Croustilles salées, fromage, salsa épicée, guacamole, coriandre, crème sure et peut-être des haricots frits ou de la viande hachée, ce sont pour la plupart des options à faible teneur en glucides et ne font pas des nachos un aliment riche en glucides. Les chips tortilla peuvent être une source importante de glucides dans une petite portion.
Selon le type que vous choisissez, une portion (environ 8 à 12 chips) fournit environ 18 grammes de glucides. Bien que les chips ne soient pas nécessairement un aliment riche en glucides, si vous prévoyez de manger plusieurs portions ou si vous souhaitez réduire davantage votre apport en glucides, vous pouvez choisir de trouver une alternative aux chips tortilla.
Tout comme pour la pizza, les garnitures sont fines et faibles en glucides ; c'est la base qui fait trébucher les observateurs de glucides partout. Découvrez les substitutions de base suivantes qui pourraient convenir à vous et à vos goûts.
Croustilles au fromage au four
Vous pouvez faire des chips croustillantes cuites au four à partir de presque n'importe quel type de fromage à pâte dure qui a la capacité de fondre. Cependant, gardez à l'esprit la taille de votre portion, car les chips de fromage sont riches en calories et en matières grasses. Vous n'aurez peut-être besoin que de 2 à 4 chips pour vous sentir rassasié, surtout si vous les garnissez d'autres ingrédients de remplissage tels que de l'avocat, du fromage râpé, de la viande et des légumes.
Chips de légumes
Vous pouvez substituer des légumes comme les aubergines, les courgettes/autres courges d'été et le céleri-rave (céleri-rave) aux féculents, comme le maïs riche en glucides ou les croustilles de tortilla à la farine. Il existe plusieurs méthodes pour préparer les chips, telles que la friture, la cuisson au four et l'utilisation d'un déshydrateur. Les chips cuites au four sont plus délicates à préparer que la friture. Les frites sont peut-être moins croustillantes que la friture, mais le compromis est qu'elles seront moins grasses.
Utilisez une mandoline ou une autre trancheuse pour couper les légumes finement.
Utilisez de l'huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile d'avocat, de maïs ou de canola, et assurez-vous que l'huile est d'au moins 300 F (d'autant plus que l'aubergine absorbe l'huile comme une éponge). Plus l'huile est chaude, moins les chips seront grasses.
Huiler légèrement les morceaux de légumes pour éviter qu'ils ne collent à la poêle.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
L'aubergine peut être coupée en tranches de 1/4 de pouce, cuites au four à 400 F pendant environ 20 minutes (retourner à mi-cuisson).
Si les chips sont détrempées, même si elles sont dorées, éteignez le four et laissez les chips reposer et sécher.
Les courgettes ont une teneur en eau plus élevée, les tranches doivent donc être cuites à feu doux plus longtemps. Réglez le four à 225 F pendant une à deux heures. Les courgettes doivent se déshydrater partiellement avant de commencer à brunir.
Trancher le plus finement possible.
Mélangez-y un peu d'huile, de n'importe quelle sorte, et du sel.
Déshydrater à environ 135 degrés pendant 6 à 24 heures.
Pour vérifier si elles sont cuites, laissez-en quelques-unes refroidir pendant 30 à 60 minutes.
Les légumes entièrement déshydratés se conserveront plusieurs mois à température ambiante.
Légumes Grillés
Certains légumes peuvent ne pas bien fonctionner comme chips, mais peuvent toujours fonctionner pour les nachos. Par exemple, vous pouvez couper des poivrons de la taille de votre choix, puis les faire griller. Griller est beaucoup plus rapide que faire des chips. Les poivrons de petite à moyenne taille peuvent être coupés, puis cuits au four pendant 10 minutes à 375 F. Saupoudrer les poivrons de fromage et griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les poivrons soient légèrement carbonisés.
Le chou est un autre légume qui peut bien se marier avec les garnitures de nachos. Déchirer des morceaux de chou et saupoudrer ces morceaux de fromage. Ensuite, faites griller le chou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et qu'il y ait un peu d'omble sur les bords du chou.
Tofu frit
Si vous aimez le tofu, vous pouvez faire frire des chips de tofu, faire fondre du fromage dessus au four ou au micro-ondes et les garnir de vos garnitures de nachos préférées.
Tortillas à faible teneur en glucides
Une autre option à essayer comme base de vos nachos consiste à acheter des tortillas à faible teneur en glucides sur le marché, à couper ces tortillas en triangles de la taille d'une chips, puis à les faire frire.
Vous pouvez également préparer des croustilles de tortilla à faible teneur en glucides à la maison à partir d'ingrédients tels que la farine de graines de lin et la farine d'amande. Un lot complet ne prend que 30 minutes à préparer.
Accompagnements pour Nachos
De bons accompagnements pour les nachos comme les haricots frits, le guacamole ou la trempette aux haricots n'ont pas à casser la banque de glucides. La liste suivante de recettes d'accompagnement peut vous aider à compléter votre plan de repas.
- Guacamole ultra-facile
- Margaritas sans sucre (avec ou sans tequila)