كيف تعمل جزيئات الأكسجين التفاعلية

لماذا تعد إضافة الفواكه والخضروات إلى نظامك الغذائي مفيدًا لك

جزيئات الأكسجين التفاعلية ، والمعروفة أيضًا باسم أنواع الأكسجين التفاعلية أو ROS ، هي منتجات أيضية تتكون من نوعين من الخلايا التي تشارك في الإنتاج والتمثيل الغذائي للشبكة الإندوبلازمية والميتوكوندريا. جزيئات الأكسجين التفاعلية لها تأثيرات بيولوجية عديدة. يمكنهم تدمير البكتيريا وتدمير الخلايا البشرية. وظيفتها هي أن تكون بمثابة رسل بين الخلايا وفي عملية الاستتباب.

يتم إنتاج جزيئات الأكسجين التفاعلية بشكل مستمر في جميع الحيوانات التي تتنفس الهواء. نظرًا لأن المسار الأيضي الطبيعي يعتمد على الاستهلاك والاستخدام الكيميائي للأكسجين ، فإن إنتاج جزيئات الأكسجين التفاعلية أمر لا مفر منه.

تختلف جزيئات الأكسجين التفاعلية عن جزيئات الأكسجين العادية. لقد تم تغييرها من خلال عملية "الأكسدة" وهي غير مستقرة للغاية. نظرًا لكونهم غير مستقرين ، فإنهم يميلون إلى التفاعل مع أي شيء يتعاملون معه. عند ملامسة الخلايا في الجسم أو الحمض النووي داخل هذه الخلايا ، يمكن أن يكون رد الفعل ضارًا ويسبب موت الخلايا أو حدوث طفرة في الحمض النووي.

عند التعرض للإجهاد البيئي ، مثل الحرارة أو الأشعة فوق البنفسجية ، ستزيد مستويات الأكسجين التفاعلية بشكل كبير وستتلف هياكل الخلايا. يُعرف هذا الضرر باسم الإجهاد التأكسدي. يتم إنشاء أنواع الأكسجين التفاعلية أيضًا من مصادر خارجية مثل الملوثات أو التبغ أو الدخان أو المخدرات أو الإشعاع المؤين.

يمكن رؤية التأثيرات الإيجابية لـ ROS على استقلاب الخلية في استجابات الصفائح الدموية لإصلاح الجروح. ومع ذلك ، فقد تمت الإشارة إلى كمية زائدة من ROS في التفاعلات الالتهابية التي لوحظت في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتلف القوقعة الذي يؤدي إلى ضعف السمع والصمم الخلقي ، والسكتة الدماغية ، والسرطان ، ومرض الزهايمر ، والنوبات القلبية.

في حين أنه من المهم الحد من عدد جزيئات الأكسجين التفاعلية ، فإنها تؤدي وظيفة مهمة في الخلية ، بما في ذلك وظيفة الغدة الدرقية والاستجابة الخلوية للعدوى البكتيرية.

نظرًا لخطر ظهور جزيئات الأكسجين التفاعلية ، فقد تم تطوير طرق لمواجهة آثارها.

طرق تقليل جزيئات الأكسجين التفاعلية

من أهم هذه العناصر إنتاج واستخدام مواد كيميائية تسمى مضادات الأكسدة. تمنع مضادات الأكسدة أكسدة الجزيئات الأخرى مما يقلل من مستويات جزيئات الأكسجين التفاعلية قبل أن تسبب الضرر. تستخدم مضادات الأكسدة على نطاق واسع في المكملات الغذائية ، وتصنف إما على أنها قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون.

أقوى ثلاثة مضادات أكسدة وبعض الأطعمة التي تحتوي عليها هي:

• يوجد بيتا كاروتين في الفواكه والخضروات الملونة مثل المشمش والهليون والبنجر والبروكلي والشمام والجزر والذرة واليقطين والقرع والبطيخ.

• يوجد فيتامين ج في التوت ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، المن ، اللفت ، المانجو ، الفراولة ، الطماطم ، والبابايا.

• يوجد فيتامين هـ في الأفوكادو ، والسلق ، والخردل ، واللفت ، والفلفل الأحمر ، وبذور عباد الشمس ، والمكسرات.

تشمل مضادات الأكسدة الصحية الأخرى ما يلي:

• يوجد الزنك في منتجات الألبان واللحوم الحمراء والدواجن والفول والمكسرات والمأكولات البحرية والمحار.

• السيلينيوم الموجود في المكسرات البرازيلية والتونة ولحم البقر ومنتجات الحبوب

تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء أو منع أكسدة الجزيئات الأخرى. من خلال دمج ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضروات في النظام الغذائي ، قد يكون الجسم قادرًا على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأمراض العصبية والسرطان وانخفاض جهاز المناعة.