteries, les hot-dogs, le thon en conserve et les produits de soins de la peau et des cheveux.
Allergie aux œufs
Les personnes allergiques aux œufs sont déclenchées par les protéines contenues dans les œufs. Vous pouvez être allergique au blanc dœuf, au jaune dœuf ou aux deux. Les experts recommandent déviter lœuf entier lorsque vous avez une allergie.
À quel point est-ce courant ?
Environ 2,5% de tous les enfants ont une allergie aux œufs, ce qui en fait la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants. Le diagnostic survient généralement avant lâge de 2 ans. Environ la moitié de ces enfants auront dépassé leur allergie à lâge de 5 ans, et la plupart le feront à ladolescence.4
Ce quil faut éviter
Ici aussi, les œufs doivent être répertoriés sur les étiquettes des aliments en langage clair, tel que contient des œufs, selon la FALCPA. Lisez toujours létiquette des ingrédients pour détecter la présence dœufs dans un produit alimentaire. Soyez conscient des ingrédients dœufs cachés dans les aliments auxquels vous ne vous attendez pas, comme les substituts dœufs liquides, les pâtes et la garniture en mousse des boissons au café de spécialité.
La protéine dœuf peut également être présente dans des vaccins tels que ceux contre la grippe et le ROR (rougeole, oreillons et rubéole). Si vous êtes allergique aux œufs, discutez avec votre professionnel de la santé des risques et des avantages de la vaccination.
Allergie au blé
Une allergie au blé est causée par une réaction allergique à une protéine de blé. Elle est parfois confondue avec la maladie cœliaque, même sil sagit de deux conditions différentes. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten peut endommager lintestin grêle. En revanche, le gluten nest généralement pas impliqué dans les réactions allergiques au blé.
À quel point est-ce courant ?
Les allergies au blé sont fréquentes chez les enfants mais rares chez les adultes. Environ 0,4% des enfants aux États-Unis sont allergiques au blé. Les deux tiers des enfants ne seront plus allergiques au blé à lâge de 12 ans. 4
Certains enfants allergiques au blé seront également allergiques à dautres céréales, bien que beaucoup puissent substituer des céréales alternatives pour couvrir leurs besoins nutritionnels. Vérifiez auprès de votre allergologue si dautres céréales comme lamarante, lorge ou le seigle peuvent être consommées.
Ce quil faut éviter
Si vous êtes allergique au blé, vérifiez toutes les étiquettes des aliments, même si vous pensez que les aliments ne contiennent pas de blé. On le trouve dans une variété daliments, notamment le pain, les céréales, les pâtes et les craquelins, ainsi que dans des aliments improbables comme la bière, les bonbons, la sauce soja, les charcuteries, la crème glacée et limitation de chair de crabe.
Allergie aux arachides
Pour les personnes allergiques aux arachides, une petite quantité de protéines darachide peut provoquer une réaction excessive de leur système immunitaire. Une allergie aux arachides est souvent considérée comme une allergie potentiellement mortelle car les taux danaphylaxie sont plus élevés que ceux des allergies au lait, aux œufs ou au blé.
Les arachides font partie de la famille des légumineuses, qui comprend le soja, les pois, les lentilles et les haricots. La protéine contenue dans les arachides est similaire à celle des noix, donc si vous êtes allergique aux arachides, vous êtes également plus susceptible davoir une allergie aux noix (voir ci-dessous). Les personnes allergiques aux arachides sont également plus susceptibles dêtre allergiques au lupin, qui est également une légumineuse.
À quel point est-ce courant ?
Les arachides sont lun des aliments les plus courants pour provoquer des allergies. Le nombre de cas a augmenté ces dernières années. Une étude de recherche de 2017 présentée lors de la réunion scientifique annuelle de lAmerican College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) a rapporté que les allergies aux arachides ont augmenté de 21% depuis 2010. Létude a révélé que 2,5% des enfants américains sont allergiques aux arachides.
Pour la plupart des gens, les allergies aux arachides durent toute la vie.
