Les allergies au cacao (la fève qui est lingrédient principal du chocolat) sont possibles, mais elles sont incroyablement rares, si rares quelles napparaissent même pas dans la littérature médicale récente. Par conséquent, si vous avez ressenti des symptômes dallergie alimentaire après avoir mangé du chocolat, vous pouvez supposer sans risque quun autre ingrédient du chocolat est à lorigine de vos symptômes, à moins que les tests ne montrent le contraire.
Si vous présentez des symptômes dallergie, appelez votre médecin dès que possible pour discuter des tests. Les symptômes danaphylaxie représentent une urgence; prenez de lépinéphrine immédiatement, si disponible, et appelez une ambulance.1
Pourquoi vous pourriez avoir des symptômes dallergie après avoir mangé du chocolat
Lune des raisons pour lesquelles tant de gens ressentent des symptômes dallergie et dintolérance alimentaire après avoir mangé du chocolat est que les chocolats contiennent souvent des aliments qui sont problématiques pour les humains.
Voici quelques allergènes courants que vous pouvez trouver dans le chocolat :
- Lait : les allergies aux produits laitiers sont très courantes, surtout chez les enfants, et presque tout le chocolat contient au moins un peu de lait. Si vous êtes intolérant au lactose et que vous pouvez tolérer de petites quantités de produits laitiers, essayez le chocolat aigre-doux, mi-sucré ou noir : la loi exige que ces chocolats contiennent un pourcentage plus élevé de liqueur de chocolat et, par conséquent, contiennent moins de lait et de sucre. Des chocolats sans produits laitiers sont sur le marché de marques comme Tropical Source, Amandas Own, Premium Chocolatiers et Chocolate Decadence.
- Arachides et noix : De toute évidence, certains chocolats sont fourrés au beurre darachide ou aux noix entières. Mais même les chocolats qui ne contiennent pas darachides ou de noix comme ingrédients peuvent être problématiques pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix, car les fabricants qui fabriquent des assortiments de chocolat contenant des noix fabriquent souvent tous leurs chocolats sur la même chaîne de fabrication. Les règles détiquetage nobligent pas les fabricants à le mentionner sur les étiquettes des aliments, alors appelez toujours les fabricants avant de manger des aliments à haut risque comme les chocolats. Vous pouvez également acheter du chocolat auprès de fabricants sans noix comme Vermont Nut-Free, ou rechercher des indications sur létiquette telles que "fabriqué dans une usine dédiée sans noix".
- Blé et gluten : Les mêmes problèmes qui sappliquent aux arachides et aux noix affectent également les personnes allergiques au blé et souffrant de la maladie cœliaque. Les chocolats fourrés utilisent souvent de la farine ou de lamidon de blé comme liant, et le riz croustillant peut être problématique pour les coeliaques car il contient souvent du malt dorge. Les chocolatiers sans gluten incluent Endangered Species Chocolate et Equal Exchange.
- Soja : Techniquement, le chocolat est une émulsion (un mélange de deux liquides qui se sépareraient autrement), et tout comme la mayonnaise et les vinaigrettes de longue conservation, il comprend généralement un émulsifiant pour le maintenir solide à température ambiante. Parmi les plus courantes, la lécithine de soja, qui est problématique pour de nombreuses personnes allergiques au soja. Cela devrait être clairement indiqué sur les étiquettes des aliments.
- Maïs : Le maïs est incroyablement difficile à éviter dans lapprovisionnement alimentaire industriel, et le chocolat ne fait pas exception. En plus du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans certaines marques de chocolat, certains fabricants peuvent utiliser du maïs sur les lignes de production. Soyez particulièrement attentif à la présence de maïs dans le chocolat blanc.
- Baies : Les baies font partie des fruits allergisants les plus courants. Faites attention aux assortiments; peu importe avec quelle attention vous lisez la légende indiquant quel type de chocolat se trouve où dans la boîte, il est trop facile de mélanger les morceaux.
Vérifiez toujours les étiquettes de tout ce que vous achetez, car les pratiques de fabrication peuvent changer sans avertissement.2
Autres problèmes potentiels
Il y a deux autres problèmes potentiels avec le chocolat :
- Caféine : Contrairement à la croyance populaire, le chocolat est extrêmement pauvre en caféine : une once de chocolat au lait ne contient que six milligrammes de caféine. En comparaison, une canette de Coca-Cola de 12 onces contient 34 milligrammes et un double expresso de 2 onces peut aller de 45 à 100 milligrammes. Cependant, si vous êtes très sensible à la caféine, le chocolat peut exacerber vos symptômes, et il vaut peut-être mieux léviter. Le chocolat noir contient beaucoup plus de caféine que le chocolat au lait.3
- Interactions médicamenteuses : dans de rares cas, le chocolat peut provoquer des symptômes qui ressemblent à des symptômes dallergie (comme des démangeaisons cutanées) chez les personnes prenant le médicament courant Prozac (fluoxétine). Il est possible que la sensibilité à la sérotonine chimique biologique qui semble provoquer cette réaction rare puisse se produire en raison du Prozac ou dautres médicaments similaires. Assurez-vous que votre allergologue est au courant de tous les médicaments que vous prenez avant de subir un test dallergie. Cela pourrait être une information particulièrement utile si vos tests sont négatifs.4