Kurkuma ist ein häufig verwendetes Gewürz in der asiatischen und indischen Küche. Das leuchtend orange/gelbe Pulver wird aus einer blühenden Pflanze (Curcuma longa) hergestellt, die in Indien, Asien und Teilen Mittelamerikas angebaut wird. Kurkuma ist eng mit Ingwer verwandt und ein wichtiger Bestandteil von Currypulver.
Kurkuma ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich und wird seit langem in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Medizinisches Kurkuma wird aus den unterirdischen Stängeln (Rhizomen) der Pflanze hergestellt und wird bei einer Reihe von schmerzbedingten Erkrankungen sowie bei Müdigkeit, Atemproblemen und anderen gesundheitlichen Problemen eingesetzt.1 Forscher haben die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma mit gemischtem Ergebnisse.
Auch bekannt als
- Kurkuma-Wurzel
- Indischer Safran
Verwechseln Sie Kurkuma nicht mit der javanischen Kurkumawurzel (Curcuma zedoaria oder Curcuma xanthorrhiz), einer anderen Pflanze mit unterschiedlichen gesundheitlichen Auswirkungen.
Gesundheitliche Vorteile
Kurkuma enthält eine Chemikalie namens Curcumin. Viele Verbraucher und Heilpraktiker glauben, dass dieser Inhaltsstoff Entzündungen und andere Erkrankungen behandeln kann.1
Forscher haben Curcumin in klinischen Umgebungen getestet, um sein Potenzial als natürliches Heilmittel zu untersuchen, aber die Ergebnisse waren widersprüchlich.2 Studienautoren weisen häufig darauf hin, dass unabhängigere, strengere klinische Studien erforderlich sind.
Arthritis
Die meisten Studien, die die schmerzlindernde Wirkung von Kurkuma untersuchten, konzentrierten sich auf die Behandlung von Osteoarthritis und/oder rheumatoider Arthritis.
Eine Überprüfung der im Jahr 2016 durchgeführten und im Journal of Medicinal Food veröffentlichten Forschung kam zu dem Schluss, dass es genügend wissenschaftliche Beweise gibt, um die Verwendung von Kurkuma-Extrakt 1000 Milligramm (mg) Curcuminin pro Tag zur Behandlung von Arthritis zu unterstützen.3
Die Studienautoren wiesen jedoch auch darauf hin, dass die Gesamtzahl der in die Analyse einbezogenen klinischen Studien, die Gesamtstichprobe und die methodische Qualität der Studien nicht ausreichen, um definitive Schlussfolgerungen zu ziehen.
Eine andere im Jahr 2017 veröffentlichte Überprüfung kam zu dem Schluss, dass die Verwendung von Kurkuma-Extrakten (normalerweise 1000 mg Curcumin pro Tag) für acht bis 12 Wochen ähnliche Vorteile bietet wie die Verwendung von Ibuprofen und anderen Standardbehandlungen bei Menschen mit Arthritis, insbesondere Osteoarthritis.4
Andere veröffentlichte Berichte haben jedoch die Integrität von Kurkuma-Studien in Frage gestellt und mehr standardisierte Testmethoden gefordert.5 Unabhängige Agenturen wie die National Institutes of Health (NIH) behaupten, dass Behauptungen, dass Kurkuma hilft, Entzündungen zu reduzieren, nicht durch starke Studien gestützt werden.1
Prämenstruelles Syndrom (PMS)
Curcumin kann laut einer 2015 in Complementary Therapies in Medicine veröffentlichten Studie helfen, die Schwere der Symptome im Zusammenhang mit dem prämenstruellen Syndrom (PMS) zu lindern.6 Zu diesen Symptomen gehören verschiedene Formen von Schmerzen wie Rückenschmerzen, Kopfschmerzen, Brustspannen und Bauchschmerzen.
