Seien wir ehrlich: Wenn Sie 10 Ihrer Freunde befragen, wird wahrscheinlich mindestens die Hälfte von ihnen Pommes frites als ihr Lieblingsessen bezeichnen. Aber da eine mittlere Bestellung in einem Fastfood-Restaurant durchschnittlich 400 Kalorien und 20 Gramm Fett enthält, sind diätfreundliche Rezepte ein absolutes Muss. Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um Ihre eigenen Pommes ohne Schuldgefühle zu Hause zuzubereiten.
Werkzeuge
- Backbleche und ein Ofen: Richtig, diese Pommes Frites werden gebacken, nicht gebraten. Und sie sind total lecker. Ein bis zwei große Backbleche (plus Ihren Backofen natürlich) sind notwendig. Auch praktisch? Ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Sie werden überrascht sein, wie viele Ofenanzeigen ungenau sind.
- Antihaftspray: Dieses Zeug sollte ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche sein. Wie der Name schon sagt, verhindert es, dass das Essen an dem, in dem Sie es kochen, kleben bleibt. Wenn Sie stattdessen normales Öl verwenden würden, würden Sie 120 Kalorien und 14 Gramm Fett pro Esslöffel hinzufügen. Also nicht nötig.
- Crinkle Cutter: Während Sie kalorienarme Pommes Frites ohne einen backen können, macht ein Crinkle Cutter Ihre Pommes um mindestens 34 Prozent angenehmer. Die bekannten frittierten Grate, die es erzeugt, machen Ihre Pommes frites authentischer. Außerdem sind Crinkle-Cutter zum Schneiden von Kartoffeln und anderem schwer zu schneidenden Gemüse konzipiert.
Hauptzutatenoptionen
- Butternut-Kürbis: Mein Lieblingsgemüse für schuldfreie Pommes ist Butternut-Kürbis. Der Geschmack und die Textur sind Süßkartoffeln sehr ähnlich, dennoch hat der Kürbis etwa die Hälfte der stärkehaltigen Kohlenhydrate und Kalorien. Jede Unze des rohen Kürbisses hat 13 Kalorien plus ein halbes Gramm Ballaststoffe. Wiegen Sie das Kürbisfleisch einfach entsprechend, bevor Sie es zubereiten.
- Rüben: Dies ist eine überraschend leckere Möglichkeit, Ihre Pommes Frites zu reparieren, besonders wenn Sie den klassischen Kartoffelgeschmack im Gegensatz zum Süßkartoffelgeschmack bevorzugen. Es hat einen leichten Kohlgeschmack, es ist ein fantastischer Spud-Tausch. Rüben haben auch nur 8 Kalorien pro eineinhalb Gramm Ballaststoffe. Die durchschnittliche mittlere Rübe wiegt etwa 12 Unzen, nur 95 Kalorien.
- Karotten: Eine weitere schockierend wunderbare Bratbasis. Fans von Süßkartoffelpommes werden diesen Tausch lieben. Eine Unze rohe Karotte hat 12 Kalorien und knapp ein Gramm Ballaststoffe. Diese werden nicht ganz so knusprig wie manche der anderen, schmecken aber unglaublich.
- Russet Potatoes: Manchmal reichen nur Pommes Frites auf Kartoffelbasis. Die knusprige Außenseite und die zarte Innenseite sind unbestreitbar lecker. Und wenn Sie auf Ihre Portionsgröße achten und bei meiner gebacken-nicht-frittierten Methode bleiben, können Sie sie ohne Schuldgefühle genießen. Jede Unze rohe Kartoffel enthält 22 Kalorien, plus etwa ein halbes Gramm Ballaststoffe. Es ist äußerst wichtig, Ihre Kartoffeln zu wiegen. Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass eine durchschnittliche rostrote Kartoffel 6 Unzen wiegt, aber unsere Testküche hat festgestellt, dass 12 Unzen genauer sind.
- Half 'n Half: Der beste Weg, um mit echten Kartoffeln eine große Portion Pommes zu bekommen, ist "Halfsies". Süßkartoffeln passen gut zu Butternut-Kürbis oder Karotten. Russet Kartoffeln passen perfekt zu Rüben.
Mehr Zutaten Must-Haves
- Gewürze: Beim Würzen meiner Pommes Frites bin ich generell ein Purist, ein wenig grobes Salz genügt. Wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten, experimentieren Sie mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chilipulver. Oder geben Sie Ihren Pommes mit Zimt und etwas kalorienfreiem Süßstoff eine süße Note.
- Dip-Sauce ohne Schuldgefühle: Ketchup ist eine offensichtliche Wahl, und es ist kalorienarm, mit etwa 15 pro Esslöffel. Barbecue-Sauce ist auch gut für eine mit 45 Kalorien oder weniger pro 2-Esslöffel-Portion.
Wie man
- Ofen auf 425 F vorheizen. Ein Backblech (oder zwei) mit Antihaftspray einsprühen.
- Schäle dein Gemüse deiner Wahl und schneide es in Stangen/Pommes-Frites. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen und mit Gewürzen bestreuen.
- Pommes Frites in gleichmäßigem Abstand auf das/die Blech(e) legen. Überfüllen Sie sie nicht, sonst werden sie nicht auch knusprig.
- Backen, bis sie knusprig und gar sind, dabei nach der Hälfte wenden, 30-40 Minuten. (Die Zeit kann je nach Größe Ihrer Pommes variieren.) Mit Ihrem Lieblings-Dip servieren.