Le café est une boisson extrêmement populaire, non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier. La soif collective de café sest accrue au cours des dernières décennies, en partie grâce au succès de Starbucks, qui compte plus de 28 000 magasins dans le monde. Dans le passé, le café était principalement consommé en relation avec les repas ; les gens apprécient maintenant leur java 24 heures sur 24, avec ou sans nourriture, souvent comme dessert ou boisson glacée. Au total, le monde consomme 1,4 milliard de tasses de café par jour, la consommation la plus élevée étant en Europe. Avec une si grande quantité de café consommée, certaines personnes peuvent se demander si elles peuvent développer une réaction allergique au café.1
Une allergie au café due à la consommation de café est rarement signalée
La réalité, cependant, est que vous courez probablement très peu de risques dêtre allergique à votre tasse de Joe du matin (ou de laprès-midi ou du soir). En effet, il y a étonnamment peu dinformations dans la littérature médicale concernant les réactions allergiques à la consommation de café.2
Un rapport dItalie, publié en 2008, décrit un père et sa fille qui ont souffert dune allergie présumée au café après avoir contracté une infection parasitaire. Les auteurs émettent lhypothèse que le parasite a endommagé lintestin et a permis le développement dune allergie au café. Le père et la fille ont tous deux montré des signes danticorps spécifiques au café avec des tests sanguins et des tests cutanés positifs, et des symptômes durticaire et de diarrhée se sont manifestés lors de la consommation de café et ont disparu lorsque le café a été évité.3
Allergie professionnelle aux grains de café crus
Le risque de développer une allergie au café en suspension dans lair (avec des symptômes similaires au rhume des foins) est plus probable pour les travailleurs des installations de torréfaction et de conditionnement du café. Les premiers rapports dallergie professionnelle au café remontent aux années 1950 et 1960, lorsque les travailleurs des usines de production de café ont commencé à ressentir des symptômes dallergies nasales et dasthme avec une exposition aux grains de café crus (verts) et à la poussière de café torréfié.
Cela ne semble pas être le cas, cependant.
Comme lexplique un éditorial, le problème semble être propre aux travailleurs des usines de fabrication, où la sensibilisation se produit avec la poussière de grains de café, qui peut être libérée dans toute lusine, par inhalation ou par contact avec la peau.1
Boire du café ne semble pas poser le même problème. En fait, lorsquun groupe de 17 travailleurs dusines de café qui se plaignaient dallergies nasales à la suite dune exposition à la poussière de café a été étudié, aucun dentre eux na ressenti de réaction en buvant du café.
Allergie à la caféine
La plupart des personnes qui présentent des symptômes après avoir bu du café, tels que maux de tête, accélération du rythme cardiaque, troubles gastro-intestinaux (tels que nausées ou diarrhée), nervosité et insomnie, présentent soit une intolérance alimentaire non allergique, soit des effets secondaires pharmacologiques de la caféine dans le café.4
Il ny a quun seul cas signalé danaphylaxie possible à la caféine dans le monde.