Alergias al trigo y cereales

Las alergias a los alimentos son comunes y afectan a millones de adultos y niños.1 La alergia al trigo es la alergia a los granos más común y se encuentra entre los principales alimentos que causan las reacciones más alérgicas.2 Pero otros granos de cereales, como el maíz, la cebada y el centeno, también pueden causar reacciones en algunas personas. En algunos casos, estas reacciones pueden ser peligrosas.

Es importante saber que las alergias a los cereales pueden desarrollarse a cualquier edad, incluso en personas con antecedentes de tolerancia previa a los cereales, aunque la mayoría de las alergias a los cereales se notan por primera vez a principios de

Obtenga más información sobre cómo reconocer los síntomas de una alergia a los granos, cómo se diagnostican y los pasos que se pueden tomar para eliminar ciertos granos de su dieta si es alérgico.

Síntomas de una alergia a los cereales

Las reacciones alérgicas a los cereales comparten síntomas comunes que pueden desarrollarse minutos u horas después de la ingestión.

Los síntomas comunes de una reacción alérgica incluyen:

• Picazón en la boca o la garganta

• Hinchazón de los labios o la garganta

• Urticaria o picazón en la piel

• Respiración dificultosa

• Vómitos y. O diarrea.

La anafilaxia ocurre cuando una reacción alérgica afecta a más de un sistema del cuerpo (por ejemplo, una erupción cutánea o urticaria y dificultad para respirar), o cuando la presión arterial desciende repentinamente, lo que puede causar un colapso. Este tipo de reacción es potencialmente mortal y puede progresar rápidamente a un shock anafiláctico cuando la presión arterial desciende. Si no se trata, el shock anafiláctico puede ser fatal.

Si experimenta síntomas de una reacción alérgica después de comer cereal, pasta o pan, comuníquese con su médico o busque atención médica de inmediato.

Signos de shock anafiláctico

• Perder el conocimiento (desmayarse)

• Mareos o aturdimiento

• Pulso rápido

• Piel pálida y fría

• Confusión

• Debilidad

¿Qué tan comunes son las alergias a los cereales?

Más de 30 millones de estadounidenses padecen alergias alimentarias.2

No está claro qué causa las alergias a los alimentos, incluidas las de los cereales comunes, pero se cree que la genética puede desempeñar un papel parcial.3 Para algunas personas, el momento de la exposición a un alérgeno (como los cereales) y el medio ambiente también pueden influir. .4

¿Alergia, sensibilidad o enfermedad celíaca?

Las alergias alimentarias a veces se confunden con sensibilidades alimentarias (también llamadas intolerancias). Si tiene una reacción a la comida, es importante comprender la diferencia entre los dos y también en qué se diferencian estas afecciones de la enfermedad celíaca.

Alergia a los alimentos: durante una reacción alérgica, el cuerpo reacciona a la sustancia extraña (en este caso, el grano) y su sistema inmunológico responde rápidamente con anticuerpos específicos de alérgenos que reaccionan con los alimentos.5 Esta reacción puede ocurrir en minutos u horas y puede ser potencialmente mortal.

Intolerancia alimentaria: la intolerancia no es una reacción alérgica, pero puede provocar una variedad de síntomas, con mayor frecuencia en el tracto digestivo. Los síntomas de intolerancia a los alimentos pueden incluir gases, hinchazón y / o diarrea. Aunque es incómoda, la intolerancia a los alimentos no pone en peligro la vida.

Enfermedad celíaca: esta afección es un trastorno autoinmune en el que el gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada) hace que los glóbulos blancos del cuerpo ataquen el revestimiento del intestino delgado. Si no se trata, con el tiempo, la enfermedad celíaca puede causar graves complicaciones de salud.

Diagnóstico de alergias a los cereales

El diagnóstico puede ser complicado. Al diagnosticar una alergia a los granos, su médico primero revisará su historial médico y sus síntomas.