Für die Studie wurden 70 Frauen mit PMS in zwei Gruppen aufgeteilt. Eine Gruppe erhielt sieben Tage vor der Menstruation und drei Tage nach der Menstruation in drei aufeinanderfolgenden Zyklen zwei Kapseln Curcumin täglich, während die andere Gruppe ein Placebo nach demselben Schema erhielt. Am Ende der Studien zeigten diejenigen, denen die Kurkuma-Verbindung verabreicht wurde, eine stärkere Verringerung der Schwere der PMS-Symptome.
Zahnschmerzen
In einer 2018 im Journal of Oral Rehabilitation veröffentlichten Studie fanden Wissenschaftler heraus, dass Curcumin helfen kann, die Schmerzen zu lindern, die mit der postoperativen Entfernung von impaktierten dritten Molaren (besser bekannt als Weisheitszähne) verbunden sind.7
An der Studie nahmen 90 Teilnehmer teil, von denen jeder nach einer Operation entweder Curcumin oder Mefenaminsäure (ein nichtsteroidales entzündungshemmendes Medikament) erhielt. Beim Vergleich der beiden Gruppen wurde festgestellt, dass diejenigen, denen Curcumin verabreicht wurde, signifikant weniger Schmerzen hatten als diejenigen, die mit Mefenaminsäure behandelt wurden, wie anhand der Bewertungen ihrer Schmerzen auf einer numerischen Skala festgestellt wurde
Sehnenscheidenentzündung
Curcumin ist laut einer 2011 im Journal of Biological Chemistry veröffentlichten Studie vielversprechend bei der Behandlung von Tendinitis, einem schmerzhaften Zustand, der durch Entzündungen oder Reizungen einer Sehne gekennzeichnet ist
Forscher untersuchten die Wirkung von Curcumin auf menschliche Sehnenzellen. Die Ergebnisse zeigten, dass Curcumin Schmerzen lindern kann, indem es die Aktivierung bestimmter Entzündungsmoleküle verhindert.
Die Studie ist jedoch dadurch eingeschränkt, dass sie an menschlichen Zellen und nicht an menschlichen Körpern durchgeführt wurde. Weitere Forschung ist erforderlich, um diesen Vorteil zu bestätigen.
Andere Bedingungen
Menschen verwenden Kurkuma auch für eine Vielzahl anderer Erkrankungen. Es gibt nur begrenzte Beweise für die Verwendung von Kurkuma für:
- Heuschnupfen
- Depression9
- Hautreizung
- Hoher Cholesterinspiegel
- Strahlenschäden der Haut1
- Magengeschwüre
Die laufende Forschung untersucht andere beliebte Verwendungen von Kurkuma, aber es sind weitere Beweise erforderlich, um diese Indikationen zu stützen:10
- Akne
- Alzheimer-Erkrankung
- Asthma
- Blutergüsse
- Darmkrebs
- Morbus Crohn11
- Diabetes 1
- Fibromyalgie10
- Zahnfleischentzündung
- Kopfschmerzen
- Hepatitis
- Gelbsucht
- Leber- und Gallenblasenprobleme
- Schuppenflechte
- Tinea
- Stress
- Tuberkulose12
Gewürz vs. Ergänzung
Frischer oder gemahlener Kurkuma enthält etwa 200 mg Curcumin pro Teelöffel. Viele Studien, die die Verbindung untersuchen, verwenden 500 bis 1.000 mg Curcumin pro Tag (oft aus Kurkuma-Extrakt, das stärker ist als das pulverisierte Gewürz).
