Auf den ersten Blick scheinen Desserts bei einer kohlenhydratarmen Ernährung schwer zu bekommen. Wenn Sie auf Mehl und Zucker verzichten, nimmt das nicht die meisten süßen Sachen vom Tisch? Nun ja und nein. Es nimmt die meisten herkömmlichen Süßigkeiten aus der Mischung, aber es gibt viele alternative Zutaten, die der Low-Carb-Rechnung entsprechen, die Sie als Ersatz verwenden können.
In Backwaren können beispielsweise Kokosmehl und Mandelmehl oder Mandel- oder Leinsamenmehl anstelle von herkömmlichem Allzweckmehl verwendet werden und zuckerfreie oder dunkle Schokoladenstückchen anstelle von Vollmilchschokolade (die mehr Zucker enthält) . Sie könnten eine kohlenhydratarme Zitronenmousse, Chiasamenpudding, ein Fruchtparfait oder eine dieser anderen kohlenhydratarmen Dessertideen probieren.
Und für einen flauschigen Schlagsahne-Topping auf Ihrem Low-Carb-Schokoladenkuchen können Sie Ihren eigenen machen.
Warum eigene Schlagsahne herstellen?
Im Laden gekaufte Schlagsahne verwenden zugesetzten Zucker und Maissirup, um ihre Produkte zu süßen. Während eine Portion mit 2 Esslöffeln keine bedeutende Zucker- oder Kohlenhydratquelle ist (weniger als 1 Gramm Zucker und 1 Gramm Kohlenhydrate), möchten manche Menschen möglicherweise auf den Verzehr dieser Art von Zutaten verzichten.
Darüber hinaus enthalten viele im Handel erhältliche Schlagsahne geringe Mengen an Transfettsäuren, insbesondere in Form von Mono- und Diglyceriden, einem aus Glycerin und Fettsäuren hergestellten Lebensmittelzusatzstoff. Sie werden als Emulgator oder zur Aufrechterhaltung der Mischung nicht mischbarer Flüssigkeiten verwendet. Die Menge an Transfettsäuren pro Portion ist wahrscheinlich unbedeutend. Der Verzehr großer Mengen an Transfettsäuren ist jedoch nicht gesund.
Glücklicherweise ist es einfach und lecker, Ihre eigene kohlenhydratarme Schlagsahne zuzubereiten, und Sie haben die Kontrolle über die Zutaten. So schlagen Sie in 5 Minuten Sahne für einen köstlichen hausgemachten Schlagbelag.
Niveau: Einfach
Gesamtzeit: 5 Minuten
Anweisungen:
- Eine Rührschüssel und Rührbesen oder Schneebesen (für schnellste Ergebnisse verwenden Sie einen Standmixer)
- Sahne (vorzugsweise nicht ultra-pasteurisiert, was schwerer zu schlagen ist, aber wenn Sie sie verwenden müssen, verwenden Sie eine Metallschüssel und stellen Sie sicher, dass das Gerät sehr kalt ist, indem Sie die Rührbesen und die Schüssel vorher einige Minuten in den Gefrierschrank stellen)
- Vanilleextrakt oder Vanilleschote
- Süßungsmittel (Stevia hat keine Kohlenhydrate, oder du kannst Süßungsmittel in Pulverform wie Equal oder Splenda oder eine kleine Menge Haushaltszucker verwenden)
- Andere Aromen wie Minze oder Schokolade
Hier ist wie:
- Kalte Sahne und Aromen in die Rührschüssel geben. Probiere 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt pro Tasse Sahne und ein kohlenhydratfreies Süßungsmittel in Höhe von 1 bis 2 Esslöffeln Zucker. An diesem Punkt probieren Sie die Mischung und passen die Aromen an.
- Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz. Sie können einen Handbesen verwenden; es dauert nur länger. Beginnen Sie langsam. Wenn Sie Ihren Mixer zuerst auf hoch stellen, haben Sie überall Sahne. Stellen Sie den Mixer so ein, dass er so schnell wie möglich läuft, ohne zu spritzen.
- Wenn die Creme dicker wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Wenn es schaumiger wird, suchen Sie nach einem weichen Gipfel, der genau das ist, was Sie wollen. Stoppen Sie den Mixer und heben Sie den/die Rührer aus der Sahne. Die Spitze sollte sich oben biegen, wenn Sie den Schneebesen entfernen. Wenn es näher kommt, verlangsamen Sie es, denn wenn es zu weit geht, verliert es an Volumen, verklumpt und trennt sich (im Wesentlichen zu Butter). Dies kann recht schnell passieren, wenn Sie nicht genau aufpassen.
- Wenn Sie vergessen haben, die Aromen anzupassen, können Sie dies an dieser Stelle noch tun.
Eine Tasse Sahne ergibt etwa 2 Tassen Schlagsahne. Nach ein paar Stunden verliert es an Volumen, aber Sie können es erneut mischen und es ist auch nach ein oder zwei Tagen noch gut zu essen. Kühlen Sie die Schlagsahne und alles, was Sie damit machen (z. B. einen gefrorenen Kuchen).