La pizza est l'un des aliments les plus populaires, mais comment en profiter tout en surveillant ses glucides ? Ce n'est pas ce qui est en haut qui est le problème, car la plupart des garnitures de pizza ne sont pas riches en glucides. La croûte de pâte à pizza habituelle est la plus grande source de glucides. Vous pouvez également réduire les glucides dans la sauce et le fromage. Voici des idées pour préparer une pizza qui s'adaptera à votre style de vie à faible teneur en glucides, et beaucoup sont également sans gluten.
sauce
La plupart des sauces à pizza préparées dans le commerce contiennent du sucre, tout comme la plupart des sauces pour pâtes rouges. Vous pouvez préparer votre propre sauce à pizza à la maison et contrôler les ingrédients que vous utilisez. Une autre alternative simple et peu coûteuse consiste à acheter de la pâte de tomate et à ajouter vos propres assaisonnements tels que l'ail, l'origan et d'autres herbes et épices italiennes.
Du fromage
Le fromage mozzarella au lait entier contient environ 2,5 grammes de glucides par tasse, et le fromage écrémé partiel en contient un peu plus. La plupart des autres fromages doux ont un nombre de glucides similaire. Le parmesan contient environ un gramme de glucides par once (soit 5 cuillères à soupe de fromage râpé).
Autres garnitures de pizza
La plupart des viandes ne contiennent que de faibles quantités de glucides, bien que certaines saucisses contiennent des glucides ajoutés à partir de charges. En outre, de nombreuses garnitures de viande de pizza populaires sont riches en graisses saturées et en calories. Les légumes généralement utilisés sur la pizza sont faibles en glucides, faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux. Les exemples incluent les champignons (1,5 gramme par tasse, tranchés), les poivrons verts (2 grammes par 1/2 tasse, hachés) ou vous pouvez choisir d'autres légumes à faible teneur en glucides. Les olives (techniquement un fruit) fournissent 1 gramme de glucides pour 4 grosses olives.
Alternatives sans croûte
Si vous ne voulez pas prendre le temps de préparer votre propre pâte à pizza, essayez ces idées pour obtenir cette combinaison de saveurs dont vous rêvez :
- Juste manger les garnitures : c'est la façon la plus flexible d'aller, bien que désordonnée. Lorsque vos amis ou votre famille commandent une pizza, ne mangez que les garnitures et laissez la croûte derrière vous. Obtenez une salade à déguster sur le côté.
- Tortillas à faible teneur en glucides : Si vous aimez les pizzas à croûte mince, une tortilla à faible teneur en glucides est un bon substitut. Le seul problème avec cette méthode est que vous ne pouvez pas étaler beaucoup sur la tortilla, sinon elle se déchirera. Mais vous pouvez étaler un peu de sauce, ajouter du fromage et des garnitures, puis chauffer au four ou au micro-ondes. Comme alternative, essayez un « pizza burrito » en enveloppant la sauce à pizza et les garnitures dans la tortilla
- Champignon Portobello: Grattez les branchies d'un gros champignon Portobello et faites-le cuire ou griller pour éliminer une partie de l'humidité. Remplissez-le de garnitures, puis faites griller ou cuire au four.
- Bouchées de pizza au pepperoni : utilisez du pepperoni comme croûte et faites cuire des mini-pizzas dans un moule à muffins.
- Pizza Omelette ou Pizza Frittata : Préparez une omelette ou une frittata, mélangez-y vos garnitures de pizza préférées et utilisez la sauce comme condiment.
Croûtes de pizza à faible teneur en glucides
Voici quelques-unes des approches de base pour faire une croûte de pizza à faible teneur en glucides :
- Pizza Deep Dish avec croûte aux œufs et au fromage (sans gluten) : Il est surprenant de voir à quel point cette croûte à base d'œufs est bonne. Il fait une pizza de type plat profond qui a même bon goût comme restes le lendemain.
- Pizza Meatza (sans gluten) : Il s'agit d'une approche traditionnelle à faible teneur en glucides. Vous faites une base de hamburger et d'épices et mettez les garnitures de pizza sur le dessus.
- Croûte à pizza à la farine de lin (sans gluten) : il s'agit d'une approche consistante à base de grains entiers. C'est une version du pain focaccia à la farine de lin transformé en croûte de pizza. Il est assez épais, mais vous pouvez le rendre plus fin si vous le souhaitez. Vous devrez attendre qu'il refroidisse après la cuisson avant de pouvoir le manipuler, car il reste chaud plus longtemps.
- Croûte à pizza à la farine de soja (sans gluten) : la farine de soja contient beaucoup moins de glucides que la farine de blé ordinaire, mais elle n'est pas très faible ; une tasse de farine de soja contient 20 à 25 grammes de glucides efficaces. Cette recette modifie la recette de George Stella, qui commence avec une consistance similaire à la pâte à crêpes et fait une croûte mince. L'ajout de poudre de protéines pour réduire le nombre de glucides épaissit également suffisamment la pâte pour être ramassée. Il a un petit goût de soja, bien que les épices aident à le couvrir.
- Cauliflower Pizza Crust. La croûte de pizza à base de ce légume nutritif est facile à préparer, faible en calories et super délicieuse.