Obwohl es sich um eine lohnende Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten handelt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Curcumin in den von Forschern untersuchten Mengen konsumieren, wenn Sie das Gewürz in Ihrer Küche verwenden.2
Mögliche Nebenwirkungen
Obwohl Kurkuma im Allgemeinen als sicher gilt, gibt es einige Bedenken, dass hohe Dosen von Kurkuma oder die Verwendung von Kurkuma länger als 12 Monate Magen-Darm-Probleme wie Übelkeit, Schwindel und Durchfall auslösen können. Es gibt einen Bericht über eine Person, die sehr hohe Mengen an Kurkuma (über 1500 mg zweimal täglich) einnahm und einen gefährlich abnormalen Herzrhythmus hatte.13
Darüber hinaus kann die Verwendung von Kurkuma Gallenblasenprobleme verschlimmern, die Blutgerinnung verlangsamen und/oder bei Menschen mit Diabetes zu gefährlich niedrigen Blutzuckerspiegeln führen.14
Wenn Sie Medikamente einnehmen, insbesondere solche, die die Blutgerinnung verlangsamen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kurkuma einnehmen. Wenn Sie an einem chronischen Gesundheitszustand leiden oder eine Operation planen, ist es auch wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Kurkuma-Ergänzungen verwenden.
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sprechen Sie vor der Anwendung von Kurkuma mit einem Arzt.
Schließlich ist es möglich, gegen Gewürze, einschließlich Kurkuma, allergisch zu sein. Die American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology weist darauf hin, dass nach der Einnahme bestimmter Gewürze leichte Symptome wie Hautausschlag, Juckreiz im Mund oder Husten auftreten können.15 Stärkere Reaktionen sind selten, aber möglich.
Sehr gut / Anastasia Tretiak
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Kurkuma ist in Gewürzform weit verbreitet; Sie können auch Kurkuma-Tee konsumieren.
Wenn Sie das Gewürz kaufen, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter vor Hitze und Licht auf. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es zu Kondenswasserbildung kommen kann. Ihre getrockneten Gewürze verlieren mit der Zeit an Geschmack, aber wenn Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, sollten sie zwei bis drei Jahre frisch bleiben.
Kurkuma-Ergänzungen sind in Kapsel-, Tabletten- und Extraktform erhältlich. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, da viele Produkte mehr als eine Zutat enthalten. Zum Beispiel wird Kurkuma oft mit schwarzem Pfeffer kombiniert, um die Absorption zu unterstützen. Das ist für Sie vielleicht nicht von Belang, aber andere Zutaten könnten es sein.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Nahrungsergänzungsmittel von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) weitgehend nicht reguliert werden. Produkte werden nicht auf Sicherheit getestet und Etiketten werden nicht auf Richtigkeit überprüft (was beispielsweise bedeutet, dass ein Nahrungsergänzungsmittel einen Inhaltsstoff enthalten könnte, der nicht aufgeführt ist).
Es ist jedoch illegal, ein Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung oder Heilung einer bestimmten Krankheit zu vermarkten oder die Symptome einer Krankheit zu lindern. Jedes Produkt, das solche Behauptungen aufstellt, sollte als fragwürdig angesehen werden.
Bei der Wahl eines Nahrungsergänzungsmittels wie Kurkuma ist es am besten, nach Produkten zu suchen, die von ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia oder NSF International zertifiziert wurden. Diese unabhängigen Organisationen garantieren nicht, dass ein Produkt sicher oder wirksam ist, bieten jedoch ein gewisses Maß an Qualitätsprüfungen an.
Häufige Fragen
Haben alle Currypulver die gleiche Menge Kurkuma? Curry ist eine Gewürzmischung und es gibt verschiedene Variationen. Eine Mischung kann eine andere Menge Kurkuma enthalten als eine andere. Dennoch ist die Menge an Curcumin in Curry wahrscheinlich minimal.16
Zu welchen Gerichten kann ich Kurkuma hinzufügen? Versuchen Sie zunächst, es zu Ihren Pfannengerichten, Suppen und Gemüsegerichten hinzuzufügen. Erwägen Sie, Verywells Yellow Dal mit Quinoa, Rainbow-Gemüsesuppe und Black Bean-Rucola-Tostadas mit Kurkuma-Guacamole zuzubereiten. Wenn Sie dies ohne Anleitung eines Rezepts tun, beginnen Sie mit einer kleinen Menge. Der Geschmack ist stark.