Salzige Chips, Käse, scharfe Salsa, Guacamole, Koriander, Sauerrahm und vielleicht ein paar Bohnen oder Hackfleisch. Tortilla-Chips können in einer kleinen Portion eine bedeutende Kohlenhydratquelle sein.
Je nach gewählter Sorte liefert eine Portion (ca. 8-12 Chips) etwa 18 Gramm Kohlenhydrate. Obwohl die Chips nicht unbedingt ein kohlenhydratreiches Lebensmittel sind, können Sie, wenn Sie mehrere Portionen zu sich nehmen oder Ihre Kohlenhydrataufnahme weiter reduzieren möchten, stattdessen eine Tortilla-Chip-Alternative wählen.
Genau wie bei Pizza sind die Beläge fein und kohlenhydratarm; Es ist die Basis, die Kohlenhydratbeobachter überall zum Stolpern bringt. Schauen Sie sich die folgenden Basensubstitutionen an, die für Sie und Ihren Geschmack funktionieren könnten.
Gebackene Käsechips
Sie können im Ofen gebackene knusprige Chips aus fast jeder Art von Hartkäse herstellen, der die Fähigkeit hat zu schmelzen. Beachten Sie jedoch Ihre Portionsgröße, da Käsechips reich an Kalorien und Fett sind. Möglicherweise müssen Sie nur etwa 2-4 Chips essen, um sich satt zu fühlen, besonders wenn Sie sie mit anderen sättigenden Zutaten wie Avocado, geriebenem Käse, Fleisch und Gemüse belegen.
Gemüsechips
Sie können Gemüse wie Auberginen, Zucchini/andere Sommerkürbisse und Knollensellerie (Selleriewurzel) durch stärkehaltige Lebensmittel wie kohlenhydratreiche Mais- oder Mehl-Tortilla-Chips ersetzen. Es gibt verschiedene Methoden, um die Chips herzustellen, z. B. Braten, Backen und die Verwendung eines Dörrgeräts. Gebackene Chips sind schwieriger zu machen als zu braten. Die Chips sind vielleicht weniger knusprig als beim Braten, aber der Nachteil ist, dass sie weniger fettig sind.
Verwenden Sie eine Mandoline oder einen anderen Hobel, um das Gemüse dünn zu schneiden.
Verwenden Sie Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Avocado-, Mais- oder Rapsöl, und stellen Sie sicher, dass das Öl mindestens 300 F hat (besonders da Auberginen Öl wie ein Schwamm aufsaugen). Je heißer das Öl, desto weniger fettig werden die Chips.
Die Gemüsestücke leicht einölen, damit sie nicht an der Pfanne kleben.
Eine Backform mit Pergament oder einer Silikonmatte auslegen.
Auberginen können in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten und in einem 400-F-Ofen etwa 20 Minuten lang gebacken werden (nach der Hälfte umdrehen).
Wenn Chips matschig sind, obwohl sie gebräunt sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Chips ruhen und trocknen.
Zucchini hat einen höheren Wassergehalt, daher müssen die Scheiben länger auf niedriger Stufe gebacken werden. Stellen Sie den Ofen für ein bis zwei Stunden auf 225 ° F. Zucchini muss teilweise dehydrieren, bevor sie braun wird.
So dünn wie möglich aufschneiden.
Etwas Öl (jegliche Art) und Salz einrühren.
Dörren Sie bei etwa 135 Grad für 6 bis 24 Stunden.
Um zu testen, ob sie fertig sind, lassen Sie einige 30 bis 60 Minuten abkühlen.
Vollständig getrocknetes Gemüse ist bei Zimmertemperatur viele Monate haltbar.
Gegrilltes Gemüse
Einige Gemüsesorten funktionieren möglicherweise nicht gut als Chips, können aber dennoch für Nachos verwendet werden. Sie können zum Beispiel Paprika in jede beliebige Größe schneiden und dann grillen. Das Grillen geht viel schneller als die Herstellung von Chips. Kleine bis mittelgroße Paprikaschoten können geschnitten und dann 10 Minuten bei 375 F gebacken werden. Die Paprikaschoten mit Käse bestreuen und grillen, bis der Käse sprudelt und die Paprikaschoten leicht verkohlt sind.
Kohl ist ein weiteres Gemüse, das sich gut mit Nacho-Toppings kombinieren lässt. Kohlstücke zupfen und mit Käse bestreuen. Grillen Sie dann den Kohl, bis der Käse sprudelt und die Ränder des Kohls etwas verkohlt sind.
Gebratener Tofu
Wenn Sie Tofu mögen, können Sie Tofu-Chips braten, im Ofen oder in der Mikrowelle Käse darüber schmelzen und mit Ihren Lieblings-Nacho-Zutaten belegen.
Low-Carb-Tortillas
Eine andere Option, die Sie als Basis Ihrer Nachos ausprobieren können, besteht darin, kohlenhydratarme Tortillas vom Markt zu kaufen, diese Tortillas in chipgroße Dreiecke zu schneiden und sie dann zu braten.
Du kannst auch zu Hause kohlenhydratarme Tortillachips aus Zutaten wie Leinsamenmehl und Mandelmehl herstellen. Die Zubereitung einer vollen Charge dauert nur 30 Minuten.
Begleitungen für Nachos
Gute Beilagen zu Nachos wie Refried Beans, Guacamole oder Bean Dip müssen nicht die Kohlenhydratbank sprengen. Die folgende Liste mit Beilagenrezepten kann Ihnen helfen, Ihren Speiseplan abzurunden.
- Super-einfache Guacamole
- Zuckerfreie Margaritas (mit oder ohne Tequila)