Ce quil faut éviter
Même une petite quantité de protéines darachide peut provoquer une réaction allergique, il est donc important de lire attentivement les étiquettes et de poser des questions sur les ingrédients. Recherchez « contient des arachides » ou fait sur un équipement partagé avec des arachides sur les étiquettes des aliments.
Les produits de boulangerie et les bonbons sont des aliments à haut risque pour les personnes allergiques aux arachides. Même si ces articles ne contiennent pas darachides, la contamination croisée là où ils sont fabriqués est une forte possibilité.4 La contamination croisée est également une préoccupation notable dans les restaurants africains, asiatiques, méditerranéens et mexicains, qui préparent souvent des repas avec des arachides.
Les arachides peuvent également être trouvées dans des endroits surprenants comme le chili, la sauce, les crêpes, les nems, le beurre de graines de tournesol et la crème glacée. On le trouve parfois dans les aliments pour animaux de compagnie et les produits de soins de la peau.
Si vous ou votre enfant avez une allergie aux arachides, assurez-vous de lire les étiquettes des aliments avant dutiliser des produits et posez des questions au restaurant, même si vous en avez déjà fait et pensez quun aliment ou un plat est sans danger. Des changements dans les ingrédients et les processus de préparation peuvent survenir à tout moment, vous mettant en danger.
Allergie aux noix
Les noix comprennent une large gamme de noix, telles que les noix, les noix de pécan, les pistaches, les noisettes et les amandes. Si vous êtes allergique à une noix, vous êtes plus susceptible dêtre allergique à plus dune. Le risque de réaction anaphylactique aux noix est plus élevé que celui du lait, des œufs ou du blé.
À quel point est-ce courant ?
En termes de population globale, environ 0,8% des enfants et 0,6% des adultes ont une allergie aux noix. Chez les personnes allergiques aux arachides, environ 25 à 40 % ont également une allergie aux noix.4
Les allergies aux noix peuvent survenir pour la première fois chez les enfants et les adultes. Cest généralement une allergie à vie, mais environ 9% des enfants allergiques aux noix la dépasseront.
Ce quil faut éviter
Votre médecin peut vous recommander déviter toutes les noix et les arachides en raison du risque de contamination croisée. Les étiquettes des aliments doivent indiquer le type de noix dans la liste des ingrédients. Il existe de nombreux noms pour différents types de noix, alors discutez avec votre médecin de celles que vous devriez éviter.
Les noix peuvent être trouvées dans des aliments comme les céréales, les craquelins, les biscuits, les bonbons et les chocolats. Certains endroits inattendus incluent le pesto, les sauces barbecue et certaines charcuteries. Vous pouvez également trouver des huiles de noix dans certains savons, lotions et shampooings.
Allergie au soja
Les personnes allergiques au soja ont une réaction aux protéines du soja. Les réactions allergiques sont généralement bénignes, mais comme pour toutes les allergies alimentaires, il est possible davoir une réaction grave et potentiellement mortelle.
À quel point est-ce courant ?
Le soja est une allergie alimentaire courante chez les enfants, mais moins chez les adolescents et les adultes. Environ 0,4% des enfants sont allergiques au soja. On estime que 50 % des enfants ne sont plus allergiques au soja au bout dun an, et la plupart le feront avant lâge de 10 ans. 5
Ce quil faut éviter
Le soja doit être étiqueté sur les emballages alimentaires. Les aliments et boissons à base de soja comprennent les préparations pour nourrissons, les edamames, le miso et le tempeh. Parce que le soja est un aliment de base dans de nombreux plats végétariens populaires, tels que ceux qui contiennent du tofu, les végétariens allergiques au soja devront compter sur dautres sources de protéines. Les sources surprenantes de soja peuvent inclure le thon en conserve, le beurre darachide faible en gras, les sauces, les savons et les hydratants.
Allergie au poisson
Lorsque vous êtes allergique au poisson, vous êtes allergique aux protéines des poissons à nageoires, comme le thon, la morue, le flétan et le saumon. Une allergie au poisson est différente dune allergie aux crustacés (cest-à-dire aux aliments comme les crabes, les crevettes, etc.), vous pouvez donc avoir lun mais pas lautre.
