Una descripción general de la alergia al huevo

Las alergias al huevo se encuentran entre las alergias alimentarias más comunes en los niños, ocupando el segundo lugar después de las alergias a la leche y afectando a casi el 2% de la población.1 Por lo general, una alergia al huevo se diagnostica antes de los dos años. A menudo, la reacción comienza unas horas después de comer huevos y puede incluir síntomas como reacciones cutáneas, malestar estomacal o secreción nasal.

Una alergia al huevo puede ser difícil de identificar como la causa de los síntomas de su hijo, y una evaluación de diagnóstico puede ser útil para identificar esta afección. Evitar los huevos se considera la mejor solución para la alergia al huevo. Tenga en cuenta que es posible que deba utilizar productos sustitutivos de huevo al preparar productos horneados.

Una alergia al huevo puede provocar una reacción a determinadas vacunas para niños y adultos, 2 por lo que debe estar consciente de esta posible complicación.

Síntomas

Las alergias al huevo afectan de manera desproporcionada a los niños. Los expertos estiman que entre el 50 y el 80% de los niños con alergia al huevo verán que se resuelve a los 10 años.3 En la adolescencia, la mayoría de los niños habrán superado la alergia al huevo.

Su hijo puede desarrollar los efectos de una alergia al huevo después de comer huevos o alimentos que contienen huevos.

Una alergia al huevo causa una variedad de síntomas, que incluyen:

• Reacciones cutáneas como picazón, urticaria o sarpullido.

• Síntomas gastrointestinales (GI) como náuseas, diarrea, dolor de estómago y vómitos

• Picazón, enrojecimiento o ojos llorosos

• Hinchazón de la garganta, los labios, la lengua o la cara.

• Síntomas de las vías respiratorias superiores como tos o secreción nasal

Estos síntomas pueden empeorar en el transcurso de aproximadamente una hora antes de resolverse o estabilizarse y durar entre una hora y un día.

Si los efectos persisten o continúan empeorando, esto puede ser un signo de una reacción alérgica más grave que requiere una intervención médica de emergencia.

Complicaciones

En muy raras ocasiones, pueden producirse reacciones graves como sibilancias, dificultad para respirar o anafilaxia.4 La anafilaxia es una emergencia alérgica con efectos sistémicos (en todo el cuerpo). Puede manifestarse con dificultad para respirar, presión arterial baja, confusión, pérdida del conocimiento.

A veces, la anafilaxia comienza con síntomas de alergia más leves, como picazón o secreción nasal, pero progresa rápidamente hasta causar efectos más graves.

Causas

Una alergia al huevo es una reacción física que ocurre después de consumir huevos crudos o cocidos. Algunas personas tienen esta reacción después de comer huevos fritos o duros, pero algunas también pueden tener una reacción alérgica por consumir huevos que están presentes en los alimentos horneados.

Tenga en cuenta que los huevos están ocultos en muchos productos alimenticios, como sopas enlatadas, aderezos para ensaladas, galletas saladas, cereales, pan, helados y platos a base de carne como albóndigas y pastel de carne.

Si bien es raro, algunas personas pueden experimentar una reacción alérgica al tocar productos que contienen huevos.

Reacción alérgica

La reacción alérgica que ocurre después de consumir huevos es causada por una respuesta inflamatoria a las proteínas que se encuentran en los huevos. El cuerpo confunde la proteína con una sustancia dañina y genera una respuesta inmunitaria. Una sustancia inofensiva como la proteína del huevo que induce una respuesta inmunitaria se describe como alérgeno.

Esta respuesta inmune activa un anticuerpo específico (proteína inmune) llamado IgE.5 Este anticuerpo produce rápidamente una serie de respuestas físicas que provocan los síntomas de una alergia al huevo.

No está completamente claro por qué algunas personas tienden a tener reacciones cutáneas, mientras que otras tienen síntomas gastrointestinales o respiratorios después de la exposición a la proteína del huevo.

Los alérgenos que estimulan una reacción alérgica a los huevos se encuentran en las claras de huevo. Pero dado que la yema de huevo y las claras están en contacto tan estrecho entre sí, es muy difícil separarlas perfectamente y consumir cualquier parte del huevo puede desencadenar una reacción alérgica.

Diagnóstico

El diagnóstico de alergia al huevo puede ser un desafío. Si los efectos comienzan poco tiempo después de comer huevos u otros tipos de alimentos, eso es una pista de que podría estar relacionado con los alimentos. Sin embargo, debido a que los huevos se encuentran en tantos productos horneados, es posible que no se dé cuenta de inmediato de que sus síntomas o los de su hijo están asociados con el consumo de huevos.

