Las alergias al cacao (el grano que es el ingrediente principal del chocolate) son posibles, pero son increíblemente raras, tan raras que ni siquiera aparecen en la literatura médica reciente. Por lo tanto, si ha experimentado síntomas de alergia alimentaria después de comer chocolate, puede asumir con seguridad que otro ingrediente del chocolate está causando sus síntomas, a menos que las pruebas muestren lo contrario.
Si experimenta síntomas de alergia, llame a su médico lo antes posible para hablar sobre las pruebas. Los síntomas de anafilaxia representan una emergencia; tome epinefrina inmediatamente, si está disponible, y llame a una ambulancia.
Por qué puede tener síntomas de alergia después de comer chocolate
Una razón por la que muchas personas experimentan síntomas de alergia e intolerancia a los alimentos después de comer chocolate es que los chocolates a menudo contienen alimentos que son problemáticos para las personas.
Estos son algunos alérgenos comunes que puede encontrar en el chocolate:
- Leche: Las alergias a los lácteos son muy comunes, especialmente en los niños, y casi todo el chocolate contiene al menos algo de leche. Si es intolerante a la lactosa y puede tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos, pruebe con chocolate agridulce, semidulce o amargo: la ley exige que esos chocolates contengan un mayor porcentaje de licor de chocolate y, por lo tanto, tendrán menos leche y azúcar. Hay chocolates sin lácteos en el mercado de marcas como Tropical Source, Amandas Own, Premium Chocolatiers y Chocolate Decadence.
- Cacahuetes y nueces de árbol: obviamente, algunos chocolates se rellenan con mantequilla de maní o con nueces enteras. Pero incluso los chocolates que no incluyen maní o nueces de árbol como ingredientes pueden ser problemáticos para las personas con alergia al maní o alergias a las nueces de árbol porque los fabricantes que hacen surtidos de chocolate que contienen nueces a menudo hacen todos sus chocolates en la misma línea de fabricación. Las reglas de etiquetado no requieren que los fabricantes mencionen esto en las etiquetas de los alimentos, así que siempre llame a los fabricantes antes de consumir alimentos de alto riesgo como chocolates. También puede comprar chocolate de fabricantes sin nueces como Vermont Nut-Free, o buscar indicaciones en la etiqueta como "fabricado en una instalación dedicada sin nueces".
- Trigo y gluten: los mismos problemas que se aplican al maní y los frutos secos también afectan a las personas con alergia al trigo y enfermedad celíaca. Los chocolates rellenos a menudo usan harina o almidón de trigo como aglutinante, y el arroz crujiente puede ser problemático para los celíacos porque a menudo incluye malta de cebada. Los chocolateros sin gluten incluyen chocolate de especies en peligro de extinción y Equal Exchange.
- Soja: Técnicamente, el chocolate es una emulsión (una mezcla de dos líquidos que de otro modo se separarían) y, al igual que la mayonesa y los aderezos para ensaladas no perecederos, generalmente incluye un emulsionante para mantenerlo sólido a temperatura ambiente. Entre las más comunes se encuentra la lecitina de soja, que es problemática para muchas personas con alergia a la soja. Esto debe aparecer claramente en los alimentos.
- Maíz: El maíz es increíblemente difícil de evitar en el suministro industrial de alimentos y el chocolate no es una excepción. Además del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en algunas marcas de chocolate, algunos fabricantes pueden usar maíz en las líneas de producción. Esté especialmente alerta a la presencia de maíz en el chocolate blanco.
- Bayas: Las bayas se encuentran entre las frutas alergénicas más comunes. Tenga cuidado con los surtidos; No importa cuán cuidadosamente lea la leyenda que indica qué tipo de chocolate se encuentra en la caja, es muy fácil que las piezas se mezclen.
Siempre revise las etiquetas de todo lo que compre, ya que las prácticas de fabricación pueden cambiar sin previo aviso.
Otros problemas potenciales
Hay otros dos problemas potenciales con el chocolate:
- Cafeína: contrariamente a la creencia popular, el chocolate es extremadamente bajo en cafeína: una onza de chocolate con leche contiene solo seis miligramos de cafeína. En comparación, una lata de 12 onzas de Coca-Cola tiene 34 miligramos, y un espresso doble de 2 onzas puede oscilar entre 45 y 100 miligramos. Sin embargo, si es muy sensible a la cafeína, el chocolate puede exacerbar sus síntomas y es posible que sea mejor evitarlo. El chocolate negro tiene mucha más cafeína que el chocolate con leche.
- Interacciones con otros medicamentos: en raras ocasiones, el chocolate puede causar síntomas que se asemejan a los síntomas de la alergia (como picazón en la piel) en personas que toman el medicamento común Prozac (fluoxetina). Es posible que la sensibilidad a la serotonina química biológica que parece causar esta reacción poco común pueda ocurrir debido al Prozac u otros medicamentos similares. Asegúrese de que su alergólogo esté al tanto de cualquier medicamento que esté tomando antes de someterse a una prueba de alergia. Esta podría ser información especialmente útil si tus pruebas son negativas.