Un alergólogo puede realizar pruebas de alergia específicas, que incluyen:

• Pruebas de punción cutánea: esta prueba altamente sensible implica colocar una pequeña cantidad del alérgeno alimentario en el brazo o la espalda y pinchar la piel para determinar si se produce una reacción.

• Análisis de sangre: estos análisis pueden medir los anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) contra ciertos alimentos en la sangre.

• Desafío alimentario oral: esta prueba se realiza mediante la exposición gradual a cantidades crecientes de un alérgeno durante un período de tiempo. Durante una provocación oral, se dispone de medicamentos y equipos de emergencia en caso de que se produzca una reacción.

Puede ser alérgico a más de un grano. Un estudio indicó que los pacientes con alergia al trigo también tenían un 20% más de probabilidades de ser alérgicos a otro grano.6

Tratamiento de las alergias a los cereales

Para los niños con alergia al trigo, la buena noticia es que más de la mitad superará sus alergias en la adolescencia.7 Mientras tanto, el mejor tratamiento para una alergia alimentaria es evitar el alérgeno. Si es alérgico a un grano de cereal, deberá ser diligente para conocer los ingredientes de los alimentos que consume.

Si es alérgico al trigo, es probable que su médico le recete un EpiPen (también llamado autoinyector de epinefrina) que deberá llevar consigo en todo momento. Puede aprender a inyectarse este medicamento para evitar una reacción alérgica potencialmente mortal.

Observando lo que comes

Si está evitando ciertos granos debido a una alergia, es fundamental controlar las etiquetas de los alimentos. Las leyes requieren que las etiquetas de los alimentos indiquen claramente si uno de los nueve alérgenos principales (leche, huevos, trigo, nueces, maní, pescado, mariscos, soja y / o sésamo) es un ingrediente.

El trigo es uno de los principales alérgenos cubiertos por la cebada, el centeno y el maíz no.

A veces, las etiquetas no siempre son claras.

Siga estos consejos para ayudarlo a determinar si un producto contiene trigo, centeno, cebada o maíz:

• Los apodos importan: a veces, se utilizan nombres alternativos o incluso términos latinos. Mantenga los ojos bien abiertos para palabras como Triticum vulgare (trigo), Hordeum vulgare (cebada), Secale cereale (centeno) y Triticale (un híbrido de trigo y centeno). "Malta" normalmente indica que la cebada es

• Los granos se pueden esconder en otros ingredientes: algunas harinas, almidones y edulcorantes contienen granos. Comprenda cuáles podrían desencadenar su alergia (por ejemplo, los edulcorantes sorbitol y fructosa están hechos de maíz y la maltosa está hecha de cebada).

• Preste atención a las etiquetas de advertencia: aunque no lo exige la ley, un número creciente de fabricantes notan cuando las instalaciones procesan alimentos que contienen alérgenos, ya que el equipo de producción compartido aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Hable con su médico sobre si debe evitar los alimentos con estas etiquetas de advertencia.

• Mire más allá de su comida: algunos medicamentos y suplementos incluyen gluten como ingrediente. No olvide controlar las etiquetas de estos productos además de los alimentos.

Encontrar recetas sin cereales

Si tiene alergia a un grano común, encontrar recetas que se adapten a su alergia puede ser un desafío. Hay opciones que pueden ayudarlo a saber cuándo los productos alimenticios o las recetas deben ser seguros para usted.

• Algunas dietas populares, como Paleo y Whole30, no contienen cereales. Las recetas de estas dietas pueden funcionar para su alergia.

• Los alimentos sin gluten no contienen trigo, cebada ni centeno. Si está evitando el trigo, esta puede ser una opción para usted. Tenga en cuenta que sin gluten no significa sin cereales. El maíz no contiene gluten, por lo que las opciones sin gluten no le ayudarán si tiene alergia al maíz.

Una palabra de

Si tiene alergia a los cereales, no está solo.2 Aunque no siempre es fácil, vivir bien con una alergia a los cereales es posible si se presta mucha atención al contenido del producto y se comprende bien sus necesidades específicas.