Los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS, o simplemente sensibilidad al gluten) se dividen en dos categorías amplias: síntomas gastrointestinales (GI) como dolor abdominal, distensión abdominal y diarrea, y manifestaciones extra intestinales que incluyen síntomas neurológicos como " niebla mental "y sistémicos (malestar general, fatiga y más).
Estos síntomas a menudo son sorprendentemente similares a los de la enfermedad celíaca (EC) y la alergia al trigo, por lo que el diagnóstico de NCGS depende no solo de estos síntomas potenciales compartidos del trastorno, sino también de descartar la EC y la alergia al trigo.1
Los síntomas asociados con NCGS se desarrollan desde unas pocas horas hasta un día después de la ingestión de gluten, desaparecen tan pronto como se elimina el gluten de la dieta y no reaparecen siempre que se evite el gluten.
Nez Riaz / Verywell
Síntomas gastrointestinales
Los problemas digestivos son los síntomas más comunes informados por personas con sensibilidad al gluten no celíaca. Estos tienden a imitar a los del síndrome del intestino irritable o SII. (De hecho, en algunas investigaciones se ha descubierto que el SII es un trastorno asociado.3)
Las manifestaciones gastrointestinales más comunes de la sensibilidad al gluten están bien representadas por un estudio de 2014 de pacientes con NCGS en 38 centros médicos en Italia4.
Síntomas extra intestinales
Los síntomas que no afectan la función gastrointestinal son más comunes en la sensibilidad al gluten que en la enfermedad celíaca. Estos a menudo se dividen en síntomas neurológicos o conductuales y síntomas sistémicos.
Síntomas conductuales / neurológicos
Entre los más comunes se encuentran:
- Dolor de cabeza crónico: un estudio en la revista Headache encontró que alrededor del 56% de las personas con sensibilidad al gluten tenían dolores de cabeza crónicos.
- Niebla mental, caracterizada por dificultad para concentrarse, lapsos de memoria a corto plazo, confusión y desorientación
- Ansiedad, que puede deberse a la anticipación del dolor abdominal.
- Depresión, posiblemente como resultado de un problema de salud crónico, aunque existe alguna evidencia de que el gluten puede afectar directamente la función cerebral. Además, también se han realizado investigaciones que muestran un aumento de la depresión entre las personas con sensibilidad al gluten después de someterse a un desafío de gluten.6
- Neuropatía. Las personas con sensibilidad al gluten suelen experimentar entumecimiento o sensación de "hormigueo" en los brazos y las piernas. Por ejemplo, en el estudio del centro médico italiano, el 32% de los sujetos experimentaron estos síntomas.7
Síntomas sistémicos
En el estudio italiano, el 68% de los pacientes informaron sentirse mal en general. La fatiga también fue prevalente y afectó al 64% de los pacientes.
El dolor articular y muscular descrito como similar al malestar característico de la fibromialgia también se asocia a menudo con la sensibilidad al gluten no celíaca. Se especula que se debe a la inflamación inducida por el gluten.
Algunas personas con NCGS desarrollan cambios en la piel. En un estudio del Centro de Investigación Celíaca de la Universidad de Maryland, el 40% de los pacientes con sensibilidad al gluten desarrollaron un sarpullido y / o eccema.
El espectro de síntomas no gastrointestinales que se han relacionado con la sensibilidad al gluten se extiende más allá de los más notables, incluidos varios cuantificados en el estudio italiano.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se siente un dolor de cabeza por gluten?
Algunos estudios han demostrado que las personas con sensibilidad al gluten pueden tener más probabilidades de sufrir migrañas. Un estudio de 2020 encontró que las personas con sensibilidad al gluten tenían menos migrañas después de hacer ajustes en la dieta durante tres meses.9 Los síntomas de la migraña incluyen una sensación de palpitaciones en un lado de la cabeza y sensibilidad a la luz y el sonido.
¿Cuáles son los signos de la intolerancia al gluten en los niños?
Un estudio de 2019 encontró que los síntomas más comunes en niños de 0 a 18 años eran dolor abdominal, hinchazón, sarpullido, diarrea, heces blandas y problemas emocionales y de comportamiento.10 Hable con su médico si sospecha que su hijo no es celíaco sensibilidad al gluten para descartar otras afecciones como la enfermedad celíaca o la alergia al trigo.