Asegúrese de discutir el problema con su médico. Incluso si evitar los huevos o los productos que contienen huevo reduce o elimina por completo sus síntomas, puede ser importante que sepa con certeza si usted o su hijo tienen alergia al huevo porque la proteína del huevo puede estar contenida en productos médicos como las vacunas.

Métodos de diagnóstico

Hay varios enfoques que pueden ayudar con el diagnóstico de alergia al huevo. Usted y su médico pueden determinar si uno o más de estos enfoques podrían ser útiles en su situación.

Desafío alimentario oral: un desafío alimentario oral implica comer una pequeña cantidad de huevo bajo supervisión médica para ver si se desarrolla una reacción. Comer la comida puede desencadenar síntomas alérgicos, verificando la causa de su alergia.

No es seguro hacer un desafío alimentario oral por su cuenta porque la reacción puede ser grave y requerir una intervención médica urgente.

Dieta de eliminación de alimentos: Una dieta de eliminación de alimentos es diferente a una provocación alimentaria oral porque implica evitar el posible alérgeno. Si vas a probar una dieta de eliminación de alimentos como una forma de intentar identificar una alergia al huevo, es importante que solo excluyas los huevos de tu dieta, para que los resultados no sean confusos.

Puede llevar semanas ver los resultados de una dieta de eliminación de alimentos mientras espera para ver si los síntomas reaparecen cuando no se consumen huevos.

Prueba de punción cutánea: esta prueba, también llamada prueba de raspado, es una forma común de detectar alergias. Esta prueba implica colocar el alérgeno en la piel y observar la piel para ver si hay una reacción. Al igual que la provocación alimentaria oral, esta prueba no es segura para realizarla por su cuenta y solo debe realizarse bajo supervisión médica.

Una prueba de punción cutánea no se usa comúnmente para diagnosticar alergias al huevo porque es más sensible para identificar alergias de contacto (alergias inducidas por el tacto). El consumo de huevos desencadena los efectos de una alergia al huevo, pero tocarlos no suele provocar síntomas.

Una prueba de punción en la piel identificará si tocar los huevos causa una reacción cutánea, pero es muy poco probable que identifique una alergia provocada por comer huevos.

Análisis de sangre: un análisis de sangre puede ayudar a identificar signos de inflamación, como glóbulos blancos o anticuerpos como IgE. Se puede usar un análisis de sangre para evaluar los signos generalizados de una alergia, pero generalmente no es útil para diagnosticar la causa específica de la alergia.

En algunos casos, un análisis de sangre puede ayudar a distinguir la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria. La intolerancia a los alimentos es una disminución de la capacidad para metabolizar o digerir los alimentos. La intolerancia a los alimentos puede causar malestar estomacal y diarrea, mientras que una alergia a los alimentos es una reacción inflamatoria que se produce en respuesta a los alimentos. Si usted y sus médicos no pueden determinar si su problema está relacionado con una intolerancia a los alimentos o una alergia a los alimentos, un análisis de sangre puede ser útil.

Tratamiento

Si tiene una reacción alérgica grave o persistente después de comer huevos, es posible que necesite tratamiento con un antihistamínico o un EpiPen. Los antihistamínicos pueden aliviar la incomodidad de una erupción u ojos secos, mientras que un EpiPen administra epinefrina para el tratamiento de reacciones anafilácticas graves.

La forma más eficaz de controlar la alergia al huevo es evitarlos. Si no tiene problemas con los huevos como ingrediente de los productos horneados, no es necesario evitarlos en los productos horneados. Solo necesita evitar las formas de huevos que le causan problemas.

Aproximadamente el 70% de las personas con alergia al huevo pueden tolerar pequeñas cantidades de huevo en productos horneados3 como pasteles, galletas o pan. Durante el proceso de horneado, el calor altera la proteína del huevo para que sea menos alergénica.

Sin embargo, no es probable que simplemente hornear un huevo reduzca su capacidad para inducir alergias. En los alimentos horneados, la cantidad de exposición al huevo se diluye entre otros ingredientes.

Puede ser difícil saber si usted o su hijo estarán entre el 70% que puede tolerar los huevos en productos horneados. Trabaje con su médico para determinar qué alimentos son seguros.

