À première vue, les desserts peuvent sembler difficiles à trouver avec un régime pauvre en glucides. Si vous évitez la farine et le sucre, cela n'enlève-t-il pas la plupart des aliments sucrés de la table ? Eh bien, oui et non. Il élimine la plupart des bonbons conventionnels du mélange, mais il existe de nombreux ingrédients alternatifs qui correspondent à la facture à faible teneur en glucides, que vous pouvez utiliser en remplacement.
Par exemple, dans les produits de boulangerie, la farine de noix de coco et les farines d'amandes, ou la farine d'amandes ou de graines de lin, peuvent être utilisées à la place de la farine tout usage traditionnelle, et des pépites de chocolat sans sucre ou noir à la place du chocolat au lait (qui contient plus de sucre) . Vous pouvez essayer une mousse au citron à faible teneur en glucides, un pudding aux graines de chia, un parfait aux fruits ou l'une de ces autres idées de desserts à faible teneur en glucides.
Et pour une garniture de crème fouettée moelleuse sur votre gâteau au chocolat à faible teneur en glucides, vous pouvez faire le vôtre.
Pourquoi faire votre propre crème fouettée ?
Les garnitures fouettées achetées en magasin utilisent du sucre ajouté et du sirop de maïs pour sucrer leurs produits. Bien qu'une portion de 2 cuillères à soupe ne soit pas une source importante de sucre ou de glucides (moins de 1 gramme de sucre et 1 gramme de glucides), certaines personnes peuvent vouloir s'abstenir de manger ces types d'ingrédients.
De plus, de nombreuses crèmes fouettées achetées en magasin contiennent de petites quantités de gras trans, en particulier sous forme de mono et diglycérides, qui sont un additif alimentaire fabriqué à partir de glycérine et d'acides gras. Ils sont utilisés comme émulsifiant ou pour maintenir le mélange de liquides non mélangeables. La quantité de gras trans dans une portion est susceptible d'être insignifiante. Cependant, manger de grandes quantités de gras trans n'est pas sain.
Heureusement, faire votre propre crème fouettée à faible teneur en glucides est facile et délicieuse, et vous contrôlez les ingrédients. Voici comment monter de la crème pour une délicieuse garniture fouettée maison en 5 minutes.
Niveau : Facile
Durée totale : 5 minutes
Instructions:
- Un bol à mélanger et des batteurs ou un fouet (pour des résultats plus rapides, utilisez un batteur sur pied)
- Crème épaisse (de préférence pas ultra-pasteurisée, qui est plus difficile à fouetter, mais si vous devez l'utiliser, utilisez un bol en métal et assurez-vous que le matériel est bien froid en mettant les batteurs et le bol au congélateur quelques minutes au préalable)
- Extrait de vanille ou gousse de vanille
- Édulcorant (la stévia ne contient aucun glucide, ou vous pouvez utiliser des édulcorants en poudre tels que Equal ou Splenda, ou une petite quantité de sucre de table)
- Autres arômes, comme la menthe ou le chocolat
Voici comment:
- Mettez la crème épaisse froide et les arômes dans le bol à mélanger. Essayez 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille par tasse de crème et un édulcorant sans glucides égal à 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. À ce stade, goûtez le mélange et ajustez les arômes.
- A l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur pied équipé d'un fouet, battre la crème. Vous pouvez utiliser un fouet à main; cela prendra juste plus de temps. Commencez lentement. Si vous réglez votre mixeur au maximum au début, vous aurez de la crème partout. Réglez le mélangeur pour qu'il aille le plus vite possible sans éclaboussures.
- Au fur et à mesure que la crème épaissit, augmentez la vitesse. Au fur et à mesure qu'il devient plus mousseux, commencez à rechercher un pic souple, ce que vous voulez. Arrêtez le batteur et retirez le(s) batteur(s) de la crème. Le pic doit se plier vers le haut lorsque vous retirez le fouet. Au fur et à mesure qu'il s'approche, ralentissez, car s'il va trop loin, il perdra du volume, puis s'agglutinera et se séparera (deviendra essentiellement du beurre). Cela peut arriver assez rapidement si vous ne faites pas très attention.
- Si vous oubliez d'ajuster les arômes, vous pouvez toujours le faire à ce stade.
Une tasse de crème épaisse donnera environ 2 tasses de crème fouettée. Après quelques heures, il commencera à perdre du volume, mais vous pouvez le mélanger à nouveau et c'est toujours bon à manger même après un jour ou deux. Réfrigérez la crème fouettée et tout ce que vous en faites (comme un gâteau glacé).