La réaction allergique est généralement causée par la consommation de poisson, mais certaines personnes présentent également des symptômes après lavoir touché ou avoir respiré des vapeurs pendant la cuisson du poisson.
À quel point est-ce courant ?
Environ 0,2% des enfants et 0,5% des adultes ont une allergie au poisson. Bien quil puisse se développer pendant lenfance, il peut également survenir à lâge adulte. Les personnes allergiques au poisson ne les dépassent généralement pas.5
Ce quil faut éviter
Il est possible dêtre allergique à un type despèce de poisson et pas à dautres. Le saumon, le thon et le flétan sont les poissons problématiques les plus courants pour les personnes allergiques au poisson. Cependant, plus de la moitié des personnes allergiques à un type de poisson sont allergiques à dautres, votre médecin peut donc vous conseiller déviter tous les poissons pour des raisons de sécurité.
Selon la FALCPA, le type spécifique de poisson inclus dans un produit alimentaire doit être divulgué sur lemballage. Le poisson a été trouvé dans des aliments surprenants comme la vinaigrette César, les fruits de mer artificiels, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue et la gélatine casher, qui est fabriquée à partir darêtes de poisson.
Évitez de manger dans les restaurants de fruits de mer, où il existe un risque de contamination croisée, même si vous commandez un repas sans poisson. Si un restaurant sert du poisson frit, évitez de commander des aliments comme des frites qui peuvent être cuits dans la même huile.
Allergie aux crustacés
Il existe deux types de coquillages : les crustacés (crevettes, crabe et homard) et les mollusques (palourdes, huîtres, moules et pétoncles). Les réactions allergiques sont généralement causées par les crustacés et ont tendance à être graves. La réaction est généralement causée par la consommation de coquillages, mais elle peut également être provoquée par le toucher ou linhalation de la vapeur de la cuisson des coquillages.4
À quel point est-ce courant ?
Lallergie aux crustacés survient plus souvent chez les adultes que chez les enfants, avec environ 60% ayant leur première réaction à lâge adulte. Environ 2% des adultes déclarent avoir une allergie aux crustacés. Une fois que vous avez une allergie aux crustacés, elle a tendance à durer toute la vie.5
Ce quil faut éviter
Les crustacés spécifiques doivent être étiquetés en tant quingrédient sur les aliments emballés, selon la FALCPA. Les mollusques ne sont pas considérés comme un allergène majeur et peuvent ne pas être entièrement divulgués sur létiquette dun produit.
Comme pour lallergie au poisson, il est préférable déviter les restaurants de fruits de mer en raison de problèmes de contamination croisée. Si vous vous retrouvez à dîner dans lun dentre eux, faites de votre mieux pour éviter une réaction en parlant au personnel et en insistant pour que votre nourriture ne soit pas préparée ou cuite dans une zone touchée par les coquillages.
Certains endroits inattendus où vous pouvez trouver des crustacés incluent la glucosamine (un supplément) et les arômes de fruits de mer.
Si vous soupçonnez une allergie alimentaire
Si vous pensez que vous ou votre enfant pourriez avoir une allergie alimentaire, prenez rendez-vous avec votre médecin. Prendre note des symptômes dallergie alimentaire et quand ils surviennent peut aider dans le processus de diagnostic.
Cependant, si vous avez une réaction allergique grave, des difficultés respiratoires, un gonflement de la bouche ou des symptômes qui affectent plus dun système dans le corps (comme lurticaire et les douleurs à lestomac), appelez le 911 et rendez-vous aux urgences.
Un mot de Verywell
Les réactions allergiques alimentaires peuvent varier dune personne à lautre et, dans certains cas, dun épisode à lautre chez le même individu. Même si vous avez une réaction allergique légère la première fois, elle peut être grave ou mettre la vie en danger la prochaine fois. Un médecin peut effectuer des tests dallergie pour confirmer à quel(s) aliment(s), le cas échéant, vous êtes allergique. Consultez votre médecin même si vous pensez avoir identifié votre allergie sur la base de vos antécédents personnels ou familiaux, et ne retirez jamais définitivement un groupe daliments de votre alimentation sans consulter votre