Leer las etiquetas de los alimentos y preguntar sobre los ingredientes de los alimentos preparados por otros será vital para el éxito de una dieta sin huevos. La Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias Alimentarias (FALCPA) es una legislación que requiere que los fabricantes de productos regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) enumeren el huevo como un ingrediente alérgeno potencial para el consumidor.

Evitar la contaminación cruzada

Los productos también pueden contener etiquetas de advertencia con declaraciones tales como que pueden contener huevo o este producto se ha elaborado en una instalación que también produce un huevo. Este etiquetado no está regulado, por lo que es posible que los productos que puedan tener residuos de huevo no se etiqueten de esta manera.

Si no está seguro sobre el contenido de un producto, hay dos cosas que puede hacer: llamar al fabricante y preguntar sobre los ingredientes específicos contenidos en el producto, y / o evitar comer el producto.

Recién nacidos

Si usted es una madre que amamanta, debe evitar los huevos en su dieta si su bebé es alérgico a ellos.1 Las proteínas del huevo que inducen alergias pasan a través de la leche materna al bebé y pueden desencadenar síntomas.

Opciones sin huevo

Los huevos son una buena fuente de muchos nutrientes, que incluyen proteínas, vitamina D, ácido fólico, selenio, riboflavina, ácido pantoténico y hierro. Si tiene que evitar los huevos, es importante que obtenga una cantidad adecuada de estos nutrientes de otros alimentos como la carne, el pescado, las aves, los cereales integrales y las verduras.

Hornear sin huevos puede resultar un poco desafiante. Los sustitutos de huevo más comunes en productos horneados son:

• Linaza: 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo

• Bicarbonato de sodio y vinagre: 1 cucharada de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco para reemplazar un huevo.

• Puré de plátano: la mitad de un plátano grande o un plátano pequeño para reemplazar un huevo

Sustitutos de huevo y sustitutos de huevo

Los sustitutos de huevo y los sustitutos de huevo no siempre están libres de huevo. Algunos de estos productos se producen para tener menos calorías, colesterol o grasa que los huevos enteros, pero aún pueden contener algo de huevo. Asegúrate de leer las etiquetas

Los ingredientes tales como albúmina, globulina, lisozima, lecitina, livetin, vitelina y cualquier ingrediente que comience con "óvulos" u "ovo" normalmente se elaboran con huevos.

Alergias al huevo y productos médicos

Existen varios tratamientos médicos que contienen proteína de huevo.2 Por ejemplo, algunos anestésicos, como el propofol, pueden contener proteína de huevo. Varias vacunas contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo porque se producen en huevos o en embriones de pollo.

Las vacunas que pueden contener huevos incluyen:

Vacuna MMR (sarampión, paperas y rubéola): esta vacuna contiene una cantidad baja de proteína de huevo, pero la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP) establece que la vacuna MMR se puede administrar de forma segura a niños y adultos que tienen alergia al huevo.6 Sin embargo, si está preocupado, asegúrese de hablar sobre sus preocupaciones con el pediatra de su hijo.

Vacuna contra la influenza (gripe): la vacuna contra la influenza contiene una pequeña cantidad de proteína de huevo. Según la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI), un niño o un adulto que tenga alergia al huevo puede recibir esta vacuna bajo la supervisión de un profesional médico que tenga experiencia en el manejo de reacciones alérgicas graves y donde el tratamiento de emergencia sea fácil. disponible7 no en su farmacia o supermercado local.

Sin embargo, existen varias opciones cuando se trata de la vacuna contra la gripe. Flublok es una vacuna contra la gripe que no utiliza huevos de gallina durante la fabricación. Flublok está aprobado para adultos mayores de 18 años.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la versión en aerosol nasal de la vacuna contra la gripe puede estar contraindicada si tiene alergia al huevo.

Rabia: la vacuna contra la rabia generalmente contiene proteína de huevo. Sin embargo, existen vacunas contra la rabia que no se cultivan en embriones de pollo.4 Incluso si tiene alergia al huevo, puede tener una de estas opciones si necesita una vacuna contra la rabia.

Fiebre amarilla: La vacuna contra la fiebre amarilla contiene proteína de huevo y no existen alternativas que no contengan este alérgeno.8 Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como los CDC afirman que una alergia grave al huevo es una contraindicación para esa vacuna.

Una palabra de Verywell

Las alergias al huevo no son infrecuentes. Los huevos se consumen de diferentes formas y no todo el mundo reacciona a la misma forma de consumo de huevos. Asegúrese de tener en cuenta que tiene alergia al huevo en su historial médico para que no le den ningún medicamento que pueda contener huevos.